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【課程大綱】

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業(yè)技能證書培訓

食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內(nèi)容

培訓內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術；

2. 食品檢驗的化學基礎；

3. 實際操作技能培訓；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學分析與檢驗技術；

8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術

9. 微生物基礎理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式 

每月開班、在線培訓



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法 

單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




化學分離法主要有以下幾種方法：


a、磺化法和皂化法：常用來處理油脂或含脂肪的樣品。例如，農(nóng)藥殘留分析和脂溶性維生素測定中，油脂被濃H2SO4磺化或被堿皂化，由憎水性變成親水性，使油脂中需檢測的非極性物質(zhì)能夠較容易地被非極性或弱極性的溶劑提取出來。

b、沉淀分離法：是利用沉淀反應進行分離的方法。在試樣中加入適量的沉淀劑，使被測物質(zhì)沉淀出來，或?qū)⒏蓴_沉淀除去，從而達到分離的目的。

c、掩蔽法：利用掩蔽劑與樣液中干擾成分作用使干擾成分轉(zhuǎn)變?yōu)椴桓蓴_成分，即被掩蔽起來。這種方法可以在不經(jīng)過分離干擾成分的操作條件下消除其干擾作用，簡化分析步驟，因而在食品分析中應用廣泛，常用于金屬元素的測定。


紫外可見分光光度法


1、原理  紫外可見吸收分光光度法是以波長在200-780nm的電磁輻射作為探測能量，測定物質(zhì)對電磁輻射吸收的程度，對物質(zhì)進行定量分析的一種儀器分析方法。通常是測量發(fā)射光的強度和吸收光的比率，將光的強度轉(zhuǎn)化為電信號進行測定。

2、定量依據(jù)  朗伯比爾定律：物質(zhì)對其可吸收單色光的吸光度，和單色光透過物質(zhì)的光程成正比，和物質(zhì)的濃度成正比。數(shù)學表達式為

                 A = kbc,         

式中：A——吸光度；k——比例系數(shù)；b——光程；c——濃度。

當濃度使用物質(zhì)的量濃度時，表達式為

A = εbc         

式中：A——吸光度；ε——摩爾吸光系數(shù)，單位；b——光程，單位cm；c——摩爾濃度,單位mol/L 。

朗伯——比爾定律的使用條件是單色光，均勻體系。


3、儀器結(jié)構(gòu)

紫外可見吸收分光光度計由光源、單色器、樣品室、檢測器及顯示裝置組成。一般光源使用氘燈（紫外部分）和鎢燈（可見部分），單色器是用棱鏡或光柵分光，樣品池采用石英池（用于紫外）或光學玻璃池（用于可見），檢測器使用光電管或光電倍增管。


4、分析條件選擇

（1）顯色反應條件選擇：顯色劑類型及用量；顯色介質(zhì)；顯色酸度；顯色溫度；顯色時間。


（2）分析儀器條件選擇：


空白溶液——為減少各因素引起的誤差，通常用空白溶液進行校正。所謂空白溶液一般是指除不含有被測組分之外其他組成成分及比例均和被測溶液完全一致的溶液。


空白溶液測定應使用和樣品溶液測定相同的樣品池或已經(jīng)嚴格匹配的樣品池。

吸光度讀數(shù)數(shù)值——在T=36.8%，即A=0.434處讀數(shù)誤差最小，當T高于70%和低于10%（相當于A低于0.15和高于1.0）時，由讀數(shù)誤差引起的濃度測量誤差可大于5%。


因此，在實際測定中應控制被測物濃度，使其吸光度值盡量落在0.1——1.0之間，最好落在0.2——0.7或0.8之間。工作曲線測量時，標準系列的吸光度值也應落在上述范圍之內(nèi)。被測樣品的吸光度值，還應落在標準系列相應的吸光度值范圍之內(nèi)。


工作波長——應選擇干擾物質(zhì)無吸收或吸收最小的待測物質(zhì)的最大吸收波長λmax為工作波長。

 

最大吸收波長的測定方法是固定被測物質(zhì)的濃度，改變探測光的波長，測量物質(zhì)的吸光度值。以吸光度值為縱坐標，以波長值為橫坐標，作圖，得到物質(zhì)的吸收曲線也稱為吸收光譜。吸收曲線上極大值所對應的波長極為最大吸收波長λmax。在最大吸收波長處測定吸光度誤差最小。

 狹縫寬度——不減小吸光度的最大寬度。


5、定量方法----工作（標準）曲線法


6、操作方法

開機、調(diào)零、調(diào)波長、開蓋調(diào)透光率零點、蓋蓋調(diào)吸光度零點（透光率100%）樣品測定。比色皿的使用：洗滌（一定濃度的酸或有機溶劑浸泡，如鹽酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸餾水洗凈）、干燥（應風干，不可熱風烘烤吹干）、拿取（持糙面，用鏡頭紙擦拭，裝液至2/3）、存放（軟紙包好存于專用盒內(nèi)）、注意匹配及方向性。干燥劑的使用和更換，波長和吸光度值的校正。注意測定時先測稀溶液后測濃度大的樣品。


