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【課程大綱】

食品化驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員如何培訓(xùn)？食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員證書如何考取？食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員如何報(bào)名？

食品檢驗(yàn)?zāi)軌驒z測(cè)食品中的有害物質(zhì)，如細(xì)菌、病毒、化學(xué)污染物和寄生蟲等，從而確保食品的安全性。通過食品檢驗(yàn)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問題，防止食品中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障消費(fèi)者的健康。

食品檢驗(yàn)對(duì)于保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展、提供科學(xué)依據(jù)以及推動(dòng)科技進(jìn)步等方面都具有重要意義。因此，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)的重視，不斷提高檢驗(yàn)水平，確保食品的安全和質(zhì)量。

食品檢驗(yàn)有助于推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。通過檢驗(yàn)，可以發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)中存在的問題，促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，食品檢驗(yàn)還可以為企業(yè)提供技術(shù)支持，幫助企業(yè)提高技術(shù)水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，食品檢驗(yàn)的開展有利于保障食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，從而推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，食品檢驗(yàn)還可以為企業(yè)提供技術(shù)支持，幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平，增強(qiáng)企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)對(duì)象

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；

食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

想要進(jìn)入食品行業(yè)的畢業(yè)生等。



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論


二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書。該證書長(zhǎng)期有效，無需年審，全國(guó)通用。

考試合格后，15個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)證書，正常周期為兩周。


三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)

潔凈室（無菌室）的使用管理

定期更換新的紫外燈管、更換凈化系統(tǒng)的初效、中效、高效頭：

定期（至少每年1次）更換新的紫外燈管，以確保紫外燈管滅菌持續(xù)有效。并同時(shí)在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。至少2年1次，或按潔凈度驗(yàn)證實(shí)際情況，定期更換初效、中效、高效頭。


以確保凈化系統(tǒng)的功能持續(xù)有效，并同時(shí)在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。

微孔玻璃濾器過濾法
不能高溫灼燒、不能和濾紙一起烘干、只需烘干即可稱量、有機(jī)沉淀劑所得沉淀。不能過濾強(qiáng)堿性溶液。
①洗滌：用鹽酸或硝酸處理，用水洗凈；②抽濾裝置的安裝，安全瓶；③微孔玻璃濾器恒重（烘干沉淀同溫度）；④抽濾操作：先放空，后關(guān)水；⑤過濾洗滌同前。烘干時(shí)放于玻皿上。

沉淀的烘干和灼燒
（1） 干燥器的準(zhǔn)備和使用：
（2）坩堝的準(zhǔn)備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過0.0002g）。
（3）沉淀的包裹：
晶形沉淀：
 
無定性沉淀：
 
③沉淀包的放置：三層面向上。

簡(jiǎn)述應(yīng)用稱量法測(cè)定時(shí)應(yīng)如何正確選擇分析條件及正確操作？ 

根據(jù)分析對(duì)象特點(diǎn)選擇分析方法：揮發(fā)法、電稱量法、萃取法還是沉淀稱量法。根據(jù)具體的反應(yīng)選取分離方式、萃取劑、沉淀劑、溶劑、壓力、溫度及加熱條件。

對(duì)于沉淀稱量法主要是

（1）選擇合適的沉淀劑和沉淀?xiàng)l件，形成滿足要求的沉淀形式。對(duì)沉淀形式的要求是：溶解度小、易于過濾和洗滌、吸附雜質(zhì)少以及易于轉(zhuǎn)化為稱量形式。沉淀?xiàng)l件主要是沉淀劑用量、溶液濃度、沉淀的溫度、沉淀的速度、沉淀的陳化要求及沉淀的過濾和洗滌方式等。晶形沉淀和非晶形沉淀有不同的要求，前者須稀溶液、熱溶液、慢沉淀、需陳化、慢速過濾；后者則須濃溶液、快沉淀、乘熱快過濾。


