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【課程大綱】

大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


規(guī)范稱量法操作：（1）沉淀操作——沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時(shí)不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1—2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌接速后才能拿出。

（2）過濾和洗滌——過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。傾析法過濾清夜；玻棒下端對(duì)著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分?jǐn)嚢瑁瑑A析洗滌3——4次。沉淀轉(zhuǎn)移：每次加10——15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉(zhuǎn)移，重復(fù)幾次，最后少量沉淀用吹洗發(fā)轉(zhuǎn)移。沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。



潔凈室（無菌室）的使用管理要做到以下工作： 
1、潔凈室（無菌室）要符合規(guī)范要求：無菌室應(yīng)采光 良好、避免潮濕、遠(yuǎn)離廁所及污染區(qū)。面積一般不超過10m2，不小于5m2；高度不超過2.4m。由1—2個(gè)緩沖間、操作間組成（操作間和緩沖間的門不應(yīng)直對(duì)），操作間和緩沖間之間應(yīng)具備滅菌功能的樣品傳遞箱。在緩沖間內(nèi)應(yīng)有洗手盆、毛巾、無菌衣褲放置架及掛鉤、拖鞋等，不應(yīng)放置培養(yǎng)箱和其他雜物；無菌室內(nèi)應(yīng)六面光滑平整，能耐受清洗消毒。墻壁與地面、天花板連接處應(yīng)呈凹弧形，無縫隙，不留死角。操作間內(nèi)不應(yīng)安裝下水道。 無菌操作室應(yīng)具有空氣除菌過濾的單向流空氣裝置，操作區(qū)潔凈度100級(jí)或放置同等級(jí)別的超凈工作臺(tái)，室內(nèi)溫度控制18—26℃，相對(duì)濕度45%—65%。緩沖間及操作室內(nèi)均應(yīng)設(shè)置能達(dá)到空氣消毒效果的紫外燈或其他適宜的消毒裝置，空氣潔凈級(jí)別不同的相鄰房間之間的靜壓差應(yīng)大于5Pa，潔凈室（區(qū)）與室外大氣的靜壓差大于10Pa。無菌室內(nèi)的照明燈應(yīng)嵌裝在天花板 內(nèi)，室內(nèi)光照應(yīng)分布均勻，光照度不低于300lx。緩沖間和操作間所設(shè)置的紫外線殺菌燈（2—2.5w/m3），應(yīng)定期檢查輻射強(qiáng)度，要求在操作面上達(dá)40uw/m2。不符合要求的紫外殺菌燈應(yīng)及時(shí)更換。



無菌室工作制度

（一） 保持無菌室無菌狀態(tài)，每日做空氣落菌實(shí)驗(yàn)（采用平板計(jì)數(shù)法），發(fā)現(xiàn)有雜菌污染及時(shí)進(jìn)行空氣熏蒸。

（二）使用無菌室前，先檢查室內(nèi)無菌玻璃器皿是否足夠，再用紫外燈滅菌無菌室30分鐘。

（三）進(jìn)入無菌室先洗手，然后更換無菌工作衣、帽、鞋，打開超凈工作臺(tái)，用75％酒精棉球擦拭消毒手后進(jìn)行無菌操作。
（七）無菌室內(nèi)用具應(yīng)專用，不得帶出無菌室。

（八）做完實(shí)驗(yàn)后，檢查無菌玻璃器皿數(shù)量，若數(shù)量較少需補(bǔ)充，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)人員。

（九）離室前工作人員應(yīng)檢查所用儀器是否斷電，水是否關(guān)好，酒精燈是否熄滅并將試劑、用具、無菌工作衣、鞋帽放回原處，并將有關(guān)特別事項(xiàng)，詳細(xì)告知接班人員。
大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


原子光譜法由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，成為無機(jī)成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費(fèi)用較低、操作比較簡(jiǎn)單以及檢驗(yàn)結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點(diǎn)。 


紫外可見分光光度法歷史悠久，應(yīng)用廣泛。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，將近50%的檢驗(yàn)由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點(diǎn)是儀器簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便。


食品中無機(jī)成分的檢驗(yàn)在食品安全檢驗(yàn)中占有相當(dāng)重要的地位。比如汞的測(cè)定，一直是一個(gè)被政府和民眾特別關(guān)注的檢驗(yàn)項(xiàng)目。因?yàn)楣�容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進(jìn)入人體內(nèi)，特別是進(jìn)入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會(huì)引起中毒，損害中樞神經(jīng)。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。


有機(jī)成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關(guān)檢驗(yàn)中，特別是農(nóng)藥殘留，如有機(jī)氯、苯并(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機(jī)磷等的測(cè)定得到普遍的關(guān)注。


色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準(zhǔn)確測(cè)定含量，操作也相對(duì)方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確和易于自動(dòng)化等特點(diǎn)，因此在有機(jī)成分的檢驗(yàn)中得到廣泛的應(yīng)用。在分子光譜法中紅外光譜法應(yīng)用較為廣泛。


