【課程大綱】黑河農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員證書培訓相關
16、馬鈴薯中的有害物質 中毒的發生主要是由于馬鈴薯儲存不當導致發芽或變青時，其中龍葵素大量增加，烹調時甘未能將其去出或破壞，使用后發生食物中毒，以春末夏初季節更為常見。
17、白果的中毒輕重與食用量及個人體質有關，其白果二酚毒性最大。
18、 桐油的主要有毒成分是桐酸。
19、蠶豆中的巢菜堿苷是引起中毒的主要因素之一。
20、河豚魚的毒性來自于河豚毒素（ TTX），是一種非蛋白質、低分子量、高活性的神經毒素 。
1感官檢驗
具有該類產品所應有的香氣與色澤，組織狀態均勻，無異常雜質。
2總酸度.
2.1原理
根據酸堿中和原理，用堿滴定試液中的酸，以酚酞為指示劑確定滴定終點，按堿液的消耗量計算試液中的總酸含量。
2.2試劑
2.2.10.1N氫氧化鈉標準溶液
2.2.21％酚酞指示劑溶液
2.3分析步驟
2.3.1取10ml試液置于250ml三角瓶中，加入蒸餾水30ml及4滴1％酚酞指示劑，用0.1N氫氧化鈉標準溶液滴定至微紅色30S不褪色，記錄消耗0.1N氫氧化鈉標準溶液的消耗數(V1)。
6.4液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝者，應先充分混勻后再采樣。樣品應分別盛放在三個干凈的容器中。
6.5糧食及固體食品應自每批食品上、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對角取樣，再進行幾次混合，最后取有代表性樣品。
6.6肉類、水產等食品應按分析項目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。
6.7罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品，應根據批號隨機取樣，同一批號取樣件數，250g以上的包裝不得少于6個，250g以下的包裝不得少于10個。
6.8摻偽食品和食物中毒的樣品采集，要具有典型性。
6.9采樣后要立即密塞、貼上標簽，并認真填寫采樣記錄。采樣記錄須寫明樣品的名稱、采樣單位、地址、日期、樣品批號或編號、采樣條件、包裝情況、采樣數量、檢驗項目及采樣人。樣品應按不同的檢驗項目妥善包裝、保管。
黑河農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
氣相色譜法原理
氣相色譜法是利用氣體作為流動相的色譜分析方法。根據所使用的分離機理不同分為吸附色譜法和分配色譜法。
A、 吸附色譜法
吸附色譜法又稱氣固色譜，固定相是吸附劑。機理是被分離樣品的各組分競爭吸附到固定相（吸附劑）表面，在流動相競爭吸附的作用下，吸附弱的組分先行洗脫下來，吸附強的組分后被洗脫而達到分離的目的。 消除異形峰的方法主要有減少進樣量，提高分離溫度和使用減尾劑覆蓋吸附劑表面的異常吸附點。
B、 分配色譜法
分配色配又稱氣液色譜，固定相是涂漬于載體上的固定液，固定液在常溫下可以是液體也可以是固體，但在色譜分離條件下必須是液體。其機理是被測物各組分在兩相間進行分配，組分分子和兩相分子的相互作用力不同，平衡常數不同。傾向分配到固定相的組分，保留時間長后出峰，傾向分配到流動相的先出峰。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：梁老師 1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：
初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關專業工齡滿5年以上
高級：相關專業應屆畢業生，同行業工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版
⑵、器皿的洗滌
常用洗滌液的配制：
①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根據洗滌的情況具體配制。
②王水：3份HCl與1份HNO3混合
③HCL洗液（1+3）：1份HCl與3份水混合。
④鉻酸洗液：稱取50gK2CrO7，加170～180ml水，加熱溶解成飽和溶液，在攪拌下徐徐加入濃H2SO4至約500ml。 ⑤堿性酒精洗液：用體積分數為95%的乙醇與質量分數為30%的NaOH溶液等體積混合。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
農產品食品檢驗員證書相關
化學分析基礎知識
1、稱取：用天平進行的稱量操作,其準確度要求用數值的有效數位表示,如"稱取20.0 g……"指稱量準確至±0.1 g;"稱取20.00 g……"指稱量準確至±0.01g。
2、準確稱取：用天平進行的稱量操作,其準確度為±0.0001 g。
3、恒量：在規定的條件下,連續兩次干燥或灼燒后稱定的質量差異不超過規定的范圍。
4、量取：用量筒或量杯取液體物質的操作。
5、吸取：用移液管、刻度吸量管取液體物質的操作。
試驗中所用的玻璃量器如滴定管、移液管﹑容量瓶、刻度吸管,比色管等所量取體積的準確度應符合國家標準對該體積玻璃量器的準確度要求。6、空白試驗：除不加試樣外,采用完全相同的分析步驟、試劑和用量(滴定法中標準滴定液的用量除外),進行平行操作所得的結果。用于扣除試樣中試劑本底和計算檢驗方法的檢出限
7、水及試劑的要求：
方法中未注明其他要求時，均指蒸餾水或去離子水溶液未指明用何種試劑配制時，均指水溶液。
檢驗方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時,均指市售試劑規格的濃度。
8、液體的滴:系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量,在20℃時20滴約相當于1 mL。
9、試劑儲存：一般堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放;需避光的試劑存放在棕色瓶中，其他試劑存放在硬質玻璃的試劑瓶中。
10、試劑級別：根據分析任務、分析方法及結果準確度選擇不同級別的試劑:
一級:優級純、GR、保證試劑、用作基準物質，綠色標簽。
二級:分析純、AR、檢驗常用試劑(除特別說明外），紅色標簽。
三級:化學純、CR、也用于常規分析中，藍色標簽。
四級:實驗試劑、LR、純度較低、分析檢驗中較少采用。
11、常用濃度的表示方法
容量百分比濃度(%，V/V): 100mL溶液中含液體溶質的毫升數。
質量容量百分比濃度(%，m/V): 100mL溶液中含溶質的克數。
質量百分比濃度(%，m/m): 100g溶液中含溶質的克數。
物質的量的濃度(mol/L): 1L溶液中溶質的摩爾數。
按比例配制:數字代表各組分體積，無水乙醇-氨水-水(7:2:1)。
試劑(__+__):前為試劑的體積或重量，后為水的體積或重量。
【講師介紹】黑河農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
【講師介紹】
農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】黑河農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/9/17 21:05:55
