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【課程大綱】

食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業(yè)技能證書培訓

食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考�。渴称窓z驗員、食品化驗員如何報名？

食品安全問題關系到廣大人民的健康和生命安全，如果食品存在安全隱患，可能會引發(fā)社會不滿和恐慌。因此，食品檢驗的開展有助于維護社會穩(wěn)定，增強公眾對食品安全的信心，促進社會的和諧發(fā)展。

食品檢驗員的工作直接關系到消費者的健康和企業(yè)的聲譽，他們需要具備高度的責任心和職業(yè)道德，嚴格遵守相關法律法規(guī)及規(guī)范性文件。

食品檢驗員的主要職責包括對食品原材料、半成品及成品進行抽樣檢驗，進行感官、理化及微生物、水分檢驗，并及時出具檢測報告，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或異常現(xiàn)象時，應及時匯報并協(xié)同查找原因，進行分析并提出可行性解決方案或建議。

一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；

食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。

想要進入食品行業(yè)的畢業(yè)生等。



二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內(nèi)容

培訓內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術；

2. 食品檢驗的化學基礎；

3. 實際操作技能培訓；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學分析與檢驗技術；

8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術

9. 微生物基礎理論


二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。

考試合格后，15個工作日內(nèi)頒發(fā)證書，正常周期為兩周。


三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、培訓時間及方式 

每月開班、在線培訓



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法 

單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品檢驗員、食品化驗員培訓


具體來說，食品檢驗員的職責包括但不限于：
采集樣品，用于后續(xù)的檢驗和分析。
配制標準溶液，為檢驗提供必要的試劑。
使用培養(yǎng)箱、顯微鏡等儀器設備檢驗樣品的微生物含量，以判斷食品是否受到微生物污染。
檢驗樣品的微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標，確保食品中的元素含量符合安全標準。
記錄、計算、判定檢驗數(shù)據(jù)，為食品質(zhì)量的判定提供科學依據(jù)。
協(xié)助主檢人員完成檢驗報告，為食品質(zhì)量的評價和監(jiān)管提供重要參考。
此外，食品檢驗員還需要檢查、維護儀器設備，確保設備的正常運行和檢驗的準確性；負責檢驗室的衛(wèi)生和安全工作，為檢驗工作提供良好的環(huán)境。
總的來說，食品檢驗員在食品行業(yè)中扮演著至關重要的角色，他們的工作直接關系到人們的飲食安全和健康。

食品檢驗員的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
采集樣品和配制標準溶液：食品檢驗員負責采集食品樣品，并根據(jù)需要配制標準溶液，為后續(xù)的檢驗工作提供基礎

檢驗樣品的微生物含量：使用培養(yǎng)箱、顯微鏡等儀器設備，食品檢驗員能夠檢驗食品中微生物含量的情況，確保食品的衛(wèi)生安全

檢測微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標：食品檢驗員通過對樣品的微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標的檢測，可以評估食品的質(zhì)量和安全性

記錄、計算、判定檢驗數(shù)據(jù)：食品檢驗員負責記錄和分析檢驗數(shù)據(jù)，這對于后續(xù)分析和判斷食品安全狀況至關重要

協(xié)助主檢人員完成檢驗報告：食品檢驗員的工作不僅限于檢驗，還包括協(xié)助編寫檢驗報告，確保檢驗結果的準確性和可靠性

檢查、維護儀器設備：食品檢驗員還需要檢查和維護儀器設備，保證檢驗過程的順利進行

負責檢驗室衛(wèi)生、安全工作：食品檢驗員還需負責食品檢驗室的衛(wèi)生和安全工作，確保檢驗工作的環(huán)境安全
對食品的感官檢測：食品檢驗的內(nèi)容還包括對食品的感官檢測，即通過感官判斷食品的質(zhì)量

檢測食品中的營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)：食品檢驗員還負責檢測食品中的營養(yǎng)成分、添加劑以及有害物質(zhì)，這些都是影響食品安全的重要因素。

