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【課程大綱】

食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗員、食品化驗員如何培訓(xùn)？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考��？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？

食品檢驗員的工作職責(zé)主要包括以下方面：

采集樣品，對食品原材料、半成品及成品進(jìn)行抽樣，以確保檢驗的全面性和代表性

配制標(biāo)準(zhǔn)溶液，使用各種儀器設(shè)備（如培養(yǎng)箱、顯微鏡等）進(jìn)行微生物含量、微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標(biāo)的檢驗

記錄、計算、判定檢驗數(shù)據(jù)，并協(xié)助主檢人員完成檢驗報告。這包括對感官、理化及微生物、水分等方面的檢測，并及時出具檢測報告

負(fù)責(zé)檢查、維護(hù)儀器設(shè)備，確保檢驗工作的順利進(jìn)行

負(fù)責(zé)檢驗室的衛(wèi)生和安全工作，保持實驗室的整潔和安全


發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或異常現(xiàn)象時，及時匯報，并協(xié)同查找原因，進(jìn)行分析并提出可行性解決方案或建議

全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程和出廠的產(chǎn)品感官、理化、微生物等指標(biāo)的質(zhì)量檢驗工作，匯總整理和保管好各種檢驗數(shù)據(jù)資料，建立完整的質(zhì)量檢驗臺賬

對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。


一、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)對象

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；

食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員。

想要進(jìn)入食品行業(yè)的畢業(yè)生等。



二、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎(chǔ)知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術(shù)；

2. 食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論


二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。

考試合格后，15個工作日內(nèi)頒發(fā)證書，正常周期為兩周。


三、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓(xùn)費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、培訓(xùn)時間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)報名辦法 

單位或個人準(zhǔn)備好報考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)

可氧化物質(zhì)限量試驗

 量取1000mL二級水，注入燒杯中。加入5.0mL20%硫酸溶液，混勻。
 量取200mL二級水，注入燒杯中。加入1.0mL20%硫酸溶液，混勻。
 在上述已酸化的試液中，分別加入1.00mL c(1/5K(Mn04)=0.01mol／L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液混勻。蓋上表面皿，加熱至沸并保持5min，溶液的粉紅色不得完全消失。

 1.4.4吸光度的測定

 將水樣分別注入1cm和2cm石英吸收池中，在紫外可見分光光度計上，于254nm處，以1cm吸收池中水樣為參比，測定2cm吸收池中水樣的吸光度。
 如儀器的靈敏度不夠時．可適當(dāng)增加測量吸收池的厚度。

 1.4.5蒸發(fā)殘渣的測定

 量取1000mL二級水(二級水取500mL)。將水樣分幾次加入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器的蒸餾瓶中，于水浴上減壓蒸發(fā)(避免蒸干)。待水樣最后蒸至約50mL時，停止加熱。
 將上述預(yù)濃集的水佯，轉(zhuǎn)移至—個已于l05士2℃恒重的玻璃蒸發(fā)皿中。并用5—10mL水樣分2—3次沖洗蒸餾瓶，將洗液與預(yù)濃集水樣合并，于水浴上亡蒸干，并在105士2℃的電烘箱中干燥至恒重。殘渣質(zhì)量不得大于1.0mg。

溶液基礎(chǔ)知識

1）、標(biāo)準(zhǔn)溶液——已確定其主體物質(zhì)濃度或其它特性量值的溶液。化學(xué)檢驗中的標(biāo)準(zhǔn)溶液有以下三種：
（1）滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液：一般使用物質(zhì)的量濃度mol/L或滴定度T，要求準(zhǔn)確到4位有效數(shù)字。主要用于測定試樣的主體成分或常量成分。

（2）微量或痕量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液：常用質(zhì)量濃度或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示濃度，如mg/g,mg/mL……。主要用于對樣品中微量成分進(jìn)行定量、半定量或限量分析。

