【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考��？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品理化檢驗概念：是衛生檢驗專業中的一門重要專業課程，是以分析化學、營養與食品衛生學、食品化學為基礎，采用現代分離、分析技術，研究食品營養成分與食品安全有關成分的理化檢驗原理和方法的一門科學，也是一門學科交叉、應用性很強的學科。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
食品樣本的采集原則及方法。
①所采集樣品對總體有充分的代表性；
②采樣過程中應設法保持食品原有的理化性質，防止待測成分的損失和污染。
注意：首先樣本容量應達到一定的要求；此外，采樣時應盡量使處于不同方位、不同層次的個體樣品都有均等的被采集的機會。
黃酮的測定有哪些方法？保健食品中黃酮常用測定方法的原理是什么？
①分光光度法原理
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凈化：聚酰胺粉吸附柱
洗脫：甲醇
檢測波長：360nm
標準品：蘆丁
②鋁配合物分光光度法原理
顯色：黃酮類化合物中的3－羥基、4－羥基、5－羥基、4 －羰基或鄰二位酚羥基，在堿性條件下，可與Al3+生成紅色配合物
檢測波長：510nm
標準品：蘆丁
防止腐蝕、化學灼燒、燙傷、割傷
（1）腐蝕類刺激性藥品，如強酸、強堿、濃氨水、三氯化磷、氯化氧磷、濃過氧化氫、 氫氟酸、冰醋酸和溴水等，取用時盡可能戴上橡皮手套和防護眼鏡等。
（2）開啟大瓶液體藥品時，須用鋸子將石膏鋸開，禁止用他物敲打，以免瓶子破裂。
（3）稀釋硫酸時必須在燒杯等耐熱容器內進行，而且必須在玻璃棒不斷攪拌下，仔細 緩慢地將濃硫酸加入水中，而絕不能將水加注到硫酸中去。
（4）在壓碎或研磨苛性堿和其他危險物質時，要注意防范小碎塊或其他危險物質碎片 濺散，以免嚴重燒傷眼睛、面孔或身體的其他部位。
（5）用濃硫酸做加熱浴的操作（如測定熔點）必須小心進行，眼睛要離開一定距離， 火焰不能超過石棉網的石棉芯，攪拌時要小心均勻。
（6）取下正在沸騰的水或溶液時，須先用燒杯夾子搖動后才能取下使用，以防使用時 突然沸騰濺出傷人。
（7）切割玻璃管（棒）及塞子鉆孔，往往造成傷害。要記住使用玻璃和打孔器的安全 工作的基本規程。
（8）裝配或拆卸儀器，要防備玻璃管和其他部分的損壞，以避免受到嚴重的傷害。
一、微生物實驗室玻璃器皿的準備 1、洗滌 載玻片和蓋玻片在清洗前可先在 2%鹽酸溶液 中浸泡 1h。 2、滅菌前的準備 制作棉塞 包扎器皿 滅菌
二、微生物培養基的制備 ? 培養基的定義：是根據細菌的生長需要人工配置的營養環境。 ? 按物理性狀分類可分為液體、半固體、固體培養基。 ? 按用途分類可分為基礎培養基、營養培養基、選擇培養基、鑒別培養基、厭氧培養基。 稱出一定量粉狀培養基→加適量的水溶解→分裝→滅菌→檢定→保存 消毒與滅菌 ?
（一） 、干熱滅菌法 1.火焰滅菌（酒精燈） 2.干熱滅菌（電熱干燥箱） ?
（二） 、濕熱滅菌法 1.煮沸消毒 2.流通蒸汽滅菌 3.巴氏消毒 4.加熱蒸汽滅菌法（高壓滅菌鍋） 消毒滅菌的基本概念 ? 1.滅菌：殺滅物體中所有微生物的繁殖體和芽胞的方法。 ? 2.消毒：殺死病原微生物的方法。 ? 3.防腐：防止或阻止微生物生長繁殖的方法。 ? 4.無菌：不含有活的微生物的意思。 ? 5.無菌技術（無菌操作） ：防止微生物進入機體或物體的方法。
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
使用電器設備的安全守則
1．一切電器設備在使用前，應檢查是否漏電，外殼是否帶電，接地線是否脫落。
2．在使用電氣動力時，必須事先檢查電開關、馬達和機械設備的各部分是否安置妥善。
3．開始工作或停止工作時，必須將開關徹底扣嚴或拉下。
4．安置電器設備的房間、場所、必須保持干燥，不得有漏水或地面潮濕現象。
5．在更換保險絲時，要按負荷量選用合適的保險絲，不得加大或用銅絲代替使用。
6．在實驗室內不要有裸露的電線頭，不要用它接通電燈、儀器或電動機。
7．電器開關箱內，不準堆放任何物品，以免導電燃燒。
8．嚴禁用鐵柄毛刷清掃電門和用濕布擦電門。
9．凡電器動力設備如電風扇、馬達等發生過熱現象，應立即停止運轉，并請求維修。
10．實驗時必須先接好線路再插上電源，實驗結束時，必須先切斷電源，再拆線路。
11．停止電流供應時，要關閉一切加溫和其他電氣儀器，只連接著一盞檢查燈，電燈明 亮時指示電流已恢復供應，然后遵守為開始接通儀器時所規定的一切預防方法重新進行 工作。
12．定碳、定硫電爐的兩端和高溫硅碳棒箱式爐的硅碳棒端均應設安全罩，嚴禁將安置 妥善的安全罩隨意撤掉，以免發生輸電事故。
13．禁止在電氣設備或線路上灑水，以免漏電。
14．凡使用 110V 以上電源裝罩，儀器的設備部分必須安裝地線，要使用有絕緣手柄的 工具。 15．用高壓電流工作時，要穿上膠鞋并戴上橡皮手套，站在橡皮的小地毯上，不要信賴自己的小心謹慎。
16．實驗室所有的電氣設備不得私自拆動及隨便進行修理。
17．受到電流傷害時，要及時切斷電源。
試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法
（一）檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用 何種溶劑配制時，均指水溶液。
（二）檢驗方法中為未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時，均指市售試劑規格的濃 度。
（三）液體的滴：系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量，在 20℃時 20 滴約相當于 1mL。 (四)配置溶液的要求 1．配置溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應符合分析項目的要求。應根據分析任務、分 析方法、對分析結果準確度的要求等選用不同等到級的化學試劑。
國產試劑按其純度可以分為四級。 ①一級試劑或保證試劑亦稱優級純試劑，簡稱 G、R 級。標簽為綠色。 ②二級試劑亦稱分析純試劑，簡稱 A、R 級。 雜質含量較低，標簽為紅色，主要用于一般分析分析研究和配制標準溶液等。
③三級試劑亦稱化學純試劑，簡稱 C、P 級。標簽為藍色。 ④四級試劑亦稱實驗試劑，簡稱 L、R 級。標簽為黃色。
化學試劑的保存和使用。
化學試劑必須妥善保存以防變質，變質的試劑是導致分析誤差的重要原因之一。因
此 必須注意以下因素對試劑質量的影響。
（1）空氣的影響。 （2）溫度的影響。 （3）光的影響。 （4）雜質的影響。 （5）貯存期的影響。
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
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【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
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更新時間：2024/8/22 10:12:19
