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【課程大綱】

食品化驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)，職業(yè)技能證書(shū)培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員如何培訓(xùn)？食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員證書(shū)如何考取？食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員如何報(bào)名？

維護(hù)消費(fèi)者健康：食品安全關(guān)系到全人類(lèi)的生命安全，通過(guò)食品檢驗(yàn)，可以確保食品的安全性和質(zhì)量，保護(hù)民眾的食品安全和消費(fèi)權(quán)益
食品檢驗(yàn)員還需要檢查、維護(hù)儀器設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性；負(fù)責(zé)檢驗(yàn)室的衛(wèi)生和安全工作，為檢驗(yàn)工作提供良好的環(huán)境。
總的來(lái)說(shuō)，食品檢驗(yàn)員在食品行業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色，他們的工作直接關(guān)系到人們的飲食安全和健康。

促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展：食品檢測(cè)不僅對(duì)消費(fèi)者的生命健康至關(guān)重要，也對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)及食品行業(yè)具有重大影響。食品檢測(cè)有助于提高食品質(zhì)量的安全水平，促進(jìn)食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展



一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)對(duì)象

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；

食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

想要進(jìn)入食品行業(yè)的畢業(yè)生等。



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專(zhuān)業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論


二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書(shū) 

考核由專(zhuān)業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)。該證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

考試合格后，15個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)證書(shū)，正常周期為兩周。


三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開(kāi)班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫(xiě)"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)


溶液濃度表示方法 

1．標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的表示方法應(yīng)符合 GB/T 601《化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》 的要求。 2．標(biāo)準(zhǔn)溶液主要用于測(cè)定雜質(zhì)含量，應(yīng)符合 GB/T 602《化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制 劑及制品的制備》的要求。 

3．幾種固體試劑的混合質(zhì)量份數(shù)或液體試劑的混合體積份數(shù)可表示為（ 1+1） 、 （4+2+1）等。

 4．溶液的濃度可以質(zhì)量分?jǐn)?shù)或體積分?jǐn)?shù)為基礎(chǔ)給出，表示方法應(yīng)是"質(zhì)量（或體積） 分?jǐn)?shù)是 0.75"或"質(zhì)量（或體積）分?jǐn)?shù)是 75%" 。質(zhì)量和體積分?jǐn)?shù)還能分別用 5μ g/g 或 4.2mL/m3 這樣的形式表示。

 5．溶液濃度可以質(zhì)量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當(dāng)分倍數(shù)表示（g/L 或 mg/m L 等） 。 

6．如果溶液由另一種特定溶液稀釋配制，應(yīng)按照下列慣例表示："稀釋 V1→V2"表示，將體積為 V1 的特定溶液以某種方式稀釋?zhuān)�最終混合物的總 體積為 V2。"稀釋 V1+V2"表示，將體積為 V1 的特定溶液加到體積為 V2 的溶液中或?qū)Ⅲw積為 V1 的特定溶液加到體積為 V2 的水中，如（1+1）（2+5）等。 、

沉淀法 

沉淀法是利用沉淀反應(yīng)，將待測(cè)組分轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋恚�沉淀�?jīng)過(guò)濾、洗滌后，再烘干或灼 燒成組成一定的物質(zhì)，然后稱(chēng)量，根據(jù)稱(chēng)得重量計(jì)算待測(cè)組分含量的定量分析方法。 例如：測(cè)定可溶性硫酸鹽中硫酸根含量 測(cè)定化肥中的鉀、磷含量 在試液中加入沉淀劑使待測(cè)組分沉淀下來(lái)， 沉淀的組成形式叫沉淀形式。 沉淀烘干或灼燒后 其組成形式叫稱(chēng)量形式。

 （一） 、對(duì)沉淀形式的要求： 沉淀形式的溶解度要小。 沉淀形式必須純凈。 沉淀應(yīng)易于過(guò)濾和洗滌。 

（二） 、對(duì)稱(chēng)量形式的要求： 稱(chēng)量形式必須要有確定的化學(xué)式。 稱(chēng)量形式必須穩(wěn)定。 稱(chēng)量形式應(yīng)具有較大的式量。 

