【課程大綱】伊春農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員證書培訓相關
（1）高效液相色譜法原理
高效液相色譜法是利用液體作為流動相的色譜分析方法。高效液相色譜儀由儲液裝置、梯度裝置、高壓泵、進樣裝置、色譜柱、檢測器、數據處理記錄裝置及微機控制系統組成。高效液相色譜分離模式根據分離機理的不同分為吸附色譜法、分配色譜法、鍵合相色譜、離子交換色譜、離子對色譜、親和色譜、離子色譜和排阻色譜。根據兩相的極性，把固定相極性較強，流動相極性較弱的分離方式稱為正相分離；把固定相極性較弱，流動相極性較強的分離方式稱為反相分離。
（2）、液相色譜常用檢測器
（A）紫外可見檢測器
紫外檢測器檢出限一般在左右。檢測器參數有檢測波長和滿標吸光度單位（AUFS）。可用于梯度洗脫。但要求流動相無紫外吸收。檢測池一般較小，響應快。為防止溶劑流出時壓力劇降產生氣泡而影響檢測，需加反壓裝置。常用的流動相是水、甲醇、乙腈、己烷。
農產品食品檢驗員證書相關
試劑管理
試劑分類
試劑貯存
危險品管理
標準品管理
試劑配置、貯存、使用
微生物試劑管理
試劑分類
化學試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養基、普通固體試劑、基準物質、指示劑、顯色劑、毒劇品、標準品、對照品等，化學品又有食品級化學品與非食品級化學品之分。
試劑的分級（一）
一級品 優級純，純度很高，適用于精密分析，簡稱GR；
二級品 分析純試劑，簡稱AR，為理化檢驗常用試劑；
三級品 化學純試劑，簡稱CR，可用于微生物檢測中；
四級品 實驗試劑，簡稱LR，由于純度較低，一般較少采用。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果準確和易于自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。
食品感官檢驗就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑒別和評價。
1、溶液基礎知識
1）、標準溶液——已確定其主體物質濃度或其它特性量值的溶液。化學檢驗中的標準溶液有以下三種：
（1）滴定分析用標準溶液：一般使用物質的量濃度mol/L或滴定度T，要求準確到4位有效數字。主要用于測定試樣的主體成分或常量成分。
（2）微量或痕量分析用標準溶液：常用質量濃度或質量分數表示濃度，如mg/g,mg/mL……。主要用于對樣品中微量成分進行定量、半定量或限量分析。
（3）物理化學特性標準溶液：具有物理化學特性量準確值的標準溶液，如：濁度標準溶液、pH值標準溶液，黏度標準油……
2）、非標準溶液——濃度和用量不直接參與測量結果計算的溶液。或稱為條件控制溶液，對濃度要求不太嚴格，一般不需要標定或求出其準確濃度。
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
ICP原子發射
電感耦合等離子體技術（ICP）是作為光譜分析的一種高效發射光源被開發出來的。 等離子發射光譜法作為多元素的分析檢測手段,能同時進行數十種元素的分析。
等離子體發射光譜法具有如下特點：
（1）可同時分析元素周期表上的幾乎所有金屬元素和部分非金屬元素(達70種)，一些原子吸收法無法直接測定的元素如硼、硫、磷、硅、鈮、鋯等，ICP均可測定。可多元素同時檢測，能力強，工作效率高。
（2）在ICP中，由于高溫環境和較長的原子停留時間，樣品原子化完全，檢出限低。近年來興起的等離子炬軸向觀測技術使大多元素的檢出限達到ppb級，大多數元素檢出限為10-8---10-9g/mL，非常適于微量元素的分析。
（3）ICP校準曲線線性范圍寬達105， (火焰原子吸收只有1000，石墨爐原子吸收尚不足100)，這給定量分析帶來了極大的方便。既可同時進行多元素分析，又可適應元素含量的巨大差異，大大簡化了標準溶液的配制工作。
（4）由于等離子炬的高溫和高電子密度環境，使在原子吸收中較為嚴重的化學干擾、電離干擾、背景干擾大大減少，同時也克服了原子發射光譜自吸、自蝕現象，使發射光源非常穩定。
（5）ICP-質譜聯用技術，使用ICP為離子源，以質譜作為檢測器，用于無機超痕量分析，提高了靈敏度，降低了檢測線，可同時測定多種元素，譜線簡單，背景低，并可進行同位素分析。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：梁老師 1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：
初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關專業工齡滿5年以上
高級：相關專業應屆畢業生，同行業工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版
化學試劑的分類：
標準試劑
普通試劑
高純度試劑
