【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品產業是國民經濟的重要組成部分，食品檢驗的開展有利于保障食品產業的健康發展，從而推動國家經濟的發展。同時，食品檢驗還可以為企業提供技術支持，幫助企業提高產品質量和技術水平，增強企業的國際競爭力。
食品檢驗對于保障食品安全、促進食品產業發展、維護社會穩定以及保障國家經濟發展都具有重要的意義。因此，應加強對食品檢驗的重視和支持，提高食品檢驗的水平和效率，為公眾提供更加安全、健康的食品。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
說明保健食品中粗多糖的測定原理。該法為什么要加乙醇和銅試劑？步驟？
苯酚-硫酸法原理
分離：用乙醇沉淀粗多糖，再用堿性硫酸銅沉淀具有葡聚糖結構的多糖。 苯酚－硫酸顯色：
硫酸 脫水 苯酚
粗多糖 → 單糖 → 糖醛衍生物 → 橙黃色化合物
水解 縮合
檢測波長：485nm
標準品：葡聚糖
乙醇：沉淀粗多糖以去除水溶性單糖
銅試劑：堿性硫酸銅選擇性地從樣品中沉淀具有葡聚糖結構的多糖，消除干擾
步驟：①樣品處理：
樣品加水于沸水浴加熱2h ，冷卻定容，過濾→取一定量濾液加無水乙醇混勻，離心，棄上清液→殘渣用80％乙醇洗滌離心后加水溶解定容→加堿性硫酸銅，煮沸，離心→殘渣用硫酸溶液溶解，加水定容
②測定：
葡聚糖標準應用液和樣品凈化液→加苯酚溶液和濃硫酸，混勻，煮沸→冷卻→ 485nm 測定吸光度值
食品添加劑的定義是什么？
為改善食品品質，延長食品保存期，以及滿足食品加工加工工藝的需要而加入的化學合成或者天然物質。
2. 常用的甜味劑有哪些？其測定方法有哪些？
常用的甜味劑：
①糖精（鈉）：可溶性糖精，鄰磺酰苯酰亞胺（鈉）
②甜蜜素：環己基氨基磺酸鈉
③AK 糖：安賽蜜，乙酰磺胺酸鉀
④阿斯巴甜：甜味素，天門冬酰苯丙氨酸甲酯
⑤甜菊糖（苷）：甜葉菊苷
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
山梨酸和苯甲酸的主要測定方法有哪些？（與甜味劑結合）（食品中防腐劑的測定）
①GC 測定食品中的山梨酸和苯甲酸
樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，經濃縮后，用帶火焰離子化檢測器的氣相色譜儀進行測定，根據保留時間定性，峰高定量。
（2）樣品處理
樣品加鹽酸酸化→乙醚提取，氯化鈉酸性溶液洗滌→無水硫酸鈉脫水→揮干乙醚→乙醇溶解，待測
②TLC 測定食品中的山梨酸和苯甲酸
（1）原理
樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，經濃縮后，點于聚酰胺薄層板上，展開, 使待測組分分離，顯色后，根據比移值(Rf)與標準比較，定性和定量。
（2）檢測
點樣：聚酰胺薄層板
展開：正丁醇或異丙醇+氨水+無水乙醇
顯色：溴甲酚紫（斑點顯黃色）
可同時檢測山梨酸、苯甲酸、糖精、甜蜜素
③HPLC 測定食品中的山梨酸和苯甲酸
⑪原理
樣品加溫除去二氧化碳和乙醇，調pH 至中性，過濾后進高效液相色譜儀，經反相色譜分離后，根據保留時間和峰面積進行定性和定量。
可同時測定苯甲酸、山梨酸和糖精鈉
原子光譜法由于其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。
原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。
根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。
食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。
汞進入人體內，特別是進入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
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更新時間：2024/8/19 21:22:46
