【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品檢驗員需要具備扎實的專業知識和技能，以及高度的責任感和團隊合作精神。他們需要不斷學習和更新知識，以適應不斷變化的食品安全標準和檢測技術。通過不斷提升自己的專業素養，食品檢驗員能夠為保障食品安全做出更大的貢獻。
食品檢驗員在食品安全領域中的重要性不容忽視。他們通過嚴格把關食品質量，確保食品的安全性和衛生性，為公眾的健康和安全提供了有力保障。同時，他們的工作也推動了食品行業的規范化和標準化，促進了行業的健康發展。
食品產業是國民經濟的重要組成部分，食品檢驗的開展有利于保障食品產業的健康發展，從而推動國家經濟的發展。同時，食品檢驗還可以為企業提供技術支持，幫助企業提高產品質量和技術水平，增強企業的國際競爭力。
食品檢驗對于保障食品安全、促進食品產業發展、維護社會穩定以及保障國家經濟發展都具有重要的意義。因此，應加強對食品檢驗的重視和支持，提高食品檢驗的水平和效率，為公眾提供更加安全、健康的食品。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。
分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
掌握直接滴定法測定還原糖的原理、樣品處理（去除雜質）及關鍵試劑亞鐵氰化鉀和次甲基藍的作用。
原理：在加熱條件下，用還原糖標準溶液（濃度為0.1%）標定斐林試劑（10ml ），以亞甲基藍作為指示劑，確定斐林試劑與還原糖反應的定量關系；然后用處理好的樣品溶液直接滴定標定過的斐林試劑（10ml ），根據樣液消耗體積，可計算出樣液中還原糖的含量。
樣品處理：
① 提取液的制備： 利用還原糖的水溶性，加水提取。
✓ 含脂肪的食品：先加乙醚脫脂后再加水進行提取；
✓ 含大量淀粉和糊精的食品：用水提取會使部分淀粉、糊精溶出而影響測定，宜采用70%-75%的乙醇先沉淀淀粉和糊精，離心去除沉淀后，提取液再蒸發除去乙醇。
✓ 含酒精和二氧化碳的樣品：蒸發至原體積的1/3~1/4以除去二氧化碳和酒精，酸性食品加熱前應用NaOH 調至中性pH ，以防止低聚糖被水解。
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
溫度和壓力的表示 1．一般溫度以攝氏度表示，寫作℃；或以開氏度表示，寫作 K（開氏度=攝氏度 +273.15） 2．壓力單位帕斯卡，表示為 Pa(kPa、MPa)。 １atm=760mmHg=101325Pa=101.325kPa=0.101325MPa(atm 為標準大氣壓,mmHg 為毫 米汞柱)
儀器設備要求1、玻璃量器 ? （1）檢驗方法中所使用的滴定管、移液管、容量管、比色管等玻璃量器均應按國家 有關規定及規程進行檢定校正。（2）玻璃量器和玻璃器皿應經徹底洗凈后才能使用。 玻璃器皿洗滌方法主要考慮器皿中原有污染物質和待測物質的性質，可分為水洗、 刷洗和化學洗滌。
玻璃器皿的干燥 （一）控干（二）烘干 （三）吹干 2、控溫設備 檢驗方法所使用的馬弗爐、恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均應按國家有關規程進行測 試和檢定校正。 3、測量儀器 天平、酸度計、溫度計、分光光度計、色譜儀等均應按國家有關規程進行測試和檢 定校正。 4、檢驗方法中所列儀器
檢驗方法中技術參數
1、靈敏度：把標準曲線回歸方程中的斜率（b）作為方法靈敏度，即單位物理量的 響應值。 2、檢出限：把三倍空白值的標準差（測定次數 n≥20）相對應的質量或濃度稱為檢 出限。 3、精密度：同一樣品的各測定值的符合程度為精密度。 4、準確度：測定的平均值與真實值相等的程度。可用測回收率表示方法的準確度。 5、直線回歸方程的計算。
標準滴定溶液配制的一般規定
稱量工作基準試劑的質量數值小于 0.5g 時， 應用十萬分之一的天平， 精確到 0.01mg。 數值大于 0.5g，用萬分之一天平，精確到 0.1mg。 萬分之一誤差:±0.3mg ? 萬分之一誤差±0.07mg
配制標準滴定溶液的濃度值應在規定濃度值的±5%范圍以內。 以配制 0.1mol/L 的標 準溶液為例，它標定后的濃度應在 0.0950～0.1050 之間。
標準滴定溶液存放的規定
a、標識規范。要標明名稱、濃度（要用小寫 c）及單位、標定日期、有效期、標定 人 ?
b、在常溫（15-25℃）下保存時間一般不超過兩個月，當溶液出現渾濁、沉淀、顏 色變化時要重新配制 ?
c、 貯存標準溶液的容器， 其材料不應與溶液起理化作用， 壁厚最薄處不小于 0.5mm 。 硝酸銀、高錳酸鉀、碘等標準溶液見光易分解，使濃度發生變化，應放入棕色瓶中 保存。 ?
d、氫氧化鈉溶液應存放于聚乙稀瓶中，瓶口應裝有堿石灰和鈉石灰，防止氫氧化鈉 吸收空氣中二氧化碳和水。硫酸標準滴定溶液瓶口加硅膠，防止吸水。
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/8/21 10:48:59
