【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
定期進行潔凈度再驗證：
定期（每季度、半年、1年）或當潔凈室設施發生重大改變時，要按國家標準GB/T16292-16294-1996《醫藥工業潔凈室（區）懸浮粒子、浮游菌和沉降菌的測試方法》進行潔凈度再驗證，以確保潔凈度符合規定，保存驗證原始記錄，定期歸檔保存，并將驗證結果記錄在無菌室使用登記冊上，作為實驗環境原始依據及趨勢分析資料。
并定期對潔凈室的環境檢測數據進行趨勢分析和評估，根據評估結果，了解潔凈室設施環境質量的穩定狀況及變化趨勢，決定是否有必要修訂相應的警戒和糾偏限度。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
實驗室中，經常使用有腐蝕性、有毒、易燃、易爆的各類試劑和易破損的玻璃儀器及各種電器設備等。
為保證檢驗人員的人身安全和實驗室操作的正常進行，食品檢驗人員應具備安全操作常識，遵守實驗室安全守則。
原子吸收法
1原理：
氣態原子的外層電子，吸收電磁輻射hν，激發躍遷到高能級的現象稱為原子吸收。以原子吸收為基礎建立的分析方法稱為原子吸收光譜法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收譜線，據此可對被測物中所含有的元素進行定性。能量的吸收率和氣態原子數成正比，符合朗伯比爾光吸收定律。據此可對被測物中所含有的元素進行含量測定。
。
2、儀器結構
（1） 光源：為空心陰極燈，屬于銳線光源。
（2）背景校正：使用氘燈或塞曼校正。
3、分析條件選擇
（1）測定波長（譜線）選擇 相應于原子由基態躍遷到激發態的吸收線稱為共振線。由基態躍遷到第一激發態的吸收線稱為第一共振線。一般第一共振線是吸收最強的吸收線。在無光譜干擾的情況下，盡量首選第一共振線為工作譜線。但當共振線接近遠紫外區時，為避免過強的背景吸收，不宜選擇為工作譜線。
（2）空心陰極燈工作電流選擇 在保證穩定和合適輸出光強的情況下，盡量選用最低工作電流。
（3）光譜帶同的選擇 即狹縫寬度的選擇，應選擇保證工作穩定且可消除光譜干擾寬度。。
（4）原子化條件選擇
原子化方式——火焰原子化、石墨爐原子化、氫化物熱分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。
火焰原子化條件選擇：
火焰類型選擇——低溫火焰、空氣-乙炔火焰、高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）。
空氣-乙炔火焰條件選擇——助燃比、火焰部位。
助燃比：
4：1 化學計量焰 2300℃ 氧化性 適用于一般元素。
＞5：1 貧燃藍色 2300℃ 強氧化性 適用于不易氧化的元素，如堿金屬、堿土金屬及銅、銀等。
＜ 3：1 富燃黃色 低于2300℃ 還原性 適用于難離解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。
火焰部位: 選取中間薄層區。用調節燃燒頭高度選擇，保證光路通過最佳的原子化區。
高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）2900℃ 強還原性 適用于高溫難熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。
（5）檢測器條件選擇 應選最大工作電壓的1/3——2/3范圍內。
4、原子吸收定量方法食品質量檢驗36；化學檢驗69、材料成分檢驗84。
原子吸收一般常采用標準曲線法和標準加入法進行定量。
標準加入法操作程序：適用于基體干擾不大且較難配制基體溶液的情況。
5、原子吸收干擾的消除
原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學干擾。
（1） 光譜干擾 主要來自于光源和原子化器。
（2）物理干擾 又稱基體效應，是由于試樣和標準溶液的物理性質和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測試樣和標準溶液具有相似的成分。
（3）化學干擾 是指待測元素與其他組分之間發生化學作用所引起的干擾。
主要是待測元素和共存物質生成難揮發的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學干擾的試劑。
通常可加入的試劑有釋放劑、保護劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發化合物的元素，當和干擾物形成更難揮發化合物時將待測元素原子釋放出來(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對鈣和鎂的化學干擾)；保護劑一般使用絡合劑，和待測元素形成配位化合物保護其不再形成難揮發化合物（EDTA保護鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；
緩沖劑是加入超過緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩定（高溫火焰測鈦時加入200mg/L的鋁，可使鋁對鈦測定的干擾穩定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點被測物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。
（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優先電離，釋放大量電子抑制待測元素電離。
6、靈敏度、特性濃度及檢出限
靈敏度定義為標準曲線的斜率。是指待測元素的濃度或質量改變一個單位時，吸光度值的變化。
特性濃度是原子吸收的重要參數，定義為產生1%吸收或0.0044吸光度單位時溶液中待測元素的質量濃度或質量分數。可用來表征測定的靈敏度。
檢出限是指能產生恰可分辨檢測響應信號是待測因素的最小含量。數值上等于產生空白溶液測定的標準偏差的三倍信號時待測元素的量。
潔凈室（無菌室）的日常管理：
建立安全衛生值日制度，一旦發現通風系統、墻壁、天花板、地面、門窗及公用介質系統等設施有損壞現象，要及時報告并采取相應的修復措施，并保存記錄及時歸檔。
從潔凈室（無菌室）環境中檢測到的微生物應能鑒別至屬或種，保留鑒別實驗原始記錄及菌種，作為無菌生產、無菌檢查潔凈室環境質量、消毒劑有效性評估及污染源調查的依據，并且也是為無菌檢查陽性結果的調查提供第一手資料。
檢驗要求
7.1嚴格按照標準中規定的分析步驟進行檢驗，對實驗中不安全因素(中毒、爆炸、腐蝕、燒傷等)應有防護措施。
7.2理化檢驗實驗室實行分析質量控制理化檢驗實驗室在建立良好技術規范的基礎上，測定方法應有檢出限、精密度、準確度、繪制標準曲線的數據等技術參數。
7.3檢驗人員應填寫好檢驗記錄，要詳盡，清楚，真實地記錄測試條件，儀器，試劑，數據及操作人員。如有錯誤，更改記錯數據的方法為，在原數據上劃兩條橫線表示消去并加蓋檢驗員章，在旁邊另寫更正數據。原始記錄應與相應的檢驗報告統一編號，一并歸檔，并按順序排列，以便查閱
7.4檢驗報告是向有關部門檢驗結果的公開技術文件，是證實所檢產品的質量狀況的客觀證據。檢驗報告的要求：報告格式統一，編寫規范，內容完整，數據，判定準確，幅面整潔，字跡工整，不得涂改。必須使用法定計量單位，必要時在括號中注明非法定計量單位數據。
標準物質的用途
1）用于校準分析儀器
理化儀器及成分分析儀器一般都屬于相對測試儀器，如酸度計，電導率儀，折射儀，色譜儀等，需要用標準物質校準。
2）用于評價分析方法
在被測樣品中加入已知量的標準物質，做對照實驗，計量標準物質回收率，根據回收率的高低，判斷分析過程是否存在系統誤差及該方法的準確度。
3）用于實驗室內部或實驗室之間的質量保證
分析者在同一條件下對標準物質和被測樣品進行分析，當對標準物質分析得到的數據與標準物質的保證值一致時，認定該分析者的測定結果是可信的。
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/10/28 14:37:25
