【課程大綱】湖南、張家界食品檢驗員證書
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食品安全問題主要包括以下幾個方面:化學性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。在我國,微生物污染、農要殘留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和要物等是食品不安全的重要因素。"菜籃子"的化學安全性問題以農要和獸要殘留、環境污染物和真菌毒素等污染較為,蔬菜水果農要(如氯氰菊酯)殘留超標、非法使用獸要(如)引起的急性中毒等事件嚴重影響了我國食品業的發展。
一、食品安全檢測技術培訓報名對象：
1.食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品、其他特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等生產單位、大型餐館、供餐人數為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業、食品連鎖經營企業（含餐飲連鎖企業及總部、有銷售食品的連鎖總部和含食品制銷大型連鎖超市及總部等）食品經營者應配備食品安全管理檢驗檢測員；
2．白酒、食品植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產單位，食品批發市場開辦者、食品零售市場開辦者、網絡食品交易三方平臺提供者應當配備中級以上級別的食品安全管理監管檢驗檢測員；
3.其他食品生產經營單位應當根據實際情況，配備相應級別的專職食品安全管理檢驗檢測員。
二、食品安全檢測員培訓內容：
A、食品安全檢測實驗室器具使用操作規范:
1.檢測樣品項目記錄應清晰、全面,每次檢驗應做兩次試驗,誤差在規定的誤差范圍內。
2.化驗員操作過程中應做到取樣及時,檢驗及時,出具檢驗結果及時。
3.做到取樣準確、試劑準確、分析準確、計算準確、結果準確。
4.儀器使用過程中嚴格按照操作指南中的要求進行操作,避免因操作不當對儀器造成不必要的損壞。
5.儀器存放置在干燥、塵、無振動處;內部通道應保持清潔,無灰塵,食用前若有污物,可用棉質物拭凈。
6.儀器出現不正�，F象時,請參說明書進行排查,如仍不能排除故障,請聯系生產廠家。
7.保持儀器內外清潔干燥,避免任何液體流入儀器內部,防塵、防損害性物質。
8.試劑類檢測產品都有一定的保質期,確保在保質期內使用,及時處理掉廢棄檢測試劑。
9.需要電路的儀器使用完拔掉USB連線,斷開儀器與電腦工作站的連接。
10.清潔儀器外表面好使用手套,用--次性擦布沾水或溫和去污劑。
11.儀器若長期不使用,每月應通電數次,每次不少于2小時,好定期拿出來使用下,以防過久不用影響檢測結果。
12.實驗用品輕拿輕放,按照操作說明正確使用儀器設備,正確標定化學試劑
B、國家強制的食品檢驗基礎知識及操作技能：
1.食品檢驗的感官檢驗技術；
2.食品檢驗的化學基礎；
3.實際操作技能培訓；
4.食品檢驗概述；
5.食品分析與檢驗技術（按工種分）；
6.誤差分析與數據處理；
7.化學分析與檢驗技術；
8.儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術；
9.農產品農殘檢測技術等。
三、食品安全檢測員資格證書費用：
本次鑒定為初級、中級、三個等級，技師和技師另行安排（提前通知）。其中初級資格2800、中級資格、資格3500元/人（含理論、教材資料費、理論考核費、證書費、午餐費等），交通住宿自行安排，費用自理。
四、食品安全檢測員證書培訓報名條件：
五、食品安全檢測員證書培訓鑒定方式：
分理論考試和技能考核，結業后，核發相應級別職業資格證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）。
六、食品安全檢測實驗室的要求及注意事項:
1.為實驗室的安全運營，便于清潔、消毒和維護提供足夠的空間。
2.實驗室墻壁、天花板、地面等應易清潔、防滲漏并耐化學品和消毒劑的腐蝕,地板防滑。
3.實驗臺面應防水,無滲漏,易于清潔和消毒,訶耐消毒劑、酸、堿、有機溶劑和中等熱度的作用。
4.配備于食品檢驗活動所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數據處理與分析、信息傳輸設備等]工作條件。
5.工作環境應當滿足檢驗方法、儀器設備正常運轉、技術檔案儲存、樣品制備和儲存、防止交叉污染、人身健康和環境保護等要求。
6.實驗區應當與非實驗區分離。對互有影響的相鄰區域應當有效隔離,明示需要控制的區域范圍。
7.在實驗室工作區外應有存放外衣和私人物品的設施,設有供長期使用的存儲空間。
8.實驗室器具應堅實,在實驗室中有足夠的儲存空間、清潔空間,擺放常用物品的空間。
9.實驗室門窗要完好,門上好有可視窗,并達到適當的防火等級,好能自動關閉。
10.檢測過程建立檢驗過程記錄,對檢驗結果進行分析,對設備使用情況進行登記,確保設備正常使用,用完后放回原處。
11.動儀器與靜儀器分開:精密儀器(如天平、比色計、酸度計等)應與震動儀器(如震蕩器、攪拌器等)。
12.常溫與熱源設備分開:熱源儀器(如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等)與其它-切設備分開,不然會影響其它設備的正常使用。
13.危險化學用品(易燃易爆、易腐蝕、劇毒等),根據本品特點選擇放置條件,避免接觸易敏外界條件。
14.外來人員未經允許不得私自進入食品檢測實驗室。
15.靠近實驗室的位置建議配備滅火器或其他清除污染的工作。
16.有完好的機械通風系統,以便空氣流動,門窗能足夠打開。
七、湖南、張家界食品檢驗員證書適用范圍
證書適用于食品、農產品企業和餐飲行業辦理生產許可證（SC），審核，投標使用。
八、湖南、張家界食品檢驗員提交資料
申請人需要提交職業能力申請表、身份證復印件，學歷復印件，一寸照片（底色不限）
資料全部提供電子版，發給梁老師
農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：梁老師1 5 9 2 1 09 76 58
培訓與考核
在線培訓
1、線上理論考核
2、實操考核
3、考試合格后，一個月內頒發證書
湖南、張家界食品檢驗員證書
【講師介紹】湖南、張家界食品檢驗員培訓，湖南、張家界農產品檢驗員，農產品食品檢驗員證書
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
【培訓對象】食品生產企業，餐飲配送企業等技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位
更新時間：2024/9/19 4:47:35
