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【課程大綱】

六盤水農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)
化驗(yàn)員培訓(xùn)教程

一  人員管理

1 更衣
進(jìn)出化驗(yàn)室應(yīng)更衣、換鞋、戴（脫）帽
2 化驗(yàn)室衛(wèi)生
每天上班時(shí)化驗(yàn)員及時(shí)打掃自己的衛(wèi)生區(qū)，值日生打掃走廊衛(wèi)生，下班將各自衛(wèi)生區(qū)的垃圾帶走。
六  原始記錄/報(bào)告編寫/保存
七  穩(wěn)定性試驗(yàn)
八  化驗(yàn)室安全



⑵、器皿的洗滌
常用洗滌液的配制：
①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根據(jù)洗滌的情況具體配制。
②王水：3份HCl與1份HNO3混合
③HCL洗液（1+3）：1份HCl與3份水混合。
④鉻酸洗液：稱取50gK2CrO7，加170～180ml水，加熱溶解成飽和溶液，在攪拌下徐徐加入濃H2SO4至約500ml。 ⑤堿性酒精洗液：用體積分?jǐn)?shù)為95%的乙醇與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的NaOH溶液等體積混合。



1、食品細(xì)菌污染的途徑

①、 原材料受污染   ②、加工過(guò)程的污染  ③、 儲(chǔ)藏過(guò)程的污染  ④、運(yùn)輸與銷售過(guò)程的污染   ⑤、食品消費(fèi)的污染

2、食品細(xì)菌污染危害

①、導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)   ②、誘發(fā)食物中毒  ③、 引起食源性傳染病  ④、造成經(jīng)濟(jì)損失

3、食品細(xì)菌污染檢驗(yàn)

①、細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)   ②、大腸菌值   ③、腸道致病菌檢驗(yàn) 


二  儀器、設(shè)備管理
三  試劑管理
四  樣品管理
五  檢測(cè)過(guò)程管理

六  原始記錄/報(bào)告編寫/保存
七  穩(wěn)定性試驗(yàn)
八  化驗(yàn)室安全



⑵、器皿的洗滌
常用洗滌液的配制：
①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根據(jù)洗滌的情況具體配制。
②王水：3份HCl與1份HNO3混合
③HCL洗液（1+3）：1份HCl與3份水混合。
④鉻酸洗液：稱取50gK2CrO7，加170～180ml水，加熱溶解成飽和溶液，在攪拌下徐徐加入濃H2SO4至約500ml。 ⑤堿性酒精洗液：用體積分?jǐn)?shù)為95%的乙醇與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的NaOH溶液等體積混合。



1、食品細(xì)菌污染的途徑

①、 原材料受污染   ②、加工過(guò)程的污染  ③、 儲(chǔ)藏過(guò)程的污染  ④、運(yùn)輸與銷售過(guò)程的污染   ⑤、食品消費(fèi)的污染

2、食品細(xì)菌污染危害

①、導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)   ②、誘發(fā)食物中毒  ③、 引起食源性傳染病  ④、造成經(jīng)濟(jì)損失

3、食品細(xì)菌污染檢驗(yàn)

①、細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)   ②、大腸菌值   ③、腸道致病菌檢驗(yàn) 

） 使用時(shí)要注意保護(hù)瓶簽，避免試劑灑在瓶簽上。

6） 防止污染試劑的取用方法：取用液體試劑應(yīng)倒入小燒杯中再用吸管吸取。
6.1 吸管——不要插錯(cuò)吸管，勿接觸別的試劑，勿觸及樣品或試液。
6.2 瓶塞——塞心勿與他物接觸，勿張冠李戴。
6.3 瓶口——不要開的太久，以免灰塵及贓物落入。
7） 需冷凍貯藏的試劑使用時(shí)勿反復(fù)凍溶，否則會(huì)加速試劑變質(zhì)，應(yīng)按日用量分裝冷凍用多少取多少。
8） 低沸點(diǎn)試劑用畢應(yīng)蓋好內(nèi)塞及外蓋放置冰箱貯存。
9） 貯于冰箱的試劑放置室溫后使用，用畢立即放回，防止因溫度升高而使試劑變質(zhì)。
10）實(shí)驗(yàn)室試劑應(yīng)依次碼放整齊，用后歸還原處，不要亂放，防止因紊亂而造成不應(yīng)有的差錯(cuò)。
11）食品級(jí)化學(xué)品使用時(shí)注意避免其它試劑或雜質(zhì)污染。

【講師介紹】

六盤水農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
【講師介紹】
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

六盤水農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2024/9/10 16:16:54