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【課程大綱】

雙鴨山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)
黑龍江、雙鴨山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


檢驗用一般器皿的要求


⑴、器皿的選用


分析檢驗時離不開各種器皿，所需的各種器皿應(yīng)根據(jù)檢驗方法的要求來選用。一般應(yīng)選用硬質(zhì)的玻璃器皿；有些試劑對玻璃有腐蝕性（如NaOH等），需選聚乙烯瓶貯存；遇光不穩(wěn)定的試劑（如AgNO3/I2等）應(yīng)選擇棕色玻璃瓶避光貯存。選用時還應(yīng)考慮到容量及容量精度和加熱的要求等。


檢驗中所使用的各種器皿必須潔凈，否則會造成結(jié)果誤差，這是微量和容量分析中極為重要的問題。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：

初級：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復(fù)印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版

 ICP光譜儀是一種以電感耦合高頻等離子體焰炬為光源的原子發(fā)射分析儀器。由高頻發(fā)生器、等離子體炬管、進樣系統(tǒng)、測光系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)組成。

    等離子體炬管是一種維持ICP光源發(fā)光的裝置，結(jié)構(gòu)如圖所示，由三層同心石英管組成，內(nèi)管進載氣，中層進輔助氣，外層進冷卻氣。

 

     等離子體炬管置于耦合線圈中心，高頻發(fā)生器向耦合線圈提供高頻能量，使其產(chǎn)生高頻電磁場。通氣后用電火花放電，使部分氬氣電離，產(chǎn)生的電子和離子在高頻電磁場中獲得高能量，通過碰撞使更多的氬原子雪崩式電離，在高頻磁場作用下，形成一個與耦合線圈同心的渦流區(qū)，強大的電流產(chǎn)生高熱，形成火炬形狀的可以自持的等離子體。等離子體焰炬分為三個區(qū)域，可稱為：預(yù)熱區(qū)或感應(yīng)區(qū)，位于耦合線圈中心，溫度10000K；內(nèi)焰區(qū)或標(biāo)準(zhǔn)分析區(qū)位于感應(yīng)區(qū)上方，為光譜分析的采光去，溫度7000K；尾焰區(qū)位于標(biāo)準(zhǔn)分析區(qū)上方，尾焰區(qū)溫度低于6000K。

由于高頻電流的趨膚效應(yīng)，等離子體呈環(huán)狀，試樣隨載氣通過溫度較低的中心通道，不會擴散到外層，沒有可產(chǎn)生自吸收的冷蒸汽層。在高溫和氬氣保護下原子和離子發(fā)射出很強的發(fā)射譜線，通過檢測譜線的強度可對各元素進行定量分析。

    因光源的穩(wěn)定性和無自吸現(xiàn)象，可將普通發(fā)射光譜譜線強度和樣品濃度的關(guān)系式I=acb簡化為I=Kc，式中：、K——常數(shù)；b——自吸系數(shù)；I——譜線強度。依此作為定量的依據(jù)。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 
2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 
食品檢驗員基本常識
第一節(jié)  樣品的采集、保存和處理

一、樣品的采集

采樣：在一定質(zhì)量或數(shù)量的產(chǎn)品中，取一個或多個代表性樣品，用于檢驗的過程。檢驗取樣一般皆系指取可食部分,以所檢驗的樣品計算。

1、采樣的意義
（1）及時掌握食品及原料的過程衛(wèi)生狀況(食品采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售消費等)。
（2）評價食品衛(wèi)生質(zhì)量。
（3）用于尋找及分析問題，制定和實施控制措施。
2、樣品采集的要求、步驟、數(shù)量和方法
（1）采樣原則：
①代表性原則
②典型性原則
③適時性原則
④程序原則

（2）采樣步驟：
2)采樣的步驟采樣的一般程序
檢 樣
原始樣品
檢驗樣品
0.5Kg
平均樣品
仲裁樣品
0.5Kg
復(fù)檢樣品
0.5Kg
3、采樣細則
（1）采樣應(yīng)注意樣品的生產(chǎn)日期、批號,代表性和均勻性(摻偽食品和食物中毒樣品除外)。
（2）采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份,樣品應(yīng)分別盛放在三個干凈的容器中。供檢驗、復(fù)驗、備查或仲裁,一般散裝樣品每份不少于0.5 kg。
（3）采樣容器根據(jù)檢驗項目，選用硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品。
（4）液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料,如用大桶或大罐盛裝者,應(yīng)先充分混勻后再采樣。
（5）糧食及固體食品應(yīng)自每批食品上、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品,混合后按四分法對角取樣,再進行幾次混合,最后取有代表性樣品。
（6）肉類,水產(chǎn)等食品應(yīng)按分析項目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。
（7）罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品,應(yīng)根據(jù)批號隨機取樣,同一批號取樣件數(shù),250 g以上的包裝不得少于6個,250 g以下的包裝不得少于10個。
（8）摻偽食品和食物中毒的樣品采集,要具有典型性。
（9）采樣前或后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽,每件樣品必須標(biāo)記清楚(品名、批次、來源、地點、數(shù)量、采樣人、日期等)。

【講師介紹】

雙鴨山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)
【講師介紹】
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

雙鴨山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2024/9/17 20:55:39