【課程大綱】大連農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員證書培訓相關
微生物檢測常識
無菌室的要求：
無菌室內墻壁光滑，應盡量避免死角，以便于洗刷消毒。
應保持密閉、防塵、潔凈、干燥。進行操作時盡量避免走動。
室內設備簡單，禁止放置雜物。
工作臺、地面和墻壁可以用過氧乙酸溶液擦洗消毒。
常用儀器使用注意事項：
培養箱：取放物品應快速進行，并隨手關閉箱門以維持恒溫；要定期斷電消毒，先用3%來蘇水溶液涂布消毒，再用清水抹去擦凈。
超凈工作臺：使用前30min，要打開紫外燈，對工作區域進行照射殺菌，然后開啟通風，用酒精面或紗布擦試臺面；操作者應穿著潔凈
工作服、工作鞋、最好戴口罩。
高壓滅菌鍋：使用前檢查水位；打開排氣閥加熱，保持大量蒸汽排除后5min在關閉排氣閥；滅菌后要在壓力自然下降至0時方可打開。
溫度和滅菌效果的檢驗：
溫度和滅菌效果的檢驗：
溫度可用一支150℃的水銀溫度計，插入滅菌物內層，滅菌后取出觀察，確定是否達到要求的溫度。
滅菌效果：可將長有芽孢的細菌放入滅菌鍋內，滅菌后鏡檢若無細菌生長，即表示滅菌效果良好。
大連農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
稱重分析的概念
稱量分析是通過稱量物質的質量進行測定的。
測定時，通常先用適當的方法是被測組分與其他組分分離，然后稱重，由稱得的質量計算組分的含量。
優點：不需用基準物質和容量儀器，引入誤差小，準確度較高。
缺點：操作比較繁瑣，費時較多，不能滿足快速分析要求。對低含量組分的測定，誤差較大。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：梁老師 1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：
初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關專業工齡滿5年以上
高級：相關專業應屆畢業生，同行業工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版
潔凈室（無菌室）的使用管理要做到以下工作：
1、潔凈室（無菌室）要符合規范要求：無菌室應采光 良好、避免潮濕、遠離廁所及污染區。面積一般不超過10m2，不小于5m2；高度不超過2.4m。由1—2個緩沖間、操作間組成（操作間和緩沖間的門不應直對），操作間和緩沖間之間應具備滅菌功能的樣品傳遞箱。在緩沖間內應有洗手盆、毛巾、無菌衣褲放置架及掛鉤、拖鞋等，不應放置培養箱和其他雜物；無菌室內應六面光滑平整，能耐受清洗消毒。墻壁與地面、天花板連接處應呈凹弧形，無縫隙，不留死角。操作間內不應安裝下水道。 無菌操作室應具有空氣除菌過濾的單向流空氣裝置，操作區潔凈度100級或放置同等級別的超凈工作臺，室內溫度控制18—26℃，相對濕度45%—65%。緩沖間及操作室內均應設置能達到空氣消毒效果的紫外燈或其他適宜的消毒裝置，空氣潔凈級別不同的相鄰房間之間的靜壓差應大于5Pa，潔凈室（區）與室外大氣的靜壓差大于10Pa。無菌室內的照明燈應嵌裝在天花板 內，室內光照應分布均勻，光照度不低于300lx。緩沖間和操作間所設置的紫外線殺菌燈（2—2.5w/m3），應定期檢查輻射強度，要求在操作面上達40uw/m2。不符合要求的紫外殺菌燈應及時更換。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
食品檢驗員相關
2、誤差產生的原因、分類
根據誤差的來源和性質，誤差可以分為以下幾種：
（1）系統誤差(又稱規律誤差)
①系統誤差的定義
系統誤差是指，在偏離檢測條件下，按某個規律變化的誤差。
系統誤差是指，同一量的多次測量過程中，保持恒定或可以預知的方式變化的測量誤差。
②系統誤差的特點
系統誤差又稱可測量誤差，它是由檢測過程中某些經常性原因引起的，再重復測定中會重復出現，它對檢測結果的影響是比較固定的。
③系統誤差的主要來源
a.方法誤差
主要由于檢測方法本身存在的缺陷引起的。如重量法檢測中，檢測物有少量分解或吸附了某些雜質、滴定分析中，反應進行的不完全、等當點和滴定終點不一致等。
b.儀器誤差
由儀器設備精密度不夠，引起的的誤差。如天平(特別是電子天平，在0.1-0.9mg之間)、砝碼、容量瓶等。
c.試劑誤差
試劑的純度不夠、蒸餾水中含的雜質，都會引起檢測結果的偏高或偏低。
d.操作誤差
【講師介紹】大連農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】大連農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/9/18 18:51:54
