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【課程大綱】

呼倫貝爾盟農產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
圖片
什么是農產(chǎn)品食品檢驗員

           



   農產(chǎn)品食品檢驗員從事農產(chǎn)品、糧油、食品及相關產(chǎn)品、食品添加劑等質量安全檢驗檢測工作的人員

        農產(chǎn)品的質量安全關系到人們的食品安全和健康，人們越來越重視，尤其是農產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的化肥、農藥、飼料、獸藥和添加劑，因為這些投入品不僅關系到產(chǎn)品的質量，也關系到產(chǎn)品的安全。



行業(yè)前景

近年來，食品安全事件層出不窮，關于食品安全的話題屢見不鮮，如光明牛奶滲入堿水事件、伊利奶粉事件、杭州毒蜜餞事件、可口可樂含氯門、恒天然乳制品細菌污染事件等，特別是地溝油事件，影響最大，暴露出了我國食品安全上的一系列問題。

不僅是食品安全，有關建筑質量問題、嬰兒家具質量問題、化妝品質量問題等等，每每"出事"，總是會沸沸揚揚地鬧上一段日子，直到某一個部門站出來，接著又是不了了之，舊態(tài)復萌…為何質量問題總是無法根治，缺少監(jiān)管是根本，隨著社會對使用產(chǎn)品的質量、對生活健康水平、對生產(chǎn)生活的安全性、對社會環(huán)境保護等方面的需求不斷加大，檢測行業(yè)將成為最具前景的服務業(yè)。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的"2013-2017年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景與投資機會分析報告"顯示，中國是農產(chǎn)品和食品的生產(chǎn)、消費、出口大國，目前擁有各類食品加工企業(yè)40萬家以上，在公眾越來越重視食品安全問題的今天，注定了未來食品檢測的潛在市場將會十分巨大。
概論
一、有害物質與有害物質的概念
二、食品中有害物質的種類與來源
三、加強食品中有害物質檢測的必要性食品中有害物質常用的檢測方法
薄層色譜法
質譜法
氣相色譜法
色一質聯(lián)用
高效液相色譜法
酶聯(lián)免疫吸附劑測定
有害物質:在自然界中，當某物質或含有該物質的物料被按其原來的用途正常使用時，若因該物質而導致人體生理機能、自然環(huán)境或生態(tài)平衡遭受破壞，則稱該物質為有害物質。從對機體健康影響的角度可將有害物質分為普通有害物質、有毒物質、致癌物和危險物。
有毒物質:一般的定義為凡是以小劑量進入機體，通過化學或物理化學作用能夠導致健康受損的物質。根據(jù)這一定義可知，有毒物質是相對的，劑量決定著一種成分是否有毒因而，一般有毒物質的毒性分級也是以中毒劑量作為基準的。
食品中農藥殘留及其檢測
農藥是農業(yè)生產(chǎn)中使用的各種藥劑統(tǒng)稱，種類很多我國農藥生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢:
目前全世界實際生產(chǎn)和使用的農藥的品種為500多種，其中大量使用的有100種，主要是化學合成生產(chǎn)的。
我國現(xiàn)有主要農藥合成企業(yè)近400家，已建成700千噸以上原藥生產(chǎn)裝置，可常年生產(chǎn)250多種原藥、農藥中產(chǎn)量居世界第二位(美國第一)，農藥產(chǎn)量呈逐年增長的趨勢。農藥包括:殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節(jié)劑。我國已己由農藥進口國變成農藥出口國。新品種與新工藝不斷出現(xiàn)。
常用的有:有機氯農藥和有機磷農藥兩類
殺蟲劑有胺丙畏、苯胺硫磷等。
殺菌劑有腐霉利、乙霉威等
除草劑有丙草胺、麥草畏等。
生長調節(jié)劑有烯效唑、多效唑、油菜素內酯等。
生物農藥發(fā)展迅速。
農藥加工劑型增多，主要有乳油、粉劑、粉粒劑、懸浮劑、水劑、片劑、煙劑等。
原料及中間體已經(jīng)滿足國內需求
存在問題
1、產(chǎn)品結構不合理，個別品種老化
我國
發(fā)達國
殺蟲劑
68.5%
40%
殺菌劑
10.4%
20%
除草劑
18.3%
40%
農藥加工落后，助劑研究滯后
我國原藥與制劑比例較低，目前為1:9但發(fā)達國家為110-30。
3、生產(chǎn)規(guī)模小，工藝技術落后，產(chǎn)品質量差，我國農藥產(chǎn)量約占全球的25%但銷售額不足8%。
4、生物農藥還應大力發(fā)展。
農藥在防治農作物病蟲害、控制人類傳染病、提高農畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質量以及確保人體健康等方面，都起著重要的作用。但是，大量廣泛用農藥也會造成對食物的污染
農藥殘留是指農藥施用后，殘存在生物體、農副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農藥原體、有毒代謝產(chǎn)物、降解物和雜質的總稱。殘留的數(shù)量叫殘留量。
工作流程

1.收集樣本，準備樣本，對樣本進行觀察；

2.制備標準溶液和試劑等；

3.進行預先處理；

4.利用感官和其他科學手段對農產(chǎn)品、糧油、食品的質量或等級進行判定；

5.利用儀器對農產(chǎn)品的蛋白質、脂肪、維生素C等理化指標進行檢測，對農產(chǎn)品的農藥殘留、污染物、生物毒素等進行檢測；

6.利用儀器和設備，對糧油水分、雜質、容重、不完善粒、脂肪酸含量、脂肪酸組成、品嘗指標進行檢測，并檢測糧油中真菌毒素、重金屬、農藥殘留等安全指標；

7.利用儀器對食物中的維生素、淀粉、還原糖等進行物理、化學、物理和放射性的檢測；

8.利用儀器和設備，對添加劑如防腐劑、抗氧化劑、著色劑等進行檢測，并對食品中非法添加的不能食用的物質進行檢測；

9.對測試數(shù)據(jù)進行記錄，并對測試結果進行計算；

10.編制檢查和測試報告；

11.負責儀器設備的檢查和維護，維護實驗室的衛(wèi)生與安全。



適合報考人群：
    企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員

    食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員

    從事農副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營崗位用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員

    相關專業(yè)在校學生
農產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級15 80元，中級17 80元，高級1 98 0元，中國計量測試學會授權機構中聯(lián)中質頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：梁老師1 5 92 10 9 76 58

【講師介紹】

呼倫貝爾盟農產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
食品檢驗員培訓，農產(chǎn)品檢驗員，農產(chǎn)品食品檢驗員證書
考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業(yè)技能水平的資格憑證）

【培訓對象】

呼倫貝爾盟農產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
食品生產(chǎn)企業(yè)，餐飲配送企業(yè)等技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營崗位

更新時間：2024/9/20 20:36:20