通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結(jié)合使用，可作為鑒定化合物、測(cè)定分子結(jié)構(gòu)的主要手段。

 

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號(hào)）考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書（證書長(zhǎng)期有效，無需年審，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件：

初級(jí)：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級(jí)：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級(jí)：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書報(bào)考資料：身份證復(fù)印件、個(gè)人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報(bào)名申請(qǐng)表、工齡證明即可。（報(bào)名資料均為電子版

3）溶液的標(biāo)簽

（1）標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)簽：

內(nèi)容有標(biāo)準(zhǔn)溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制溫度、有效期、配制人、編號(hào)。

（2）非標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)簽

內(nèi)容有 溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制人、編號(hào)。

4）溶液配制注意事項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)室要求干凈、整潔、有控溫設(shè)備，定容溫度為20±2℃；

用純水配制，容器用純水洗凈，特殊要求的溶液時(shí)先用純水作空白實(shí)驗(yàn)值；

用帶塞的試劑瓶盛裝溶液，見光分解溶液應(yīng)放于棕色瓶中；揮發(fā)性、與空氣接觸易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液瓶塞要密閉；濃堿用塑料瓶裝，如用玻璃瓶，須用橡皮塞塞緊，不可用磨口玻璃塞；

配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸溶液時(shí)，都應(yīng)將酸倒入水中，在放熱多時(shí)，不可在試劑瓶?jī)?nèi)配制；

用有機(jī)溶劑配制時(shí)，應(yīng)不是攪拌，可于水浴中溫?zé)幔�不可直火加熱；易燃人就要遠(yuǎn)離明火使用；有毒溶劑應(yīng)于通風(fēng)柜內(nèi)操作；配制用燒杯應(yīng)加蓋，防止溶劑揮發(fā)；熟悉配制方法，配碘溶液應(yīng)加碘化鉀；配易水解溶液應(yīng)先加酸溶解后，用細(xì)酸稀釋；不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒溶液應(yīng)將借處理后排放。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 
2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)

誤差產(chǎn)生的原因、分類
根據(jù)誤差的來源和性質(zhì)，誤差可以分為以下幾種：
（1）系統(tǒng)誤差(又稱規(guī)律誤差)
①系統(tǒng)誤差的定義
系統(tǒng)誤差是指，在偏離檢測(cè)條件下，按某個(gè)規(guī)律變化的誤差。
系統(tǒng)誤差是指，同一量的多次測(cè)量過程中，保持恒定或可以預(yù)知的方式變化的測(cè)量誤差。
②系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)
系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)量誤差，它是由檢測(cè)過程中某些經(jīng)常性原因引起的，再重復(fù)測(cè)定中會(huì)重復(fù)出現(xiàn)，它對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響是比較固定的。
③系統(tǒng)誤差的主要來源
a.方法誤差
主要由于檢測(cè)方法本身存在的缺陷引起的。如重量法檢測(cè)中，檢測(cè)物有少量分解或吸附了某些雜質(zhì)、滴定分析中，反應(yīng)進(jìn)行的不完全、等當(dāng)點(diǎn)和滴定終點(diǎn)不一致等。
b.儀器誤差
由儀器設(shè)備精密度不夠，引起的的誤差。如天平(特別是電子天平，在0.1-0.9mg之間)、砝碼、容量瓶等。
c.試劑誤差
試劑的純度不夠、蒸餾水中含的雜質(zhì)，都會(huì)引起檢測(cè)結(jié)果的偏高或偏低。
d.操作誤差


由試驗(yàn)驗(yàn)人員操作不當(dāng)、不規(guī)范所引起的的誤差。如，有的檢驗(yàn)人員對(duì)顏色觀察不敏感，明明已到等當(dāng)點(diǎn)、顏色已發(fā)生突變，可他卻看不出來;或在容量分析滴定讀數(shù)時(shí)，讀數(shù)時(shí)間、讀數(shù)方法都不正確，按個(gè)人習(xí)慣而進(jìn)行的操作。
（2）誤差偶然(隨機(jī)誤差、不定誤差)
偶然誤差指，由于在測(cè)定過程中一系列有關(guān)因素微小的隨機(jī)波動(dòng)而形成的具有相互抵償性的誤差。
（3）粗大誤差(簡(jiǎn)稱粗差、也稱過失誤差、疏忽誤差)
粗大誤差指，在一定測(cè)量條件下，測(cè)量值明顯偏離實(shí)際值所形成的誤差(亦稱離群值)。
3、控制和消除誤差的方法
（1）正確選取樣品量
（2）增加平行測(cè)定次數(shù)，減少偶然誤差
（3）做對(duì)照實(shí)驗(yàn)
（4）做空白實(shí)驗(yàn)
（5）校正儀器和標(biāo)定溶液
（6）嚴(yán)格遵守操作規(guī)程

【講師介紹】

大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2024/9/17 21:11:32