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【課程大綱】

松原農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


潔凈室（無菌室）的使用管理要做到以下工作： 
1、潔凈室（無菌室）要符合規(guī)范要求：無菌室應(yīng)采光 良好、避免潮濕、遠(yuǎn)離廁所及污染區(qū)。面積一般不超過10m2，不小于5m2；高度不超過2.4m。由1—2個緩沖間、操作間組成（操作間和緩沖間的門不應(yīng)直對），操作間和緩沖間之間應(yīng)具備滅菌功能的樣品傳遞箱。在緩沖間內(nèi)應(yīng)有洗手盆、毛巾、無菌衣褲放置架及掛鉤、拖鞋等，不應(yīng)放置培養(yǎng)箱和其他雜物；無菌室內(nèi)應(yīng)六面光滑平整，能耐受清洗消毒。墻壁與地面、天花板連接處應(yīng)呈凹弧形，無縫隙，不留死角。操作間內(nèi)不應(yīng)安裝下水道。 無菌操作室應(yīng)具有空氣除菌過濾的單向流空氣裝置，操作區(qū)潔凈度100級或放置同等級別的超凈工作臺，室內(nèi)溫度控制18—26℃，相對濕度45%—65%。緩沖間及操作室內(nèi)均應(yīng)設(shè)置能達(dá)到空氣消毒效果的紫外燈或其他適宜的消毒裝置，空氣潔凈級別不同的相鄰房間之間的靜壓差應(yīng)大于5Pa，潔凈室（區(qū)）與室外大氣的靜壓差大于10Pa。無菌室內(nèi)的照明燈應(yīng)嵌裝在天花板 內(nèi)，室內(nèi)光照應(yīng)分布均勻，光照度不低于300lx。緩沖間和操作間設(shè)置的紫外線殺菌燈（2—2.5w/m3），應(yīng)定期檢查輻射強度，要求在操作面上達(dá)40uw/m2。不符合要求的紫外殺菌燈應(yīng)及時更換。
食品的物理檢驗是根據(jù)食品的一些物理常數(shù)與食品的組成成分及含量之間的關(guān)系，通過測定的物理量，如對食品的密度、折光度、旋光度、沸點、凝固點、體積、氣體分壓等物理常數(shù)進(jìn)行測定，從而了解食品的組成成分及其含量的檢測方法。物理檢驗法快速、準(zhǔn)確，是食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的檢測方法。

松原農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


稱重分析的概念


稱量分析是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量進(jìn)行測定的。


測定時，通常先用適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ潜粶y組分與其他組分分離，然后稱重，由稱得的質(zhì)量計算組分的含量。

優(yōu)點：不需用基準(zhǔn)物質(zhì)和容量儀器，引入誤差小，準(zhǔn)確度較高。

缺點：操作比較繁瑣，費時較多，不能滿足快速分析要求。對低含量組分的測定，誤差較大。

 

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：

初級：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復(fù)印件、個人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版
各種洗滌液的使用

    針對儀器沾污的性質(zhì)，采用不同洗滌液能有效地洗凈儀器。各種洗滌液見下表。要注意在使用各種性質(zhì)不同的洗滌液時，一定要把上一種洗滌液除去后再用另一種，以免相互作用，生成的產(chǎn)物更難洗凈。

這些洗滌液都是利用物質(zhì)的物理(互溶性)及化學(xué)性質(zhì)達(dá)到洗滌儀器的目的。對于已知的污物使用合適的洗滌液往往事半功倍，因次最好在做完試驗后及時清洗儀器，以免溶劑揮發(fā)后污物干涸或在空中發(fā)生變化生成難于清洗的物質(zhì)。

3.玻璃儀器需在洗凈晾干后滅菌

3.1試管、三角瓶在滅菌前需用棉塞塞好管口(瓶口)，再用報紙包扎好。

3.2培養(yǎng)皿滅菌前用廢報紙包好，每13對為一包。

3.3吸量管滅菌前須管口塞一小棉球，每25支用紗布及報紙包扎為一捆。

3.4將包扎好的玻璃儀器置于烘箱內(nèi)干熱滅菌(170。C l小時)。

3.5有細(xì)菌生長的培養(yǎng)皿，可將平皿放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，經(jīng)120℃、20分鐘滅菌后，刮出內(nèi)容物，再浸泡洗滌。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 
3、化學(xué)分析法
以食品組成成分的化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)進(jìn)行的分析方法，包括定性分析和定量分析兩部分，是食品分析與檢驗中基礎(chǔ)的方法。許多樣品的預(yù)處理和檢測都是采用化學(xué)方法,而儀器分析的原理大多數(shù)也是建立在化學(xué)分析的基礎(chǔ)上的。因此，在儀器分析高度發(fā)展的今天，化學(xué)分析法仍然是食品理化檢驗中最基本的、最重要的分析方法。

4、儀器檢測法(物理化學(xué)檢測法)
根據(jù)食品的物理和物理化學(xué)性質(zhì)，利用精密的分析儀器對食品的組成成分進(jìn)行分析檢測的方法，是食品分析與檢測方法發(fā)展的趨勢。食品中微量成分或低濃度的有毒有害物質(zhì)的分析常采用儀器分析法進(jìn)行檢測。儀器分析方法一般具有簡便、靈敏、快速、準(zhǔn)確等優(yōu)點，隨著科學(xué)技術(shù)的的發(fā)展，將有更多的新方法、新技術(shù)在食品分析中得到應(yīng)用，這將使食品檢測的自動化程度進(jìn)一步提高。
目前，在我國的食品分析檢測方法中，常用的儀器分析檢測方法有以下幾種:
(1）光學(xué)分析法
(2）電化學(xué)分析法
(3）色譜法
此外，還有許多用于食品檢測的專用儀器，如氨基酸自動分析儀、脂肪測定儀、碳水化合物測定儀、水分測定儀和全自動全能牛奶分析儀等等。

【講師介紹】

松原農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)
【講師介紹】
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

松原農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2024/9/18 18:50:58