溶液基礎知識

1）、標準溶液——已確定其主體物質(zhì)濃度或其它特性量值的溶液。化學檢驗中的標準溶液有以下三種：

（1）滴定分析用標準溶液：一般使用物質(zhì)的量濃度mol/L或滴定度T，要求準確到4位有效數(shù)字。主要用于測定試樣的主體成分或常量成分。

（2）微量或痕量分析用標準溶液：常用質(zhì)量濃度或質(zhì)量分數(shù)表示濃度，如mg/g,mg/mL……。主要用于對樣品中微量成分進行定量、半定量或限量分析。

（3）物理化學特性標準溶液：具有物理化學特性量準確值的標準溶液，如：濁度標準溶液、pH值標準溶液，黏度標準油……

2）、非標準溶液——濃度和用量不直接參與測量結果計算的溶液。或稱為條件控制溶液，對濃度要求不太嚴格，一般不需要標定或求出其準確濃度。

溶液濃度表示方法 

摩爾和基本單元：摩爾是國際單位制的一個基本單位，是以微粒數(shù)量表示物質(zhì)的量�；�本單元是微粒的定義形式，可以是原子、分子、離子、電子及其他粒子，以及這些粒子的特定組合。 
摩爾質(zhì)量是物質(zhì)的量的導出量，其符號是M,給出摩爾質(zhì)量必須指明基本單元。當基本單元正好是該粒子的原子或分子時，摩爾質(zhì)量等于該粒子的相對原子質(zhì)量Ar或相對分子質(zhì)量Mr。 

溶液濃度表示法：A表示溶劑；B表示溶質(zhì)。

B的質(zhì)量分數(shù)：ＷB，1，%、mg/g 、μg/g；
B的質(zhì)量濃度：ρB,   kg/,kg/L、g/L；
B的體積分數(shù):φB=,1,%,ml/L;
B的物質(zhì)的量濃度: ,mol/L。
B的比例濃度(a+b)：用于實驗室一般液體試劑，表示體積對體積。
 



七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識

溶液配制注意事項

 實驗室要求干凈、整潔、有控溫設備，定容溫度為20±2℃；
 用純水配制，容器用純水洗凈，特殊要求的溶液時先用純水作空白實驗值；

 用帶塞的試劑瓶盛裝溶液，見光分解溶液應放于棕色瓶中；揮發(fā)性、與空氣接觸易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液瓶塞要密閉；濃堿用塑料瓶裝，如用玻璃瓶，須用橡皮塞塞緊，不可用磨口玻璃塞；

 配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸溶液時，都應將酸倒入水中，在放熱多時，不可在試劑瓶內(nèi)配制；

 用有機溶劑配制時，應不是攪拌，可于水浴中溫熱，不可直火加熱；易燃人就要遠離明火使用；有毒溶劑應于通風柜內(nèi)操作；配制用燒杯應加蓋，防止溶劑揮發(fā)；熟悉配制方法，配碘溶液應加碘化鉀；配易水解溶液應先加酸溶解后，用細酸稀釋；不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒溶液應將借處理后排放。

采樣必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性(摻偽食品和食物中毒樣品除外)。采集的數(shù)量應能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于0.5kg。 

6.2采樣容器根據(jù)檢驗項目，選用硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品。 

液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝者，應先充分混勻后再采樣。樣品應分別盛放在三個干凈的容器中。 

采樣后要立即密塞、貼上標簽，并認真填寫采樣記錄。采樣記錄須寫明樣品的名稱、采樣單位、地址、日期、樣品批號或編號、采樣條件、包裝情況、采樣數(shù)量、檢驗項目及采樣人。樣品應按不同的檢驗項目妥善包裝、保管。


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【講師介紹】

食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：

講師為資深職業(yè)資格培訓老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓對象】

食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
 
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準員，內(nèi)校員證書培訓

更新時間：2024/8/22 10:12:35