【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品檢驗員需要具備扎實的專業知識和技能，以及高度的責任感和團隊合作精神。他們需要不斷學習和更新知識，以適應不斷變化的食品安全標準和檢測技術。通過不斷提升自己的專業素養，食品檢驗員能夠為保障食品安全做出更大的貢獻。
食品檢驗員在食品安全領域中的重要性不容忽視。他們通過嚴格把關食品質量，確保食品的安全性和衛生性，為公眾的健康和安全提供了有力保障。同時，他們的工作也推動了食品行業的規范化和標準化，促進了行業的健康發展。
食品檢驗的結果為政府制定食品安全政策和法規提供了科學依據。通過對食品的全面檢驗和分析，政府可以了解食品安全的整體狀況，為制定針對性的政策和法規提供數據支持。
食品檢驗對于保障食品安全、維護消費者權益、促進食品行業健康發展、提供科學依據以及推動科技進步等方面都具有重要意義。因此，應該加強對食品檢驗的重視，不斷提高檢驗水平，確保食品的安全和質量。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
直接干燥法
原理：在常壓下于95℃~100℃干燥食品樣品，使其中的水分蒸發逸出，至食品樣品質量達到恒重，然后根據樣品所減少的質量，計算樣品中水分的含量。
說明：適宜于干燥溫度下不易分解、不易被氧化的食品樣品和含較少揮發性物質的樣品中水分的測定，如谷物及其制品、豆制品、鹵制品、肉制品等。
滴定
鹽酸標準液滴定吸收液，吸收液由綠色變為桃紅色時為滴定終點。做兩份平行樣。
方法說明：①所用試劑溶液應用無氨蒸餾水配制。
②消化時不要用強火，應保持和緩沸騰，以免粘附在凱氏瓶內壁上的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化完全造成氮損失。
③樣品中若含脂肪或糖較多時，消化過程中易產生大量泡沫，為防止泡沫溢出瓶外，在開始消化時應用小火加熱，并時時搖動。或者加入少量辛醇或液體石蠟或硅油消泡劑，并同時注意控制熱源強度。
④消化時應不時轉動凱氏燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下，并促進其消化完全。
⑤當樣品消化液不易澄清透明時，可將凱氏燒瓶冷卻，加入30％過氧化氫 2~3mL 后再繼續加熱消化。
⑥—般消化至呈透明后，繼續消化30分鐘即可，但對于含有特別難以氨化的氮化合物的樣品．如含賴氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等時，需適當延長消化時間。有機物如分解完全，消化液呈藍色或淺綠色，但含鐵量多時，呈較深綠色。
⑦若取樣量較大，如干試樣超過5g 可按每克試樣5 mL 的比例增加硫酸用量。
⑧ 蒸餾裝置不能漏氣，蒸餾前應檢查氣密性。
⑨ 蒸餾前若加堿量不足，消化液呈藍色不生成氫氧化銅沉淀，此時需再增加氫氧化鈉用量。
⑩蒸餾完畢后，應先將冷凝管下端提離吸收液液面，清洗管口后再蒸1min 后關掉熱源．否則可能造成吸收液倒吸。
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
鐵鹽催化分光光度法測定保健食品中原花青素時，原理，反應溫度、反
應時間的選擇依據是什么？為什么要加硫酸鐵銨？
原理：
硫酸鐵銨
顯色：原花青素 → 花青素離子（紅色）
熱酸解
檢測波長：540nm
反應溫度的選擇依據：原花青素水解氧化為花色素，水解程度隨溫度的升高而增大，在100℃時達到最大值。
反應時間的選擇依據：該反應隨加熱時間的增長，花色素含量增加，當加熱40min 時，花色素含量達到最大值，所以應嚴格控制標準溶液和樣液的水解溫度和時間。
硫酸鐵銨：起到催化劑的作用，未使用鐵鹽較使用鐵鹽，樣品的測定值降低近40%
TLC
⑪原理：
食品中的糖精鈉，在酸性條件下，用乙醚提取，濃縮后回去乙醚，用乙醚溶解殘留物。點樣于聚酰胺薄層板上，展開，使待測組分分離，顯色后，據比移值與標準比較，進行定性和半定量測定。
⑫樣品處理：
→除雜 飲料、冰棍、汽水：加熱去除二氧化碳
含酒精的液體樣品：加熱去除乙醇
糕點、餅干：透析除大分子物質
醬油、果乳、果醬：堿性硫酸銅除蛋白質
→鹽酸酸化→乙醚提取，酸化水洗滌→無水硫酸鈉脫水→濃縮提取物，揮去乙醚→乙醇溶解，待測
⑬注意事項：
如存在二氧化碳，樣品提取時易產生大量氣體，應先加熱除去。
乙醇既可溶于乙醚又可溶于水，提取時容易乳化，故應先除去乙醇。
聚酰胺薄層板干燥后，應于80℃活化后，存放于干燥器內。
糖精鈉在酸性條件下變成糖精，易溶于乙醇等有機溶劑，不溶于水。所以樣品中糖精鈉在酸性條件下用乙醚提取。
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
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更新時間：2024/8/21 10:49:12
