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【課程大綱】

大慶農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)相關(guān)


豬瘟病毒僅發(fā)生于豬和野豬，病豬是主要傳染源，由糞、尿和各種分泌物排出病毒， 經(jīng)肉品、廢料和廢水廣為散毒，經(jīng)消化道、呼吸道、眼結(jié)膜及皮膚傷口等感染。

預(yù)防措施 必須加強(qiáng)豬瘟的防治，加強(qiáng)肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)和處理制度。囊蟲(chóng)對(duì)食品污染 加強(qiáng)肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)和處理制度，對(duì)生豬實(shí)行''''''''''''''''''''''''''''''''定點(diǎn)屠宰、集中檢疫；在疫區(qū)加強(qiáng)衛(wèi)生 宣傳教育工作，使人們了解絳/囊蟲(chóng)病的危害，不食生豬肉和沒(méi)有完全燒烤熟透的肉類食品，對(duì)切肉用的刀、砧木、抹布、盛具要生熟分開(kāi)及時(shí)消毒，豬要圈養(yǎng)防止豬食人糞而感染.講衛(wèi)生并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)糞便無(wú)害化處理；生食的蔬菜、瓜果要洗掙消毒，飲用水 要消毒，嚴(yán)禁喝生水。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)相關(guān)


儀器評(píng)價(jià)的一般指標(biāo)如下：

精密度——常用相對(duì)偏差、標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差表示；

準(zhǔn)確度——常用加標(biāo)回收率表示；

靈敏度——常用回歸曲線的斜率表示；

檢出限——常用響應(yīng)值信號(hào)和噪音之比表示；

線性范圍——用響應(yīng)信號(hào)和被測(cè)物質(zhì)質(zhì)量或濃度可保持線性關(guān)系的被測(cè)物質(zhì)最大的質(zhì)量或濃度范圍表示。

選擇性——常有被測(cè)物質(zhì)和相應(yīng)干擾物質(zhì)響應(yīng)信號(hào)的比值表示。

分辨率、噪音和漂移。


化學(xué)試劑的使用 
1） 試劑性質(zhì)改變者不得使用。
2） 使用前首先辯明試劑名稱、濃度、純度，生產(chǎn)廠家，牌號(hào)、批號(hào)是否過(guò)使用期。無(wú)瓶簽或瓶簽字跡不清、超過(guò)使用期限的試劑不得使用。
3） 用前觀察試劑性狀、顏色、透明度，無(wú)沉淀、長(zhǎng)菌等。變質(zhì)試劑不得使用。
4） 用多少取多少，用剩的試劑不準(zhǔn)再倒回原試劑瓶中。

5） 使用時(shí)要注意保護(hù)瓶簽，避免試劑灑在瓶簽上。

6） 防止污染試劑的取用方法：取用液體試劑應(yīng)倒入小燒杯中再用吸管吸取。
6.1 吸管——不要插錯(cuò)吸管，勿接觸別的試劑，勿觸及樣品或試液。
6.2 瓶塞——塞心勿與他物接觸，勿張冠李戴。
6.3 瓶口——不要開(kāi)的太久，以免灰塵及贓物落入。
7） 需冷凍貯藏的試劑使用時(shí)勿反復(fù)凍溶，否則會(huì)加速試劑變質(zhì)，應(yīng)按日用量分裝冷凍用多少取多少。
8） 低沸點(diǎn)試劑用畢應(yīng)蓋好內(nèi)塞及外蓋放置冰箱貯存。
9） 貯于冰箱的試劑放置室溫后使用，用畢立即放回，防止因溫度升高而使試劑變質(zhì)。
10）實(shí)驗(yàn)室試劑應(yīng)依次碼放整齊，用后歸還原處，不要亂放，防止因紊亂而造成不應(yīng)有的差錯(cuò)。
11）食品級(jí)化學(xué)品使用時(shí)注意避免其它試劑或雜質(zhì)污染。




滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

1、一般規(guī)定
    標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度準(zhǔn)確程度直接影響分析結(jié)果的準(zhǔn)確度。因此，制備標(biāo)準(zhǔn)溶液在方法、使用儀器、量具和試劑等方面都有嚴(yán)格的要求。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 601－2002《滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》中對(duì)上述各個(gè)方面的要求作了一般規(guī)定，即在制備滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，應(yīng)達(dá)到下列要求：
(1) 配制標(biāo)準(zhǔn)溶液用水，至少應(yīng)符合GB/T 6682－1992中三級(jí)水的規(guī)格。
(2) 所用試劑純度應(yīng)在分析純以上。標(biāo)定所用的基準(zhǔn)試劑應(yīng)為容量分析工作中使用的基準(zhǔn)試劑。
(3) 所用分析天平及砝碼應(yīng)定期檢定。
(4) 所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。校正方法按JJG 196－1990《基本玻璃量器》中規(guī)定進(jìn)行。
(5) 制備標(biāo)準(zhǔn)溶液的溫度系指20℃ 時(shí)的濃度，在標(biāo)定的使用時(shí)，如溫度有差異，應(yīng)按GB/T 601－2002中附錄A進(jìn)行補(bǔ)正。
(6) 標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于8次，兩人各作4次平行測(cè)定，檢測(cè)結(jié)果在按GB/T 601－2002規(guī)定的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)的取舍后取平均值，濃度值取4位有效數(shù)字。
(7) 凡規(guī)定用"標(biāo)定"和"比較"兩種方法測(cè)定濃度時(shí)，不得略去其中任何一種。濃度值以標(biāo)定結(jié)果為準(zhǔn)。
(8) 配制濃度等于或低于0.02 mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，應(yīng)于臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)溶液用煮沸并冷卻了純水稀釋，必要時(shí)重新標(biāo)定。
(9) 碘量法反應(yīng)時(shí)，溶液溫度不能過(guò)高，一般在15～20℃之間進(jìn)行。
(10) 滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫(15～25℃)下，保存時(shí)間一般不得超過(guò)2個(gè)月。

