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【課程大綱】

自貢農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
四川、自貢農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


分析化學的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。


食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。


除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。


無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。


分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：

初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級：相關(guān)專業(yè)應屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業(yè)照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版

5、定期進行潔凈度再驗證：定期（每季度、半年、1年）或當潔凈室設(shè)施發(fā)生重大改變時，要按國家標準GB/T16292-16294-1996《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）懸浮粒子、浮游菌和沉降菌的測試方法》進行潔凈度再驗證，以確保潔凈度符合規(guī)定，保存驗證原始記錄，定期歸檔保存，并將驗證結(jié)果記錄在無菌室使用登記冊上，作為實驗環(huán)境原始依據(jù)及趨勢分析資料。并定期對潔凈室的環(huán)境檢測數(shù)據(jù)進行趨勢分析和評估，根據(jù)評估結(jié)果，了解潔凈室設(shè)施環(huán)境質(zhì)量的穩(wěn)定狀況及變化趨勢，決定是否有必要修訂相應的警戒和糾偏限度。

6、定期更換新的紫外燈管、更換凈化系統(tǒng)的初效、中效、高效頭：定期（至少每年1次）更換新的紫外燈管，以確保紫外燈管滅菌持續(xù)有效。并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。至少2年1次，或按潔凈度驗證實際情況，定期更換初效、中效、高效頭。以確保凈化系統(tǒng)的功能持續(xù)有效，并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 


蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氮與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。

2.4.2試劑

2.4.2.1硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、4％硼酸溶液。

2.4.2.2混合指示劑：1份O.1％甲基紅乙醇溶液與5份0.1％次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。(也可用2份0.1％甲基紅乙醇溶液與1份O.1％次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。)

2.4.2.3 40％NaOH溶液

2.4.2.4 0.05N硫酸標準溶液



 還原型抗壞血酸能還原I2為I，反應終點時用淀粉指示劑變藍判定。

5.1.2試劑

5.1.2.1  2％草酸溶液

5.1.2.2  1.0mg／m1抗壞血酸標準溶液：準確稱取抗壞血酸0.100g，用2％草酸溶液溶解并定容至100ml，置冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期一周。

5.1.2.3  1.0％淀粉溶液：稱取可溶性淀粉1.0g加水100m1溶解，并煮沸透明冷卻備用。

【講師介紹】

自貢農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

自貢農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2024/9/3 20:01:27