【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品檢驗員是食品安全監控的守護者。他們負責對食品樣品進行采樣、分析和檢測，確保食品符合相關的衛生、安全標準和法規要求。通過嚴格的檢驗程序，食品檢驗員能夠及時發現并防止不合格食品流入市場，從而保護消費者的健康。
食品檢驗員在質量控制與改進方面發揮著重要作用。
他們參與食品生產和加工過程的質量控制，通過檢驗和評估食品質量，為企業提供數據和建議，幫助企業提高生產質量和管理水平。這不僅有助于提升企業的競爭力，還能夠推動整個食品行業的健康發展。
此外，食品檢驗員還負責食品標準和認證的執行和監督。
負責檢驗室衛生、安全工作：食品檢驗員還需負責食品檢驗室的衛生和安全工作，確保檢驗工作的環境安全。
對食品的感官檢測：食品檢驗的內容還包括對食品的感官檢測，即通過感官判斷食品的質量
檢測食品中的營養成分、添加劑、有害物質：食品檢驗員還負責檢測食品中的營養成分、添加劑以及有害物質，這些都是影響食品安全的重要因素
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
次甲基藍指示劑的作用原理：次甲基藍是比堿性硫酸銅更弱的氧化劑，氧化態時呈藍色，還原態時為無色。當用糖液滴定時，因堿性硫酸銅的氧化能力高于次甲基藍，還原糖先與堿性硫酸銅發生氧化還原反應而將二價銅離子還原為一價銅。
當達到滴定終點時，稍過量的還原糖可與次甲基藍反應將藍色的次甲基藍還原使其呈無色，從而指示滴定的終點。
試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法
（一）檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用 何種溶劑配制時，均指水溶液。
（二）檢驗方法中為未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時，均指市售試劑規格的濃 度。
（三）液體的滴：系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量，在 20℃時 20 滴約相當于 1mL。 (四)配置溶液的要求 1．配置溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應符合分析項目的要求。應根據分析任務、分 析方法、對分析結果準確度的要求等選用不同等到級的化學試劑。
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
采樣要求
（1）采樣是食品分析的關鍵內容。正確采樣必須遵循兩個原則： 第一，采集的樣品要均勻，有代表性，能反映全部被檢食品的組成、質量和衛生狀 況；第二，采樣過程中要確保原有的理化指標，防止成分逸散或帶入雜質。
（2）采樣應注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性。企業在出廠檢驗中應當 按照生產批逐批進行出廠檢驗，一個生產批是指同一批投料、同一條生產線、同一 班次的產品。采樣的數量可根據產品標準的具體要求或滿足檢驗項目對樣品量的需 要。一式三份，供檢驗、復驗、備查、或仲裁，一般散裝樣品每份不少于 0.5kg。 采樣的容器根據檢驗項目，選用硬質玻璃瓶或聚乙烯瓶。
分析結果的表述
1、測定值的運算和有效數字的修約應符合 GB/T8170《數字修約規則》 、JJF1027《測 量誤差及數據處理》的規定。
2、結果的表述：報告平行樣的測定值的算術平均值，并報告計算結果表示到小數點 后的位數或有效位數。 3、樣品測定值的單位應使用法定計量單位。 4、如果分析結果在方法的檢出限以下，可以用"未檢出"表述，但應注明檢出限的 數值。
標準滴定溶液的配制方法： 1、直接法 2、間接法
（1） 直接法 準確稱取一定量的物質，溶解后，在容量瓶內稀釋到一定體積，然后算出該溶液的 準確濃度。
重鉻酸鉀的配制: 用直接法配制標準滴定溶液的物質，必須具備下列條件： ? 物質必須有足夠的純度即含量大于 99.9% ? 物質的組成與化學式完全符合，若含結晶水，其含量應與化學式相符。化學性質穩 定。
（2） 間接法
有些試劑純度達不到或容易吸水，只能粗略稱取或量取一定量的物質或溶液，配制成接近于所需濃度的溶液。因其準確濃度還是未知的，必須用基準物質或另一種物 質的標準滴定溶液來測定它們的準確濃度，這種確定濃度的操作，稱為標定。 直接標定法 基準試劑：用于標定標準溶液的試劑就是基準試劑。
基準試劑要具備下列條件： 易獲得，易精制、易干燥、易溶于水或稀酸、稀堿液。 穩定性好，不易吸水、不吸收二氧化碳，不被空氣氧化，干燥時不分解便于精確稱 量和長期保存。
純度高，雜質含量不超過 0.01%。 標定過程符合化學反應的要求，反應快速，并按化學反應式定量完成，無副反應和 可逆反應。具有較大的摩爾質量，標定時稱樣量大，從而減少因稱量造成的誤差。
標準滴定溶液存放的規定
a、標識規范。要標明名稱、濃度（要用小寫 c）及單位、標定日期、有效期、標定 人 ?
b、在常溫（15-25℃）下保存時間一般不超過兩個月，當溶液出現渾濁、沉淀、顏 色變化時要重新配制 ?
c、 貯存標準溶液的容器， 其材料不應與溶液起理化作用， 壁厚最薄處不小于 0.5mm 。 硝酸銀、高錳酸鉀、碘等標準溶液見光易分解，使濃度發生變化，應放入棕色瓶中 保存。 ?
d、氫氧化鈉溶液應存放于聚乙稀瓶中，瓶口應裝有堿石灰和鈉石灰，防止氫氧化鈉 吸收空氣中二氧化碳和水。硫酸標準滴定溶液瓶口加硅膠，防止吸水。
沉淀法
沉淀法是利用沉淀反應，將待測組分轉變為沉淀，沉淀經過濾、洗滌后，再烘干或灼 燒成組成一定的物質，然后稱量，根據稱得重量計算待測組分含量的定量分析方法。 例如：測定可溶性硫酸鹽中硫酸根含量 測定化肥中的鉀、磷含量 在試液中加入沉淀劑使待測組分沉淀下來， 沉淀的組成形式叫沉淀形式。 沉淀烘干或灼燒后 其組成形式叫稱量形式。
（一） 、對沉淀形式的要求： 沉淀形式的溶解度要小。 沉淀形式必須純凈。 沉淀應易于過濾和洗滌。
（二） 、對稱量形式的要求： 稱量形式必須要有確定的化學式。 稱量形式必須穩定。 稱量形式應具有較大的式量。
（三） 、晶形沉淀的沉淀條件： 1、沉淀必須在適當稀的溶液中進行，加入的沉淀劑必須是稀的溶液。 2、沉淀劑必須慢慢地加入，并不斷攪拌。 3、沉淀必須在熱溶液中進行，這不僅可以降低溶液中沉淀的過飽和程度，同時 又可以減少沉淀對雜質的吸附。 4、沉淀完畢后，必須將沉淀和母液放置一段時間，讓微小的晶體逐漸地轉變為 較大的晶體，同時又可以使晶體變得更加完整和純凈。這一過程叫沉淀的陳化。
（四） 、非晶形沉淀的沉淀條件： 1、 沉淀應在比較弄得溶液中進行， 加入沉 淀劑的速度要快。 2、沉淀應在熱溶液中進行。 3、沉淀時在溶液中應加入可揮發的電解質 如銨鹽等，以防膠體的形成。 4、沉淀完畢后，靜置數分鐘，讓沉淀物沉下后立即過濾。 5、必要時進行再沉淀。
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
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更新時間：2024/8/21 10:48:54