專用試劑
食品檢驗介紹：食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢驗方法主要有感官檢驗法、理化檢驗法。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
樣品類別糧谷、豆、煙葉、
制樣和留樣
用四分法縮分至約300g，再用四分法分成兩份，一份留樣(>100g)，另一份用
脫水蔬菜等干貨類 搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)
去皮、核、蒂、梗、籽、芯等,取可食部分,沿縱軸剖開成兩半,截成四等份，每份取出部分樣品,混勻,用四分法分成兩份，一份留樣(>100g)，另一份用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)去殼,取出果肉,混勻,用四分法分成兩份,一份留樣(>100g),另一份用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)硬糕點用拈缽粉碎,中等硬糕點用刀具、剪刀切細，軟糕點按其形狀進行分割,混勻,用四分法分成兩份,一份留樣(>100g),另一份用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)將塊樣劃成四等份,在每一份的中央部位鉆孔取樣，取出的樣品四分法分成兩份,一份留樣(>100g),另一份室溫解凍后棄去解凍水,用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)室溫解凍，棄去頭尾和解凍水,用四分法縮分至約300g,再用四分法分成兩份，-份留樣(>100g),另一份用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)以全蛋作為分析對象時,磕碎蛋,除去蛋殼,充分攪拌:蛋白蛋黃分別分析時,按烹調方法將其分開,分別攪勻。稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)室溫解凍，去殼和解凍水,四分法分成兩份，一份留樣(>100g)，另一份用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)室溫解凍，取出1條~3條留樣,另取魚樣的可食部分用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)
水果、蔬菜、蘑菇步
堅果類
餅干、糕點類
塊凍蝦仁類
單凍蝦、小龍蝦
蛋類
甲殼類
魚類
蜂王漿
離肉類
腸衣類
蜂蜜.油脂、乳類
醬油、醋、酒、飲料類
罐頭食品類
保健品
室溫解凍至融化,用玻棒充分攪勻,稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)
室溫解凍,在每一塊樣上取出可食部分,四分法分成兩份,一份留樣(>100g)另一份切細后用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)去掉附鹽,瀝凈鹽鹵,將整條腸衣對切,一半部分留樣(>100g),從另一半部分的腸衣中逐一剪取試樣并剪碎混勻供分析用(>50g)未結晶、結塊樣品直接在容器內攪拌均勻,稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g):對有結晶析出或已結塊的樣品,蓋緊瓶蓋后,置于不超過60℃的水浴中溫熱,樣品全部融化后攪勻,迅速蓋緊瓶蓋冷卻至室溫,稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)
充分搖勻，稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)
取固形物或可食部分,醬類取全部,用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)，其余部分留樣(>100g)用四分法縮分至約300g,再用四分法分成兩份，一份樣(>100g)，另一份用搗碎機搗碎混勻供分析用(>50g)
盛裝容器食品塑料袋、玻璃口瓶
食品塑料袋、玻璃口瓶
食品塑料袋玻璃口瓶
食品塑料袋、玻璃口瓶
食品塑料袋
食品塑料袋
玻璃廣口瓶、塑
食品塑料袋
食品塑料袋
塑料瓶
食品塑料袋
食品塑料袋
玻璃廣口瓶、原瓶
玻璃瓶、原盛裝荊油、醋不宜用塑者金屬容器玻璃廣口瓶、原罐頭食品塑料袋、玻璃口瓶
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】伊春農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】伊春農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生
更新時間：2024/9/17 20:59:04