7、儀器指標和檢驗方法


分光光度計的主要性能指標及檢驗方法：波長準確性（標準玻璃片），吸光度準確性（紫外重鉻酸鉀；可見硫酸銅），穩(wěn)定性、雜散光及吸收池的標準和配套。


雜散光  非光源光經(jīng)反射或散射進入檢測器的光.是衡量分光光度計的性能指標之一。表示不屬于單色器給定的波長的光，經(jīng)反射或散射進入到檢測器中的光。散射光越小，分光光度計性能越好


檢驗要求


7.1嚴格按照標準中規(guī)定的分析步驟進行檢驗，對實驗中不安全因素(中毒、爆炸、腐蝕、燒傷等)應有防護措施。

7.2理化檢驗實驗室實行分析質(zhì)量控制理化檢驗實驗室在建立良好技術規(guī)范的基礎上，測定方法應有檢出限、精密度、準確度、繪制標準曲線的數(shù)據(jù)等技術參數(shù)。


7.3檢驗人員應填寫好檢驗記錄，要詳盡，清楚，真實地記錄測試條件，儀器，試劑，數(shù)據(jù)及操作人員。如有錯誤，更改記錯數(shù)據(jù)的方法為，在原數(shù)據(jù)上劃兩條橫線表示消去并加蓋檢驗員章，在旁邊另寫更正數(shù)據(jù)。原始記錄應與相應的檢驗報告統(tǒng)一編號，一并歸檔，并按順序排列，以便查閱


7.4檢驗報告是向有關部門檢驗結(jié)果的公開技術文件，是證實所檢產(chǎn)品的質(zhì)量狀況的客觀證據(jù)。檢驗報告的要求：報告格式統(tǒng)一，編寫規(guī)范，內(nèi)容完整，數(shù)據(jù)，判定準確，幅面整潔，字跡工整，不得涂改。必須使用法定計量單位，必要時在括號中注明非法定計量單位數(shù)據(jù)。

 


配制溶液應按規(guī)定嚴格執(zhí)行，應貼上標簽，注明溶液名稱、濃度、時間和配制人；

標定用量器應在檢定有效期內(nèi)使用；

粗大顆粒或塊狀基準物質(zhì)應用瑪瑙研缽（不可用其它材質(zhì)研缽）研細烘干或灼燒，烘干或灼燒時用同一烘箱或高溫爐，并不可同時烘或燒其它任何物質(zhì)；


基準物質(zhì)處理后須放冷后，于單獨專用干燥器內(nèi)保存，并不可同時放其它任何物質(zhì)；

基準物質(zhì)必須按規(guī)定處理，干燥后稱取，稱量相差不大于0.0004g，即為恒重；當指定使用各級結(jié)晶水的試劑時，應于適宜的干燥器內(nèi)干燥，不能加熱，精制后稱量；


稱量基準物質(zhì)應固定一臺天平，應稱準至0.0001g，為此讀數(shù)至小數(shù)第五位，稱量不準少于2.0000g，稱量相對誤差不大于0.1%；

標定時必須分別獨立稱取基準試劑平行測定，不準稱一份配成溶液分取幾份標定，平行測定應有嚴格一致性，相對誤差應符合要求；


平行標定稱基準試劑質(zhì)量不可相同，也不可相差太大，一般4平行最大相差不超過10mL；

平行標定器皿要用同一廠家產(chǎn)品，并注意形狀、規(guī)格、透明度、瓶壁厚度及光潔度要相同；


基準試劑純度應符合99.95～100.05%，不可使用其它級別試劑代替，所用輔助試劑必須符合分析純以上規(guī)格，取出試劑不準放回原試劑瓶；

標定用滴定管用水洗凈后用待裝溶液沖洗三次，每次10mL，滴定每次由零開始，讀準至0.01mL，滴定速度6～8mL，近終點時半滴半滴滴加；


消耗體積應控制在30～40mL，一次滴定溶液不容許分兩次注入滴定管；

按規(guī)定記錄原始記錄，經(jīng)審查、簽名、蓋章、裝訂成冊，不準撕頁；

滴定管內(nèi)殘液及時倒掉，不可放回原瓶，洗凈，關口蓋嚴，置滴定管架上。


沉淀法：使待測組分生成難溶性化合物。


沉淀形式要求：溶解度小，純度高，易于轉(zhuǎn)化為適宜的稱量形式。

‚稱量形式要求：有確定的化學組成且與化學式相符，性質(zhì)穩(wěn)定，具有較大的摩爾質(zhì)量。

ƒ沉淀劑要求：選擇性好，過量的沉淀劑易揮發(fā)。


④影響沉淀純度的因素：

   共沉淀：當沉淀析出時，一些本來可溶的雜質(zhì)一起沉淀出來的現(xiàn)象。

   后沉淀：當某一過程結(jié)束后，將沉淀與母液放置一段時間，溶液中某些難以沉淀的雜質(zhì)析出的現(xiàn)象。

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準員，內(nèi)校員證書培訓

更新時間：2024/10/29 12:18:56