【課程大綱】
食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
食品檢驗在食品安全和質量保障中起著至關重要的作用。
保障食品安全：食品檢驗能夠檢測食品中的有害物質，如細菌、病毒、化學污染物和寄生蟲等，從而確保食品的安全性。通過食品檢驗，可以及時發現并處理食品安全問題，防止食品中毒和其他食源性疾病的發生，保障消費者的健康。
維護消費者權益：食品檢驗為消費者提供了有關食品質量和安全性的信息，使消費者能夠做出明智的購買決策。這有助于維護消費者的權益，防止他們購買到不合格或有害的食品。
促進食品行業的健康發展：食品檢驗通過確保食品質量和安全性，促進了食品行業的健康發展。它有助于推動食品生產企業提高產品質量，加強食品安全管理，從而增強整個行業的競爭力。
提供科學依據：食品檢驗的結果為政府制定食品安全政策和法規提供了科學依據。通過對食品的全面檢驗和分析，政府可以了解食品安全的整體狀況，為制定針對性的政策和法規提供數據支持。
總之，食品檢驗對于保障食品安全、維護消費者權益、促進食品行業健康發展、提供科學依據等方面都具有重要意義。因此，應該加強對食品檢驗的重視，不斷提高檢驗水平，確保食品的安全和質量。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
掌握直接滴定法測定還原糖的原理、樣品處理（去除雜質）及關鍵試劑亞鐵氰化鉀和次甲基藍的作用。
原理：在加熱條件下，用還原糖標準溶液（濃度為0.1%）標定斐林試劑（10ml ），以亞甲基藍作為指示劑，確定斐林試劑與還原糖反應的定量關系；然后用處理好的樣品溶液直接滴定標定過的斐林試劑（10ml ），根據樣液消耗體積，可計算出樣液中還原糖的含量。
樣品處理：
① 提取液的制備： 利用還原糖的水溶性，加水提取。
✓ 含脂肪的食品：先加乙醚脫脂后再加水進行提取；
✓ 含大量淀粉和糊精的食品：用水提取會使部分淀粉、糊精溶出而影響測定，宜采用70%-75%的乙醇先沉淀淀粉和糊精，離心去除沉淀后，提取液再蒸發除去乙醇。
✓ 含酒精和二氧化碳的樣品：蒸發至原體積的1/3~1/4以除去二氧化碳和酒精，酸性食品加熱前應用NaOH 調至中性pH ，以防止低聚糖被水解。
② 提取液的澄清：提取液中除含有單糖和低聚糖等可溶性糖類外，還含有
少量影響測定的雜質，如色素、蛋白質、可溶性果膠、可溶性淀粉、氨基酸等，測定前必須加澄清劑沉淀這些雜質。常用的澄清劑：中性醋酸鉛、乙酸鋅和亞鐵氰化鉀溶液。
③ 樣液除鉛：用醋酸鉛作為澄清劑時樣液殘留的鉛離子在加熱條件下與還原糖反應生產鉛糖，會干擾測定。
除鉛劑：草酸鈉、草酸鉀、硫酸鈉、磷酸氫二鈉等
固體除鉛劑在定容后再加入 液體除鉛劑應先定容前加入 除鉛劑的加入量應適當
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
掌握熒光法測定總抗壞血酸的原理，還原型抗壞血酸的測定原理
總抗壞血酸原理：樣品中還原型抗壞血酸經活性炭氧化為脫氫抗壞血酸后，與鄰苯二胺(OPDA)反應生成有熒光的喹喔啉 (quinoxaline)衍生物，其熒光強度與抗壞血酸的濃度在一定條件下成正比，以此測定食品中抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的總量。
還原型抗壞血酸原理：
還原型抗壞血酸分子中有烯二醇結構，因而具有較強的還原性，在中性或弱酸性條件下能還原2,6-二氯靛酚染料，而本身被氧化成脫氫抗壞血酸。
2,6-二氯靛酚染料在中性或堿性溶液中呈藍色，在酸性溶液中呈紅色，被還原后紅色消失；滴定時，還原型抗壞血酸將2,6-二氯靛酚還原為無色，滴定終點時稍過量的2,6-二氯靛酚染料使溶液呈現微紅色。根據滴定時消耗的2,6-二氯靛酚體積，計算含量。
器皿的洗滌方法：
①新的玻璃器皿：先用自來水沖洗，晾干后用鉻酸洗液浸泡，以除去粘附的其他物質，然后用自來水沖洗干凈。
②有油污的玻璃器皿：先用堿性酒精洗液洗滌，然后用洗衣粉水或肥皂水洗滌，再用自來水沖洗干凈。
③有凡士林油污的器皿：先將凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中燒煮，取出后用自來水沖洗干凈。
④有銹跡、水垢的器皿：用（1+3）HCl洗液浸泡，再用自來水沖洗干凈。
⑤比色皿：先用自來水沖洗，再用稀HCl洗滌，然后用自來水沖洗干凈。
⑥聚乙烯塑料器皿：用稀HCl洗滌后，再用自來水沖洗干凈。
為了保證器皿洗滌后能達到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來水，一般用蒸餾水淋洗2～3次，蒸餾水淋洗時應少量多次，以達到節約蒸餾水和潔凈器具的目的。
化驗員，化驗員證書，化驗員證書培訓，化學檢驗員，化驗員資格證
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓。
【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/8/19 21:22:41