黑龍江、大慶農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書(shū)？


氣相色譜的固定液


分配色譜常用的固定液由于具有不同的分子間作用力，而具有不同的極性。按極性強(qiáng)弱可分為五個(gè)級(jí)別：非極性、弱極性，中等極性，較強(qiáng)極性和強(qiáng)極性。固定液的涂漬方法是將固定液溶于適當(dāng)溶劑，將適量載體浸于其中，充分平衡后，使溶劑揮發(fā)除去。

固定液選擇：相似者相溶原則。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書(shū)，終身有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號(hào)）考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)（證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，該證書(shū)是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件：

初級(jí)：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級(jí)：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級(jí)：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書(shū)報(bào)考資料：身份證復(fù)印件、個(gè)人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報(bào)名申請(qǐng)表、工齡證明即可。（報(bào)名資料均為電子版

移液管的使用


使用時(shí)應(yīng)先用欲取溶液潤(rùn)洗2-3次；
吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，將移液管向上提升離開(kāi)液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的內(nèi)壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管內(nèi)溶液慢慢從下口流出，直至溶液的彎月面底部與標(biāo)線相切為止，立即用食指壓緊管口。將尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中；
盛接溶液的器皿如是錐形瓶，應(yīng)使錐形瓶?jī)A斜成約30°，移液管直立，管下端緊靠錐形瓶?jī)?nèi)壁，放開(kāi)食指，讓溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接觸瓶?jī)?nèi)壁約15s后，再將移液管移去。
容量瓶的使用
容量瓶塞子應(yīng)配套；
使用前，應(yīng)檢查容量瓶瓶塞是否密合；
不要用容量瓶長(zhǎng)期存放配好的溶液
容量瓶長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)該洗凈，把塞子用紙墊上，以防時(shí)間久后，塞子打不開(kāi)；
容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用電吹風(fēng)機(jī)吹干。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 


5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn) 

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)相關(guān)
采樣的一般方法
最常用的采集方法是隨機(jī)抽樣。需要均衡地、不加選擇地從全部產(chǎn)品的各個(gè)部分取樣。
隨機(jī)：要保證所有物料各個(gè)部分被抽到的可能性均等。

二、樣品的保存

檢驗(yàn)后的樣品保存:一般樣品在檢驗(yàn)結(jié)束后,應(yīng)保留最少一個(gè)月,以備需要時(shí)復(fù)檢。易變質(zhì)食品不予保留,保存時(shí)應(yīng)加封并盡量保持原狀。

1、樣品保存的意義
樣品的任何變化都能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的正確性產(chǎn)生影響。由于食品本身的成分易變不穩(wěn)定，容易發(fā)生自然變化，尤其是動(dòng)物性食品營(yíng)養(yǎng)豐富，富含水分，易受微生物的侵襲和環(huán)境影響，致使有關(guān)成分發(fā)生變化，造成檢驗(yàn)失誤。
另外，采樣操作經(jīng)歷了切割粉碎和混勻等過(guò)程，加快了食品樣品的變化速度。因此，必須防止食品樣品的任何變化，高度重視檢驗(yàn)樣品的保存。

2、使樣品發(fā)生變化的因素
（1）水分或揮發(fā)性成分的揮發(fā)和吸收。
（2）空氣氧化。
（3）樣品中酶的作用。
（4）微生物的分解。

3、樣品保存的原則
（1）防止污染:根據(jù)分析的目的物不同，清潔的標(biāo)準(zhǔn)亦不相同，以不帶入新的污染物質(zhì)，不使食品成分增加或減少為依據(jù)。
（2）防止腐敗變質(zhì):采取低溫冷藏，是防止腐敗變質(zhì)的常規(guī)方法，以0~5℃為宜;盡量避免在樣品中加入防腐劑；盡快進(jìn)行分析前的樣品制備和處理。

【講師介紹】

大慶農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)

【培訓(xùn)對(duì)象】

大慶農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人

更新時(shí)間：2024/9/17 20:57:53