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【課程大綱】

食品化驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)，職業(yè)技能證書(shū)培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員如何培訓(xùn)？食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員證書(shū)如何考取？食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員如何報(bào)名？

食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。


除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。


無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。

一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)對(duì)象

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；

食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

想要進(jìn)入食品行業(yè)的畢業(yè)生等。



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論


二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書(shū) 

考核由專業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)。該證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

考試合格后，15個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)證書(shū)，正常周期為兩周。


三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開(kāi)班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫(xiě)"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)

濕消化法：指在適量的食品樣品中，加入氧化性的強(qiáng)酸，然后在一定溫度
 條件下反應(yīng)，破壞食品中的有機(jī)物，使待測(cè)的無(wú)機(jī)成分釋放出來(lái)，形成不揮發(fā)的無(wú)機(jī)化合物的方法。

 優(yōu)點(diǎn)：有機(jī)物分解速度快，加熱溫度較干灰化法低，可減少待測(cè)成分的揮發(fā)損失。

 缺點(diǎn)：試劑用量大，有時(shí)空白值比較高，消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量有害氣體。 干灰化法：食品樣品放在坩堝中，先在電爐上加熱使樣品脫水、炭化，再置于500-600℃的高溫爐中灼燒灰化。使樣品中的有機(jī)物氧化分解成二氧化碳、水和其他氣體而揮發(fā)，留下無(wú)機(jī)物供測(cè)定。

 優(yōu)點(diǎn)：能處理較多的樣品，提高檢出率；不加試劑，空白值較低；適用范圍廣，操作簡(jiǎn)單。
 缺點(diǎn)：灰化時(shí)間長(zhǎng)、敞口高溫導(dǎo)致被測(cè)成分揮發(fā)（通常550～600℃4h ）；坩堝對(duì)被測(cè)成分的吸留致使某些成分的回收率低。

第五十八條 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。

第五十九條 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

第六十條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢。縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。

進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并支付相關(guān)費(fèi)用。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。

第六十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。 隨著貿(mào)易保護(hù)和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，食品安全也常成為一種工具。


七、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員相關(guān)知識(shí)


（1）分析室應(yīng)置備足夠數(shù)量的安全用具，如沙箱、滅火器、救火毯子、沖洗龍頭、洗 眼器、護(hù)目鏡、屏障、防護(hù)衣和防毒面具，每個(gè)工作人員都應(yīng)知道其放置位置和安全使 用方法。
 
（2）工作人員必須熟悉和遵守化學(xué)危險(xiǎn)品安全使用規(guī)程、以及煤氣、電器設(shè)備安全守 則。 （3）分析室內(nèi)禁止吸煙、進(jìn)食，也不能用燒杯等儀器等當(dāng)茶杯使用。 
（4）一切固體不溶物、濃酸和濃堿廢液，嚴(yán)禁倒入水槽，以防止堵塞和侵蝕水道。 

（5）分析室工作結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行安全檢查，離開(kāi)時(shí)要關(guān)閉一切電源、熱源、水源和 門(mén)窗。 （6）因發(fā)生故障臨時(shí)停止煤氣供應(yīng)時(shí)，要立即關(guān)閉一切儀器上的煤氣開(kāi)關(guān)、分開(kāi)關(guān)和 總開(kāi)關(guān)。 
（7）無(wú)人在室內(nèi)，禁止使用煤氣燈。 

（8）在點(diǎn)燃的煤氣燈的近旁，不得放置易燃物品（如抹布、毛巾、易燃易爆的藥品、 試劑等） 。 

1．強(qiáng)氧化劑：是指具有強(qiáng)烈氧化性的物質(zhì)。 2．爆炸性物質(zhì)：指具有猛烈爆炸性的物質(zhì)，當(dāng)受到高熱、摩擦、沖擊或與其他物質(zhì)接 觸發(fā)生作用后，能在瞬間發(fā)生劇烈反應(yīng)，產(chǎn)生大量的熱量和氣體，并使氣體迅速增加而 引起爆炸。 3．爆炸極限：是可燃?xì)怏w、可燃液體的蒸氣（或可燃粉塵）與空氣混合并達(dá)到一定濃 度時(shí)， 遇到火源就會(huì)發(fā)生爆炸。 這個(gè)遇到火源能夠發(fā)生爆炸的濃度范圍， 叫做爆炸極限。 

（二）高氯酸 高氯酸是一種廣泛使用的分析試劑，常用于溶解不銹鋼、鎢鐵或濕法灰化破壞有機(jī)物以 測(cè)定有機(jī)物中的無(wú)機(jī)成分，以及用于非水滴定，但使用不當(dāng)，常會(huì)引起爆炸，為此要掌 握正確使用方法。若濃縮高氯酸水溶液到 85%（相當(dāng)于一水合物）以上時(shí)，就會(huì)逐漸變 色而爆炸。注意：在熱時(shí)一定不要燒干！濃高氯酸決不可以在聚乙烯器皿中加熱，否則 會(huì)發(fā)生爆炸。 


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【講師介紹】

食品化驗(yàn)員 、食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn) 講師介紹：

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

食品化驗(yàn)員 、食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)對(duì)象：
 
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

化驗(yàn)員，水質(zhì)檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員，微生物檢驗(yàn)員，化妝品檢驗(yàn)員，內(nèi)審員，計(jì)量員，計(jì)量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書(shū)培訓(xùn)

更新時(shí)間：2024/8/14 13:08:39