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【課程大綱】

丹東農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關


器皿的洗滌方法： ①新的玻璃器皿：先用自來水沖洗，晾干后用鉻酸洗液浸泡，以除去粘附的其他物質(zhì)，然后用自來水沖洗干凈。
②有油污的玻璃器皿：先用堿性酒精洗液洗滌，然后用洗衣粉水或肥皂水洗滌，再用自來水沖洗干凈。
③有凡士林油污的器皿：先將凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中燒煮，取出后用自來水沖洗干凈。
④有銹跡、水垢的器皿：用（1+3）HCl洗液浸泡，再用自來水沖洗干凈。
⑤比色皿：先用自來水沖洗，再用稀HCl洗滌，然后用自來水沖洗干凈。
⑥聚乙烯塑料器皿：用稀HCl洗滌后，再用自來水沖洗干凈。
為了保證器皿洗滌后能達到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來水，一般用蒸餾水淋洗2～3次，蒸餾水淋洗時應少量多次，以達到節(jié)約蒸餾水和潔凈器具的目的。



紫外分光光度計法

5.2.1原理

紫外快速測定法是根據(jù)維生素C具有對紫外產(chǎn)生吸收和對堿不穩(wěn)定性，于243nm處測定樣品液與堿處理樣品液兩者的消光值之差，通過查標準曲線，即可計算樣品中維生素C的含量。

丹東農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲�。科髽I(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


實驗室基本安全知識：


⑦實驗室應保持潔凈、整齊、廢紙、碎玻璃片、火柴桿等廢物應投入垃圾箱；廢酸、廢堿及其他廢液應倒入廢液桶內(nèi)；灑落在實驗臺上的試劑要隨時清理干凈；打掃實驗室地面時要使用濕潤的清掃工具或使用吸塵器；實驗完畢要仔細洗手，離開實驗室時應認真檢查水、電及門窗是否已關好。


⑧實驗室出現(xiàn)事故時，檢驗人員應及時處理，不要恐慌。精密儀器著火時，要用滅火器滅火。油類及可燃性液體著火時，可用砂、濕衣服等滅火。金屬物和發(fā)煙H2SO4著火時，最好使用黃砂滅火。由電路引起的火，應首先切斷電源，再進行滅火。出現(xiàn)大的火災事故時，應及時報警，采取措施，防止火勢蔓延，以減少損失。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：

初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關專業(yè)工齡滿5年以上
高級：相關專業(yè)應屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業(yè)照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版
三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓相關


膜過濾法微生物測試（引自可口可樂熱充填之監(jiān)控和品控要求手冊）

培養(yǎng)劑和試劑

總菌數(shù)            橙血清培養(yǎng)劑（Orange Serum Broth）

酵母菌和霉菌數(shù)    橙血清培養(yǎng)劑（Orange Serum Broth）

大腸桿菌數(shù)        MF-Endo培養(yǎng)劑

糞便大腸桿菌數(shù)    M-FC培養(yǎng)劑

95%酒精          無菌水

2.設備和儀器

過濾器支架  抽濾漏斗  真空泵  鑷子 培養(yǎng)皿 濾膜  鉗子

3.操作步驟

3.1培養(yǎng)劑的準備
④數(shù)值修約規(guī)則
有效數(shù)字的取舍一般遵循"四舍六入五單雙"的原則。
"四舍六入五成雙"修約規(guī)則規(guī)定，若被修約的那個數(shù)字等于或小于4,則棄去;等于或大于6時，進位;等于5時，若5之后的數(shù)字不全為0，則在5的前一位數(shù)字上增加1;若5之后全為0，而5前一位數(shù)又是奇數(shù)，則在5的前一位數(shù)上增加1;若5之后全為0，而5前一位數(shù)為偶數(shù)，則舍去不計。
（2）法定計量單位的正確使用
食品中常用的法定計量單位
質(zhì)量單位：kg、g、mg、μg；
容量單位：L、m3、mL、μL；
濃度單位：kg/L、mol/L、g/100g；
熱量單位：J；
溫度單位：℃；
食品檢驗中常用的量很多，也包括在法定計量單位中沒有，而國際通用的計量單位，如：百分含量g/100g等。

（3）原始記錄的填寫要求
①原始記錄表格的設計
記錄的定義可表述為闡明所取得的結果或提供所完成的活動的證據(jù)的一種文件，它可用于可追溯性提供文件和提供驗證、預防措施和糾正措施的證據(jù)。
實驗室認可準則將記錄分成質(zhì)量記錄和技術記錄2種，有安全保護和保密的要求。
記錄的時效性要求在批準啟用新的原始記錄格式時，原有的老格式應予以廢除停用。
實驗室根據(jù)所進行的檢測、校準、抽樣項目、質(zhì)量管理體系等的不同要求來設計原始記錄表格的格式，而與檢驗頻次無關。

【講師介紹】

丹東農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

丹東農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2024/9/18 18:52:03