【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業(yè)技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品檢驗員還需要負責食品原料及成品的感官檢測工作，產品生產環(huán)節(jié)的質量控制，協(xié)助完成產品合格判定和報告編制工作，以及對所檢測樣品的保存與處理。這些工作內容不僅涉及到食品安全的基礎知識和技能，還包括了對食品中有害物質的檢測與分析技術、實驗室操作與管理等方面的專業(yè)知識。
食品檢驗員的重要性還體現(xiàn)在其對于保障公眾健康起著關鍵作用。擁有食品檢驗員證可以提高個人專業(yè)素養(yǎng)，增強對食品安全的認知和理解21。在食品安全問題備受關注的今天，食品檢驗員證不僅是求職的敲門磚，更是提升職業(yè)技能、拓展職業(yè)發(fā)展空間的重要依據(jù)。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產企業(yè)、經銷單位、質量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業(yè)的畢業(yè)生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發(fā)證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。
聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
過濾和洗滌：
過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。
1） 濾紙過濾法：
①濾紙和漏斗按規(guī)定選擇（錐體60°，管頸3～5mm，頸長15～20cm，出口斜面45°）濾紙上沿距漏斗上沿0.5～1cm。
②濾紙的折疊和漏斗的準備：
漏斗的濾紙鋪設和水柱的制作。
三層靠出口短的一邊。排氣泡，做水柱。
③傾析法過濾清夜：
玻棒下端對著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。
④初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分攪拌，傾析洗滌3～4次。
⑤沉淀轉移：每次加10～15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉移，重復幾次，最后少量沉淀用吹洗發(fā)轉移。
用沉淀埽自上而下，自左而右擦燒杯，吹洗。
用撕下濾紙擦燒杯和玻棒，放入漏斗中。
⑥檢查濾液：透明無穿漏。
⑦沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。
⑧洗滌液選擇：晶形冷稀沉淀劑溶液或水、其他溶劑；非晶形熱電解質溶液（常為銨鹽）；溶解度大的沉淀，加有機溶劑。
沉淀的稱量——同容量法。
例 、簡述應用稱量法測定時應如何正確選擇分析條件及正確操作？
根據(jù)分析對象特點選擇分析方法：揮發(fā)法、電稱量法、萃取法還是沉淀稱量法。
根據(jù)具體的反應選取分離方式、萃取劑、沉淀劑、溶劑、壓力、溫度及加熱條件。
對于沉淀稱量法主要是
（1）選擇合適的沉淀劑和沉淀條件，形成滿足要求的沉淀形式。對沉淀形式的要求是：溶解度小、易于過濾和洗滌、吸附雜質少以及易于轉化為稱量形式。沉淀條件主要是沉淀劑用量、溶液濃度、沉淀的溫度、沉淀的速度、沉淀的陳化要求及沉淀的過濾和洗滌方式等。晶形沉淀和非晶形沉淀有不同的要求，前者須稀溶液、熱溶液、慢沉淀、需陳化、慢速過濾；后者則須濃溶液、快沉淀、乘熱快過濾。
（2）選擇合適的轉化條件，形成滿足要求的稱量形式。對稱量形式的要求是：組成和化學式相符合、穩(wěn)定、分子量大。轉化的條件主要有干燥條件、碳化條件和灰化條件，要控制加熱速度和加熱溫度，既使碳化、灰化完全，又保證待測組分無損失。
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
紫外可見分光光度法
1、原理 紫外可見吸收分光光度法是以波長在200-780nm的電磁輻射作為探測能量，測定物質對電磁輻射吸收的程度，對物質進行定量分析的一種儀器分析方法。通常是測量發(fā)射光的強度和吸收光的比率，將光的強度轉化為電信號進行測定。
2、定量依據(jù) 朗伯比爾定律：物質對其可吸收單色光的吸光度，和單色光透過物質的光程成正比，和物質的濃度成正比。數(shù)學表達式為
A = kbc,
式中：A——吸光度；k——比例系數(shù)；b——光程；c——濃度。
當濃度使用物質的量濃度時，表達式為
A = εbc
式中：A——吸光度；ε——
分析儀器條件選擇：
空白溶液——為減少各因素引起的誤差，通常用空白溶液進行校正。所謂空白溶液一般是指除不含有被測組分之外其他組成成分及比例均和被測溶液完全一致的溶液。空白溶液測定應使用和樣品溶液測定相同的樣品池或已經嚴格匹配的樣品池。
吸光度讀數(shù)數(shù)值——在T=36.8%，即A=0.434處讀數(shù)誤差最小，當T高于70%和低于10%（相當于A低于0.15和高于1.0）時，由讀數(shù)誤差引起的濃度測量誤差可大于5%。因此，在實際測定中應控制被測物濃度，使其吸光度值盡量落在0.1——1.0之間，最好落在0.2——0.7或0.8之間。工作曲線測量時，標準系列的吸光度值也應落在上述范圍之內。被測樣品的吸光度值，還應落在標準系列相應的吸光度值范圍之內。
工作波長——應選擇干擾物質無吸收或吸收最小的待測物質的最大吸收波長λmax為工作波長。摩爾吸光系數(shù)，單位；b——光程，單位cm；c——摩爾濃度,單位mol/L 。
朗伯——比爾定律的使用條件是單色光，均勻體系。
儀器指標和檢驗方法
分光光度計的主要性能指標及檢驗方法：波長準確性（標準玻璃片），吸光度準確性（紫外重鉻酸鉀；可見硫酸銅），穩(wěn)定性、雜散光及吸收池的標準和配套。
雜散光 非光源光經反射或散射進入檢測器的光.是衡量分光光度計的性能指標之一。表示不屬于單色器給定的波長的光，經反射或散射進入到檢測器中的光。散射光越小，分光光度計性能越好
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【講師介紹】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產企業(yè)、經銷單位、質量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產企業(yè)、經銷單位、質量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
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更新時間：2024/8/20 10:25:47
