【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品檢驗員需要具備扎實的專業知識和技能，以及高度的責任感和團隊合作精神。他們需要不斷學習和更新知識，以適應不斷變化的食品安全標準和檢測技術。通過不斷提升自己的專業素養，食品檢驗員能夠為保障食品安全做出更大的貢獻。
食品檢驗是保障食品安全的直接手段，通過檢測食品中的有害物質，識別食品加工中影響食品安全的生物性危害、化學性危害和物理性危害，從而查找食源性疾病的風險原因，及時采取有效措施進行控制和治療。
食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。
狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
柱前衍生高效液相色譜法：原理：食品中的蛋白質經鹽酸水解后，用鄰-苯二甲醛（OPA ）和9-芴基甲氧基羰酰氯（ FMOC-Cl ）分別對一級氨基酸和二級氨基酸進行衍生化，再經高效液相色譜反相C18柱分離后，用紫外或熒光檢測器檢測。
直接滴定法測定還原糖的原理、樣品處理（去除雜質）及關鍵試劑亞鐵氰化鉀和次甲基藍的作用。
原理：
在加熱條件下，用還原糖標準溶液（濃度為0.1%）標定斐林試劑（10ml ），以亞甲基藍作為指示劑，確定斐林試劑與還原糖反應的定量關系；然后用處理好的樣品溶液直接滴定標定過的斐林試劑（10ml ），根據樣液消耗體積，可計算出樣液中還原糖的含量。
掌握熒光法測定維生素B1、B2的原理，關鍵性試劑（堿性鐵氰化鉀、連二亞硫酸鈉等）的作用。
維生素B1原理：硫胺素在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成硫色素，硫色素在紫外線照射下，發出藍色熒光。在一定的條件下，其熒光強度與硫色素濃度成正比，與標準比較定量。
維生素B2原理：核黃素在440nm~500nm波長光照射下產生黃綠色熒光，
在稀溶液中其熒光的強度與核黃素的濃度成正比，在 525nm 發射波長處測定其熒光強度；同時在樣品液中加入連二亞硫酸鈉，將核黃素還原成無熒光的物質，再測定溶液中熒光雜質的熒光強度，兩者之差即為食品中核黃素所產生的熒光強度。
堿性鐵氰化鉀：凈化液定容后取二份，避光條件下，一份加入堿性鐵氰化鉀溶液中使形成硫色素
連二亞硫酸鈉：將核黃素還原成無熒光的物質
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
菌落數的報告
1、菌落數在 100 以內的按其實有數報告。 2、菌落數大于 100 的采用兩位有效數字，有效數字后面的數值采用四舍五入計算。 3、結果也可以用 10 的指數表示。
注意事項： 1 操作要在無菌的狀態下進行。 2 操作時間越短越好。 3 樣品不同選擇的稀釋倍數不同。 4 培養基冷卻溫度不宜過高或過低。
菌落計數及報告： 1、選擇菌落數在 10~150 之間的平板進行菌落計數。 2、其他同菌落總數一樣。
注意事項： 1、培養溫度是在 25℃~28℃，培養時間是 5 天。 2、在往平皿中加培養基時應多加一些。 （當培養基自然漫過平皿底部時再多加一點）
計量基礎知識
（1）標準物質分級、分類、選擇、應用
標準物質是具有一種或多種足夠均勻和很好地確定了的特性，用以校準測量裝置、評價測量方法或給材料賦值的一種材料或物質。
我國標準物質分為兩級，十六類。
我國一級標準物質的代號是GBW，是采用絕對方法定值或由多個實驗室采用準確可靠的方法協作的方法定值，主要用于研究和評價標準方法，對二級標準物質定值等。
我國二級標準物質的代號是GBW(E)，是采用準確可靠的方法或直接與一級標準物質相比較的方法定值，用作工作標準，以及同一實驗室或不同實驗室間的質量保證。
標準物質的研制，需根據國家計量檢定規程JJG1006-1994《一級標準物質技術規范》進行。
"標準物質證書"是介紹標準物質的技術文件。是研制單位向用戶提出的質量保證書和使用說明，必須隨同標準物質提供給用戶。標準物質證書封面上應有《制造計量器具許可證》標志。"標準物質證書"中應提供如下基本信息：標準物質編號、名稱、標準物質定值日期、用途、制備方法、定值方法、標準值、總（擴展）不確定度、均勻性及穩定性說明，最小取樣量，使用中注意事項，儲存要求（包括期限）。
計量檢定：是查明和確認計量器具是符合法定要求的程序，包括檢查、加標記和出具檢定證書。
其對象是計量器具，評定的是計量器具的計量特征，目的是確保量值的溯源性，進行的是評定計量器具的計量特征是否合格的全部工作，結論是計量器具是否符合法定要求、可否使用，在法制方面具有強制性。
強制檢定：縣級以上人民政府計量行政部門對社會公用計量標準器具，部門和企業、事業單位使用的最高計量標準器具，以及用于貿易結算、安全防護、醫療衛生、環境監測方面的列入強制檢定目錄的工作計量器具，實行強制檢定。
未按照規定申請檢定或檢定不合格的，不得使用。實行強制檢定的工作計量器具的目錄和管理辦法，由國務院制定。對前款規定以外的其他計量標準器具和工作計量器具，使用單位應當自行定期檢定或者送其他計量檢定機構檢定，縣級以上人民政府計量行政部門應當進行監督檢查。
實驗室列入強制檢定目錄的工作計量器具：天平、砝碼、溫度計、壓力計、PH計、光度計、原子吸收、熒光光度計、氣相色譜、液相色譜等。屬于非強制檢定的計量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。
容量儀器的檢定和校準
用衡量法進行玻璃容量儀器（A級）的校準，按照JJG196《常用玻璃量器檢定規程》進行。校準條件為：
工作室溫度：不超過（20±5）℃；室內溫度變化<1℃/h；水溫和室溫差<2℃。校準介質：為純水，即去離子水或蒸餾水。
所需設備：三等砝碼；相應稱量范圍天平，稱量不確定度小于被檢量器的允差的1/10；溫度范圍（0——50）℃，分度值為0.1℃的溫度計；測溫筒；具有蓋子的稱量杯。
檢定的實施：檢定的實施按照國家計量檢定系統表和計量檢定規程（范）進行 。由具有相應資質并經授權的單位及人員，在符合要求的場所，使用相應的標準器，根據國家計量檢定系統、按照計量檢定規程、對計量器具的全部計量特性進行檢查，按要求加標記和出具檢定證書。
儀器設備進行檢定后加貼國家計量認證部門統一制作的狀態標記，如合格應加貼綠色標志，表明儀器名稱、檢定單位及執行人、檢定日期、檢定周期。檢定證書中給出相應的修正值或修正因子。使用者應在檢定周期內使用并應使用修正值或修正因子。
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
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更新時間：2024/8/23 8:56:33
