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【課程大綱】

白山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)

化驗(yàn)室安全

火災(zāi)

火災(zāi)：出現(xiàn)火災(zāi)時，要立即切斷電源，并使用滅火器材，同時與有關(guān)部門聯(lián)系，請求援助。水是較常用的滅火材料，但化驗(yàn)室起火時，是否用水來滅火要十分慎重，因?yàn)橛行┗瘜W(xué)藥品比水輕，會浮在水上流動，反而可能擴(kuò)大火勢；有的藥品會與水反應(yīng)發(fā)生燃燒甚至爆炸。

觸電

觸電：遇到觸電時，首先應(yīng)該使觸電者迅速脫離電源，但不能徒手去拉觸電者，以免搶救者遭電擊，應(yīng)迅速用絕緣物切斷電源。將觸電者抬至空氣新鮮處，如情況不嚴(yán)重，能在短時間內(nèi)自行恢復(fù)知覺。若已停止呼吸，應(yīng)進(jìn)行人工呼吸同時給氧。

割傷

割傷：割傷時，若有玻璃碎屑混入傷口的，必須立即取出。將傷口清理干凈后，在傷口上涂抹紅藥水或龍膽紫藥水，再用消毒紗布包扎。

燙傷或燒傷

燙傷或燒傷：如皮膚只出現(xiàn)紅痛或紅腫，可涂以95%的酒精并浸濕紗布蓋于傷處或用冷水止痛；如皮膚起泡，除以上方法外，還可用3%~5%的高錳酸鉀涂抹并用紗布包扎；如組織破壞，皮膚出現(xiàn)黑色、棕色或白色，需用消毒紗布后去醫(yī)院治療。注意不要把燙傷引起的水泡弄破，以防止感染。

化學(xué)灼傷
化學(xué)灼傷：化學(xué)灼傷時，應(yīng)立即脫掉衣服，清除皮膚上的化學(xué)藥品，并用大量干凈的水沖洗，再用消除這種有害藥品的特種溶劑處理。
A  如被堿類灼傷，需立即用大量的水洗滌，然后用醋酸溶液（20g/l）沖洗或撒硼酸粉。
B  如被酸類灼傷，需立即用大量的水沖洗，然后用NaHCO3的飽和溶液沖洗。
C  如果眼睛受到化學(xué)灼傷，最好的方法是立即用洗滌器的水流洗滌，避免水流直射眼球，也不要揉搓眼睛。用大量的細(xì)水流沖洗后，如果是堿灼傷，再用20%硼酸溶液淋洗；如果是酸灼傷，則用3%碳酸氫鈉溶液淋洗。

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)

食品檢驗(yàn)常用的技術(shù)規(guī)范用語 
1、表述與試劑有關(guān)的用語。
2、表述溶液方面的用語。
3、表述與儀器有關(guān)的用語。
4、表述與操作有關(guān)的用語。
5、其它用語。


 法定計量單位是國家以法令的形式規(guī)定使用的計量單位。
    國務(wù)院于1984年2月27日就發(fā)布了"關(guān)于在我國統(tǒng)一實(shí)行法定計量單位的命令"，統(tǒng)一了我國的計量制度，它涉及到國民經(jīng)濟(jì)的各行各業(yè)和人民生活的廣大領(lǐng)域，特別在檢測工作中，對于每一個量的檢測結(jié)果及區(qū)別和確定其本質(zhì)和屬性，以及被測量值都離不開計量單位。
    計量法規(guī)定："國家采用國際單位制。國際單位制計量單位和國家選定的其他計量單位，為國家法定計量單位。"
    



電感耦合等離子體技術(shù)（ICP）是作為光譜分析的一種高效發(fā)射光源被開發(fā)出來的。 等離子發(fā)射光譜法作為多元素的分析檢測手段,能同時進(jìn)行數(shù)十種元素的分析。等離子體發(fā)射光譜法具有如下特點(diǎn)：

（1）可同時分析元素周期表上的幾乎所有金屬元素和部分非金屬元素(達(dá)70種)，一些原子吸收法無法直接測定的元素如硼、硫、磷、硅、鈮、鋯等，ICP均可測定。可多元素同時檢測，能力強(qiáng)，工作效率高。

（2）在ICP中，由于高溫環(huán)境和較長的原子停留時間，樣品原子化完全，檢出限低。近年來興起的等離子炬軸向觀測技術(shù)使大多元素的檢出限達(dá)到ppb級，大多數(shù)元素檢出限為10-8---10-9g/mL，非常適于微量元素的分析。

（3）ICP校準(zhǔn)曲線線性范圍寬達(dá)105， (火焰原子吸收只有1000，石墨爐原子吸收尚不足100)，這給定量分析帶來了極大的方便。既可同時進(jìn)行多元素分析，又可適應(yīng)元素含量的巨大差異，大大簡化了標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制工作。

（4）由于等離子炬的高溫和高電子密度環(huán)境，使在原子吸收中較為嚴(yán)重的化學(xué)干擾、電離干擾、背景干擾大大減少，同時也克服了原子發(fā)射光譜自吸、自蝕現(xiàn)象，使發(fā)射光源非常穩(wěn)定。