（3）物理化學(xué)特性標(biāo)準(zhǔn)溶液：具有物理化學(xué)特性量準(zhǔn)確值的標(biāo)準(zhǔn)溶液，如：濁度標(biāo)準(zhǔn)溶液、pH值標(biāo)準(zhǔn)溶液，黏度標(biāo)準(zhǔn)油……

2）、非標(biāo)準(zhǔn)溶液——濃度和用量不直接參與測量結(jié)果計算的溶液。或稱為條件控制溶液，對濃度要求不太嚴(yán)格，一般不需要標(biāo)定或求出其準(zhǔn)確濃度。



七、食品檢驗員、食品化驗員相關(guān)知識


用碘量法標(biāo)定時，溫度應(yīng)控制在15～20℃間進(jìn)行；

 標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)溶液時，滴定速度一般應(yīng)保持在6～8mL/min；
 稱量工作基準(zhǔn)試劑或有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量的數(shù)值小于等于0.5g時，按精確到0.01mg稱量；數(shù)值大于0.5g時，按精確到0.1mg稱量；

 制備標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度值應(yīng)在規(guī)定濃度值的±5%范圍內(nèi)；
 標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度平均值的擴(kuò)展不確定度一般不應(yīng)大于0.2%；

 使用定值標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定時，計算時應(yīng)將其質(zhì)量分?jǐn)?shù)代入計算式計算；
 除另有規(guī)定外，標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液在常溫（15～25℃）下

 保存時間一般不超過兩個月，當(dāng)出現(xiàn)混濁、沉淀、顏色變化等現(xiàn)象時，應(yīng)重新制備。


微量或痕量分析用（又稱雜質(zhì)）標(biāo)準(zhǔn)溶液

 除和滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液相同的要求外，還應(yīng)注意：

 一般濃度低于0.1mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)在臨用前用較濃的標(biāo)準(zhǔn)溶液在容量瓶內(nèi)稀釋而成；美國標(biāo)準(zhǔn)溶液配制為1mg/mL，我國使用1mg/mL和0.1mg/mL；貯備標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1000mg/L和10000mg/L；
雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液兩區(qū)體積為0.05～2.00mL之間，若低于0.05mL，則應(yīng)將標(biāo)準(zhǔn)溶液按比例稀釋，若高于2.00mL，則應(yīng)配置較濃儲備溶液。 

溶液的標(biāo)簽
（1）標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)簽： 
 內(nèi)容有標(biāo)準(zhǔn)溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制溫度、有效期、配制人、編號。
（2）非標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)簽
 內(nèi)容有 溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制人、編號。

潔凈度檢查的要求與方法：

無菌室在消毒處理后，無菌試驗前及操作過程中需檢查空氣中菌落數(shù)，以此來判斷無菌室是否達(dá)到規(guī)定的潔凈度，常有沉降菌和浮游菌測定方法。 

（1）沉降菌檢測方法及標(biāo)準(zhǔn)：以無菌方式將3個營養(yǎng)瓊脂平板帶入無菌操作室，在操作區(qū)臺面左、中、右各放1個；打開平板蓋，在空氣 中暴露30min后將平板蓋好，置32.5℃士2.5℃培養(yǎng)48h，取出檢查，3個平板上生長的菌落數(shù)平均小于1個。 

（2）浮游菌檢測方法及標(biāo)準(zhǔn)：用專門的采樣器，宜采用撞擊法機(jī)制的采樣器，一般采用狹縫式或離心式采樣器，并配有流量計和定時器，嚴(yán)格按儀器說明書的要求操作并定時校檢，采樣器和培養(yǎng)皿進(jìn)入被測房間前先用消毒房間的消毒劑滅菌，使用的培養(yǎng)基為營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基或藥典認(rèn)可的其他培養(yǎng)基。


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化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)。

【講師介紹】

食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓(xùn) 講師介紹：

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對象】

食品化驗員 、食品檢驗員培訓(xùn)對象：
 
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時間：2024/8/26 18:14:03