分析條件選擇

（1）顯色反應(yīng)條件選擇：顯色劑類型及用量；顯色介質(zhì)；顯色酸度；顯色溫度；顯色時(shí)間。
（2）分析儀器條件選擇：
 空白溶液——為減少各因素引起的誤差，通常用空白溶液進(jìn)行校正。所謂空白溶液一般是指除不含有被測(cè)組分之外其他組成成分及比例均和被測(cè)溶液完全一致的溶液。空白溶液測(cè)定應(yīng)使用和樣品溶液測(cè)定相同的樣品池或已經(jīng)嚴(yán)格匹配的樣品池。

 吸光度讀數(shù)數(shù)值——在T=36.8%，即A=0.434處讀數(shù)誤差最小，當(dāng)T高于70%和低于10%（相當(dāng)于A低于0.15和高于1.0）時(shí)，由讀數(shù)誤差引起的濃度測(cè)量誤差可大于5%。因此，在實(shí)際測(cè)定中應(yīng)控制被測(cè)物濃度，使其吸光度值盡量落在0.1——1.0之間，最好落在0.2——0.7或0.8之間。工作曲線測(cè)量時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)系列的吸光度值也應(yīng)落在上述范圍之內(nèi)。被測(cè)樣品的吸光度值，還應(yīng)落在標(biāo)準(zhǔn)系列相應(yīng)的吸光度值范圍之內(nèi)。

 工作波長(zhǎng)——應(yīng)選擇干擾物質(zhì)無吸收或吸收最小的待測(cè)物質(zhì)的最大吸收波長(zhǎng)λmax為工作波長(zhǎng)。
  
 最大吸收波長(zhǎng)的測(cè)定方法是固定被測(cè)物質(zhì)的濃度，改變探測(cè)光的波長(zhǎng)，測(cè)量物質(zhì)的吸光度值。以吸光度值為縱坐標(biāo)，以波長(zhǎng)值為橫坐標(biāo)，作圖，得到物質(zhì)的吸收曲線也稱為吸收光譜。吸收曲線上極大值所對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)極為最大吸收波長(zhǎng)λmax。在最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度誤差最小。
  狹縫寬度——不減小吸光度的最大寬度。

七、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員相關(guān)知識(shí)


規(guī)范稱量法操作：

（1）沉淀操作——沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時(shí)不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1—2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌接速后才能拿出。

（2）過濾和洗滌——過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。傾析法過濾清夜；玻棒下端對(duì)著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分?jǐn)嚢瑁瑑A析洗滌3——4次。沉淀轉(zhuǎn)移：每次加10——15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉(zhuǎn)移，重復(fù)幾次，最后少量沉淀用吹洗發(fā)轉(zhuǎn)移。沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。

（3）沉淀的烘干和灼燒——坩堝的準(zhǔn)備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過0.0002g）。烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉(zhuǎn)。沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。②干燥器使用：紅熱退去放入，多次放氣，冷至室溫。

（4）稱量操作——天平調(diào)試：清掃；調(diào)水平；調(diào)零點(diǎn)。干燥器使用：平推開蓋；倒置放蓋；正確取稱量瓶。稱量：正確放置稱量瓶；加減砝碼關(guān)天平；開關(guān)天平輕緩勻；砝碼添加重至輕；容器上方開瓶蓋；倒樣瓶蓋敲瓶身。  讀數(shù)：空位讀數(shù)，還原讀數(shù)。
稱量原始記錄：及時(shí)、規(guī)范。稱量瓶復(fù)位、零點(diǎn)復(fù)位、天平復(fù)位、蓋好。



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【講師介紹】

食品化驗(yàn)員 、食品化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn) 講師介紹：

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

化驗(yàn)員，水質(zhì)檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員，微生物檢驗(yàn)員，化妝品檢驗(yàn)員，內(nèi)審員，計(jì)量員，計(jì)量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時(shí)間：2024/8/23 8:56:39