（5）ICP-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，使用ICP為離子源，以質(zhì)譜作為檢測器，用于無機(jī)超痕量分析，提高了靈敏度，降低了檢測線，可同時測定多種元素，譜線簡單，背景低，并可進(jìn)行同位素分析。



（3）人員進(jìn)入潔凈室（無菌室）要求：實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)入潔凈室（無菌室）不得化妝、帶手表、戒指等首飾；不得吃東西、嚼口香糖。應(yīng)清潔手后進(jìn)入第一緩沖間更衣，同時換上消毒隔離拖鞋，脫去外衣，用消毒液消毒雙手后戴上無菌手套，換上無菌連衣帽（不得讓頭發(fā)、衣等暴露在外面），戴上無菌口罩。然后，換或是再戴上第二副無菌手套，在進(jìn)入第二緩沖間時換第二雙消毒隔離拖鞋。再經(jīng)風(fēng)淋室30s風(fēng)淋后進(jìn)入無菌室。 （4）溫濕度觀察要求：觀察溫度計、濕度計上顯示的溫濕度是否在規(guī)定的范圍內(nèi)，并作為實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)記錄在案。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時尋找原因，及時報修和及時報告實(shí)驗(yàn)室主管，并將報修原因和結(jié)果記錄歸檔。 
吉林、白山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。


食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。


除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。


無機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。


分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報考條件：

初級：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書報考資料：身份證復(fù)印件、個人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版

化學(xué)試劑的使用方法和存放

(一)使用方法

化驗(yàn)人員要熟知最常用試劑的性質(zhì)，如市售酸堿的濃度，試劑在水中的溶解性，有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)，試劑的毒性、危險性及其化學(xué)性質(zhì)等，要注意保護(hù)試劑瓶的標(biāo)簽，它表明試劑的名稱、規(guī)格、質(zhì)量，萬一掉失應(yīng)照原樣貼牢。分裝或配置試劑后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽。決不可在瓶中裝上不是標(biāo)簽指明的物質(zhì)。無標(biāo)簽的試劑可取小樣檢定，不能用的要慎重處理，不應(yīng)亂倒。



三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

檢驗(yàn)的內(nèi)容、方法和標(biāo)準(zhǔn)

一、食品檢驗(yàn)的內(nèi)容：

感官檢驗(yàn)、營養(yǎng)成分檢驗(yàn)、添加劑的檢驗(yàn)、有毒有害物質(zhì)的檢測。
1、感官
是以人的感覺為基礎(chǔ)，用科學(xué)試驗(yàn)和統(tǒng)計方法來評價食品質(zhì)量的一種檢驗(yàn)方法。
2、食品營養(yǎng)成分
七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素和水。
3、食品添加劑檢測
食品添加劑是指在食品生產(chǎn)中，為了改善食品的感官性狀,改善食品原有的品質(zhì)、增強(qiáng)營養(yǎng)、提高質(zhì)量、延長保質(zhì)期、滿足食品加工工藝需要而加入食品中的某些化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。由于目前所使用的食品添加劑多為化學(xué)合成物質(zhì)，如果不科學(xué)使用，必然會嚴(yán)重危害人們的健康。我國對食品添加劑的使用品種、使用范圍及用量均作了嚴(yán)格的規(guī)定。因此，必須對食品中的食品添加劑進(jìn)行檢測，監(jiān)督企業(yè)在食品生產(chǎn)和加工過程中是否合理地使用食品添加劑，以保證食品的安全性。
4、食品中有毒有害物質(zhì)的檢測
食品中的有毒有害物質(zhì)，是指食品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)中產(chǎn)生、引入或污染的，對人體健康有危害的物質(zhì)。食品中有毒有害物質(zhì)檢測是對食品、半成品、原材料和包裝材料中的限量元素(微量元素和重金屬元素)、農(nóng)藥和獸藥殘留、微生物毒素以及食品生產(chǎn)加工、儲藏過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)和污染物質(zhì)，以及食品材料中固有的某些有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，評定食品的品質(zhì)，以保證食品的安全性。

二、食品檢測主要方法

1、感官分析法
2、物理分析法
3、化學(xué)分析法
4、儀器分析法
5、微生物分析法
6、酶分析法

1、感官檢測法
食品的感官檢測是通過人的感覺器官，對食品的色、香、味、形、口感等質(zhì)量特征以及人們自身對食品的嗜好傾向做出評價，再根據(jù)統(tǒng)計學(xué)原理，對評價結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計分析，從而得出結(jié)論的分析檢測方法。
一般食品感官檢驗(yàn)的主要內(nèi)容和方法有視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、聽覺檢驗(yàn)和觸覺檢驗(yàn)。
感官檢驗(yàn)簡便易行、直觀實(shí)用，具有理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)方法所不可替代的功能。它也是食品消費(fèi)、食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制過程中不可缺少的一種簡便的檢驗(yàn)方法。
感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn),直接判為不合格產(chǎn)品。因此，感官檢驗(yàn)必須先期進(jìn)行。
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

白山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
【講師介紹】
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

白山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2024/9/18 18:50:55