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【課程大綱】

林芝農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬(wàn)分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。

  食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。

  除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。

無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。



 霉菌和酵母計(jì)數(shù)  引用GB4789.15—94

1.引用標(biāo)準(zhǔn)

GB4789.28食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑

2.設(shè)備和材料

溫箱(25—28℃)  平皿(直徑9cm)酒精燈  吸管(1ml及10m1)

3.培養(yǎng)基和試劑

孟加拉紅培養(yǎng)基，按GB4789.28中4.81規(guī)定。

高鹽察氏培養(yǎng)基，按GB4789.28中4.78規(guī)定。

滅菌蒸餾水     乙醇

4.檢驗(yàn)程序

     檢樣

   做幾個(gè)適宜的稀釋液

      選擇3個(gè)適宜的稀釋度，各以l ml加入滅菌平皿內(nèi)

     每皿中加入適量培養(yǎng)基

     25—28℃5d

    菌落計(jì)數(shù)

    報(bào)告
一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號(hào)）考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書（證書長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件：

初級(jí)：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級(jí)：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級(jí)：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書報(bào)考資料：身份證復(fù)印件、個(gè)人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報(bào)名申請(qǐng)表、工齡證明即可。（報(bào)名資料均為電子版


斐林試液的標(biāo)定

2.4.1用蔗糖標(biāo)定

    稱取在105℃烘箱中干燥小時(shí)的蔗糖約0.2克(準(zhǔn)確至毫克)用50毫

升水溶解并洗入100毫升容量瓶中，按轉(zhuǎn)化蔗糖方法轉(zhuǎn)化。

    計(jì)算：A=V×m×1000／100×0.95=10.5263×V×m

    f =10.5263×V×m／AL

    A——實(shí)測(cè)轉(zhuǎn)化糖數(shù)，mg

    V——滴定消耗轉(zhuǎn)化糖量，ml

    m——稱取蔗糖質(zhì)量，g

    AL——蔗糖液滴定毫升數(shù)查表所得的轉(zhuǎn)化糖數(shù)，mg

2.4.2用乳糖標(biāo)定

    稱取預(yù)先在95℃烘箱中干燥小時(shí)的純?nèi)樘羌s0.75克(準(zhǔn)確至0.2毫克)，用水溶解稀釋至250毫升，注入滴定管中，按下述滴定樣品溶液的方法標(biāo)定之。

計(jì)算    A=V×m×1000／250=4×V×m

        F=4×V×m／AL

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 
"四舍六入五成雙"修約規(guī)則規(guī)定，若被修約的那個(gè)數(shù)字等于或小于4,則棄去;等于或大于6時(shí)，進(jìn)位;等于5時(shí)，若5之后的數(shù)字不全為0，則在5的前一位數(shù)字上增加1;若5之后全為0，而5前一位數(shù)又是奇數(shù)，則在5的前一位數(shù)上增加1;若5之后全為0，而5前一位數(shù)為偶數(shù)，則舍去不計(jì)。
（2）法定計(jì)量單位的正確使用
食品中常用的法定計(jì)量單位
質(zhì)量單位：kg、g、mg、μg；
容量單位：L、m3、mL、μL；
濃度單位：kg/L、mol/L、g/100g；
熱量單位：J；
溫度單位：℃；
食品檢驗(yàn)中常用的量很多，也包括在法定計(jì)量單位中沒(méi)有，而國(guó)際通用的計(jì)量單位，如：百分含量g/100g等。

（3）原始記錄的填寫要求
①原始記錄表格的設(shè)計(jì)
記錄的定義可表述為闡明所取得的結(jié)果或提供所完成的活動(dòng)的證據(jù)的一種文件，它可用于可追溯性提供文件和提供驗(yàn)證、預(yù)防措施和糾正措施的證據(jù)。
實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則將記錄分成質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄2種，有安全保護(hù)和保密的要求。
記錄的時(shí)效性要求在批準(zhǔn)啟用新的原始記錄格式時(shí)，原有的老格式應(yīng)予以廢除停用。
實(shí)驗(yàn)室根據(jù)所進(jìn)行的檢測(cè)、校準(zhǔn)、抽樣項(xiàng)目、質(zhì)量管理體系等的不同要求來(lái)設(shè)計(jì)原始記錄表格的格式，而與檢驗(yàn)頻次無(wú)關(guān)。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

林芝農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

林芝農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2024/9/23 11:54:07