【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品檢驗在食品安全和質量保障中起著至關重要的作用。以下是食品檢驗的重要性的一些關鍵方面：
保障食品安全：食品檢驗能夠檢測食品中的有害物質，如細菌、病毒、化學污染物和寄生蟲等，從而確保食品的安全性。通過食品檢驗，可以及時發現并處理食品安全問題，防止食品中毒和其他食源性疾病的發生，保障消費者的健康。
維護消費者權益：食品檢驗為消費者提供了有關食品質量和安全性的信息，使消費者能夠做出明智的購買決策。這有助于維護消費者的權益，防止他們購買到不合格或有害的食品。
促進食品行業的健康發展：食品檢驗通過確保食品質量和安全性，促進了食品行業的健康發展。它有助于推動食品生產企業提高產品質量，加強食品安全管理，從而增強整個行業的競爭力。
食品檢驗員的主要作用是確保食品的質量和安全，他們根據制定的技術標準，如國際和國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔料、半成品、成品和副產品的質量進行檢查。這包括食品的感官檢測、食品中營養成分、添加劑和有害物質的檢測等。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
食品樣本的采集、保存和處理
1 食品樣本的采集原則及方法。
①所采集樣品對總體有充分的代表性；
②采樣過程中應設法保持食品原有的理化性質，防止待測成分的損失和污染。
注意：首先樣本容量應達到一定的要求；此外，采樣時應盡量使處于不同方位、不同層次的個體樣品都有均等的被采集的機會。
2 食品樣品的保存原則。
①穩定待測成分 ②防止污染 ③防止腐敗變質 ④穩定水分
即凈、密、冷、快。
常用的甜味劑有哪些？其測定方法有哪些？
常用的甜味劑：
①糖精（鈉）：可溶性糖精，鄰磺酰苯酰亞胺（鈉）
②甜蜜素：環己基氨基磺酸鈉
③AK 糖：安賽蜜，乙酰磺胺酸鉀
④阿斯巴甜：甜味素，天門冬酰苯丙氨酸甲酯
⑤甜菊糖（苷）：甜葉菊苷
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
濕法消化中常用的氧化性強酸有哪幾種？這幾種強酸各自有何特點？
①高氯酸：冷的高氯酸無氧化性，加熱后是強的氧化劑。氧化性比硝酸和硫酸強，對還原性較強的有機物如酒精、甘油、脂肪、糖類和次磷酸及其鹽因反應劇烈而發生爆炸，幾乎可以分解所有有機物，但一般不宜單獨使用。
②硝酸：沸點較低，易揮發，氧化能力不持久，常與其他酸配合使用。
③硫酸：沸點高(338℃) ，熱的濃硫酸具有一定的氧化性，對有機物有強烈的脫水作用，并使其碳化，進一步氧化成二氧化碳和水。
食品檢驗計算機與信息系統驗證要求包括：
（一）數據完整性和準確性確認。
1.計算機信息系統具有詳細設計文檔，且嚴格實現了其中定義的各數據項和數據集的類型、精度、必需性、取值范圍、長度等。
2.系統能夠在輸入數據被使用前、產生數據被存儲后以及數據傳輸過程結束后對數據的完整性進行自動檢查，并在發現完整性錯誤時發出警告，中斷出錯的進程，同時將相關信息寫入系統日志。
3.系統設計文檔應當包含可靠的數據傳輸準確性保障措施（如果傳輸準確性保障措施是MD5、SHA等驗證算法，也應在設計文檔中給出明確的算法和使用范圍描述），并且系統能夠按照設計對被傳輸的數據進行準確性驗證（包括加密后的敏感數據和非加密的數據）。
系統安全性驗證。
1.系統安全性應當符合《計算機信息系統安全保護等級劃分準則》（GB 17859）二級以上的要求。
2.系統設計文檔包含詳盡的安全性保障措施（包括用戶權限、角色、安全管理策略、系統日志規則、數據庫日志規則、敏感數據加密規則等），并且系統嚴格實現了這些安全性保障措施的功能和要求。
注1："規則"包括使用規則和管理規則。
注2：敏感數據加密規則應當結合權限、角色和安全策略，確實保證未授權用戶無法查看、修改和刪除任何敏感數據信息。
3.系統用戶手冊提供了系統安全性設置建議，明確告知用戶如何做到最小化授權，避免權限擴散。
4.系統滿足安全性溯源需要，即用戶（包括系統管理員）進行的任何活動（包括記錄修改），系統應當記錄相應的系統日志和修改內容并保留改變前的原始記錄。
5.系統具有自動和強制性數據備份機制且軟硬件環境均能保證備份功能的正常運作。
葵花籽油
葵花籽油 GB10464-2003
食用植物油衛生標準GB2716-2005
玉米油
玉米油 GB19111-2003
食用植物油衛生標準GB2716-2005
米糠油
米糠油 GB19112-2003
食用植物油衛生標準GB2716-2005
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】
食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/8/21 10:49:02
