【課程大綱】龍巖農產品食品檢驗員化驗員證書培訓
福建、龍巖食品檢驗員培訓 食品檢驗工證書培訓
食品檢驗員要做什么？
檢驗的任務，簡單地說，就是按照制訂的標準，對食品原料、輔助材料、半成品及成品的質量進行檢驗，然后對食品質量進行評價，對開發新的食品資源，試制新的優質產品，改革生產工藝，改進產品包裝和貯運技術等提供依據和方法建議。
一、福建、龍巖食品檢驗員培訓背景
（1）食品出廠要建立相應的出廠檢驗記錄制度；
（2）自行進行食品出廠檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，由具有相應資質的檢驗人員按規定檢驗方法檢驗。
二、福建、龍巖食品檢驗員培訓對象
食品生產企業，餐飲配送企業等技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位。
三、福建、龍巖食品檢驗員培訓大綱
（一）法定計量單位知識和常用量的法定計量單位。
（二）誤差和數據處理基本概念。
（三）實驗室用電常識。
（四）食品檢測基礎知識。
（五）化學基礎知識。
（六）微生物檢測基礎知識。
（七）實驗室安全防護知識。
（八）食品安全衛生基礎知識。
四、福建、龍巖食品檢驗員證書
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）。
五、福建、龍巖食品檢驗員證書適用范圍
證書適用于食品、農產品企業和餐飲行業辦理生產許可證（SC），審核，投標使用。
六、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
七、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：梁老師 1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：
初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關專業工齡滿5年以上
高級：相關專業應屆畢業生，同行業工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版
食品安全小常識
如何辨別假冒偽劣食品？
一是檢查包裝。看包裝有無破損或外漏；密閉性金屬包裝是否有膨脹起鼓現象；包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰；進口食品還要看是否有中文標識。
二是檢查生產者。看包裝和標簽上生產企業的名稱、地址、電話等是否齊備、詳細。
三是檢查日期。看食品是否標注了生產日期和保質期；是否有提前標注或涂改、偽造生產日期、保質期。
四是檢查文號。看食品是否注有衛生批準文號、食品標簽認可編號等資質批準文號。
五是檢查標準。看食品是否標有 產品執行標準（"GB"開頭是國家標準；"DB"開頭是地方標準；"Q/"開頭是企業標準）、規格、配方或主要成分、食用或使用方法等。
4、食品中有毒有害物質的檢測
食品中的有毒有害物質，是指食品在生產、加工、包裝、運輸、儲存、銷售等各個環節中產生、引入或污染的，對人體健康有危害的物質。食品中有毒有害物質檢測是對食品、半成品、原材料和包裝材料中的限量元素(微量元素和重金屬元素)、農藥和獸藥殘留、微生物毒素以及食品生產加工、儲藏過程中產生的有害物質和污染物質，以及食品材料中固有的某些有毒有害物質進行檢測，評定食品的品質，以保證食品的安全性。
食品檢測主要方法
1、感官分析法
2、物理分析法
3、化學分析法
4、儀器分析法
5、微生物分析法
6、酶分析法
1、感官檢測法
食品的感官檢測是通過人的感覺器官，對食品的色、香、味、形、口感等質量特征以及人們自身對食品的嗜好傾向做出評價，再根據統計學原理，對評價結果進行統計分析，從而得出結論的分析檢測方法。
一般食品感官檢驗的主要內容和方法有視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、聽覺檢驗和觸覺檢驗。
感官檢驗簡便易行、直觀實用，具有理化檢驗和微生物檢驗方法所不可替代的功能。它也是食品消費、食品生產和質量控制過程中不可缺少的一種簡便的檢驗方法。
感官不合格產品不必進行理化檢驗,直接判為不合格產品。因此，感官檢驗必須先期進行。
【講師介紹】龍巖農產品食品檢驗員化驗員證書培訓
福建、龍巖食品檢驗員（工）證書培訓 證書終身有效無須年審 全國通用
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【培訓對象】龍巖農產品食品檢驗員化驗員證書培訓
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更新時間：2024/9/24 8:39:52
