【課程大綱】荊州農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
、食品檢驗的內容：
感官檢驗、營養成分檢驗、添加劑的檢驗、有毒有害物質的檢測。
1、感官
是以人的感覺為基礎，用科學試驗和統計方法來評價食品質量的一種檢驗方法。
2、食品營養成分
七大營養素：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。
3、食品添加劑檢測
食品添加劑是指在食品生產中，為了改善食品的感官性狀,改善食品原有的品質、增強營養、提高質量、延長保質期、滿足食品加工工藝需要而加入食品中的某些化學合成物質或天然物質。由于目前所使用的食品添加劑多為化學合成物質，如果不科學使用，必然會嚴重危害人們的健康。我國對食品添加劑的使用品種、使用范圍及用量均作了嚴格的規定。因此，必須對食品中的食品添加劑進行檢測，監督企業在食品生產和加工過程中是否合理地使用食品添加劑，以保證食品的安全性。
4、食品中有毒有害物質的檢測
食品中的有毒有害物質，是指食品在生產、加工、包裝、運輸、儲存、銷售等各個環節中產生、引入或污染的，對人體健康有危害的物質。食品中有毒有害物質檢測是對食品、半成品、原材料和包裝材料中的限量元素(微量元素和重金屬元素)、農藥和獸藥殘留、微生物毒素以及食品生產加工、儲藏過程中產生的有害物質和污染物質，以及食品材料中固有的某些有毒有害物質進行檢測，評定食品的品質，以保證食品的安全性。
二、食品檢測主要方法
1、感官分析法
2、物理分析法
3、化學分析法
4、儀器分析法
5、微生物分析法
6、酶分析法
1、感官檢測法
食品的感官檢測是通過人的感覺器官，對食品的色、香、味、形、口感等質量特征以及人們自身對食品的嗜好傾向做出評價，再根據統計學原理，對評價結果進行統計分析，從而得出結論的分析檢測方法。
一般食品感官檢驗的主要內容和方法有視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、聽覺檢驗和觸覺檢驗。
感官檢驗簡便易行、直觀實用，具有理化檢驗和微生物檢驗方法所不可替代的功能。它也是食品消費、食品生產和質量控制過程中不可缺少的一種簡便的檢驗方法。
感官不合格產品不必進行理化檢驗,直接判為不合格產品。因此，感官檢驗必須先期進行。
2、物理檢測法
食品的物理檢驗是根據食品的一些物理常數與食品的組成成分及含量之間的關系，通過測定的物理量，如對食品的密度、折光度、旋光度、沸點、凝固點、體積、氣體分壓等物理常數進行測定，從而了解食品的組成成分及其含量的檢測方法。物理檢驗法快速、準確，是食品工業生產中常用的檢測方法。
3、化學分析法
以食品組成成分的化學性質為基礎進行的分析方法，包括定性分析和定量分析兩部分，是食品分析與檢驗中基礎的方法。許多樣品的預處理和檢測都是采用化學方法,而儀器分析的原理大多數也是建立在化學分析的基礎上的。因此，在儀器分析高度發展的今天，化學分析法仍然是食品理化檢驗中最基本的、最重要的分析方法。
4、儀器檢測法(物理化學檢測法)
根據食品的物理和物理化學性質，利用精密的分析儀器對食品的組成成分進行分析檢測的方法，是食品分析與檢測方法發展的趨勢。食品中微量成分或低濃度的有毒有害物質的分析常采用儀器分析法進行檢測。儀器分析方法一般具有簡便、靈敏、快速、準確等優點，隨著科學技術的的發展，將有更多的新方法、新技術在食品分析中得到應用，這將使食品檢測的自動化程度進一步提高。
目前，在我國的食品分析檢測方法中，常用的儀器分析檢測方法有以下幾種:
(1）光學分析法
(2）電化學分析法
(3）色譜法
此外，還有許多用于食品檢測的專用儀器，如氨基酸自動分析儀、脂肪測定儀、碳水化合物測定儀、水分測定儀和全自動全能牛奶分析儀等等。
食品檢驗員提交資料
申請人需要提交職業能力申請表、身份證復印件，學歷復印件，一寸照片（底色不限）
資料全部提供電子版，發給梁老師
農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：梁老師1 5 9 2 1 09 76 58
培訓與考核
在線培訓
【講師介紹】荊州農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
【培訓對象】荊州農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
食品生產企業，餐飲配送企業等技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位
更新時間：2024/9/26 7:49:56