（三） 、晶形沉淀的沉淀?xiàng)l件：

 1、沉淀必須在適當(dāng)稀的溶液中進(jìn)行，加入的沉淀劑必須是稀的溶液。 2、沉淀劑必須慢慢地加入，并不斷攪拌。 

3、沉淀必須在熱溶液中進(jìn)行，這不僅可以降低溶液中沉淀的過(guò)飽和程度，同時(shí) 又可以減少沉淀對(duì)雜質(zhì)的吸附。 4、沉淀完畢后，必須將沉淀和母液放置一段時(shí)間，讓微小的晶體逐漸地轉(zhuǎn)變?yōu)?nbsp;較大的晶體，同時(shí)又可以使晶體變得更加完整和純凈。這一過(guò)程叫沉淀的陳化。 


七、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員相關(guān)知識(shí)


采樣方法步驟 采樣過(guò)程可分撿樣、集中和勻樣三個(gè)步驟。 

撿樣：選擇分析物料的不同部位進(jìn)行的采樣稱(chēng)為撿樣。

集中：將這些樣品綜合在一起稱(chēng)為原始樣品的集中。 

均樣：集中樣品經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，再取其中部分供檢驗(yàn)使用過(guò)程的稱(chēng)為均樣 采樣有隨機(jī)抽樣和代表性取樣兩種方法。 

隨機(jī)抽樣：即按照隨機(jī)原則，從大批物料中抽取部分樣品。應(yīng)使所有物料的各個(gè)部 分都有被抽到的機(jī)會(huì)。

 代表性取樣：是選擇采樣，即根據(jù)樣品受某條件影響而變化的規(guī)律，采集的樣品能 代表其相應(yīng)部分的組成。如分層抽樣、隨生產(chǎn)環(huán)節(jié)采樣、依儲(chǔ)存時(shí)間采樣等。 

1） 、均勻固體物料（如糧食、粉狀食品）又分有完整包裝（袋、桶、箱等）的物料、 無(wú)包裝的散堆樣品、較稠的半固體物料。 四分法抽樣：將原始樣品混合后堆集在清潔的玻璃板上，壓平成厚度在 3cm 以下料 堆，在上劃"+"字線，將其分成四份，取對(duì)角的兩份混合，再如上分為四分，取對(duì) 角的兩份。如此操作下去直至取得所需數(shù)量為止。 

2） 、較稠的半固體物料（如稀奶油、果醬等）可采用分層取樣的方法。 3） 、液體物料（如植物油、鮮乳等）可采用虹吸分層取樣的方法 4） 、不勻的固體食品（如肉、魚(yú)、果品、蔬菜等）可按食品的不同部位或隨機(jī)抽取 多個(gè)樣品絞碎后混合取樣。

 (3)檢驗(yàn)后的樣品保存 (4)感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn),直接判為不合格產(chǎn)品 

 間接法 

有些試劑純度達(dá)不到或容易吸水，只能粗略稱(chēng)取或量取一定量的物質(zhì)或溶液，配制成接近于所需濃度的溶液。因其準(zhǔn)確濃度還是未知的，必須用基準(zhǔn)物質(zhì)或另一種物 質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液來(lái)測(cè)定它們的準(zhǔn)確濃度，這種確定濃度的操作，稱(chēng)為標(biāo)定。 直接標(biāo)定法 基準(zhǔn)試劑：用于標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑就是基準(zhǔn)試劑。

基準(zhǔn)試劑要具備下列條件： 易獲得，易精制、易干燥、易溶于水或稀酸、稀堿液。  穩(wěn)定性好，不易吸水、不吸收二氧化碳，不被空氣氧化，干燥時(shí)不分解便于精確稱(chēng) 量和長(zhǎng)期保存。  

純度高，雜質(zhì)含量不超過(guò) 0.01%。  標(biāo)定過(guò)程符合化學(xué)反應(yīng)的要求，反應(yīng)快速，并按化學(xué)反應(yīng)式定量完成，無(wú)副反應(yīng)和 可逆反應(yīng)。具有較大的摩爾質(zhì)量，標(biāo)定時(shí)稱(chēng)樣量大，從而減少因稱(chēng)量造成的誤差。 

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【講師介紹】

食品化驗(yàn)員 、食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn) 講師介紹：

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

食品化驗(yàn)員 、食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)對(duì)象：
 
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

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更新時(shí)間：2024/8/22 10:12:15