【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
潔凈度檢查的要求與方法：無菌室在消毒處理后，無菌試驗前及操作過程中需檢查空氣中菌落數，以此來判斷無菌室是否達到規定的潔凈度，常有沉降菌和浮游菌測定方法。
（1）沉降菌檢測方法及標準：以無菌方式將3個營養瓊脂平板帶入無菌操作室，在操作區臺面左、中、右各放1個；打開平板蓋，在空氣 中暴露30min后將平板蓋好，置32.5℃士2.5℃培養48h，取出檢查，3個平板上生長的菌落數平均小于1個。
（2）浮游菌檢測方法及標準：用專門的采樣器，宜采用撞擊法機制的采樣器，一般采用狹縫式或離心式采樣器，并配有流量計和定時器，嚴格按儀器說明書的要求操作并定時校檢，采樣器和培養皿進入被測房間前先用消毒房間的消毒劑滅菌，使用的培養基為營養瓊脂培養基或藥典認可的其他培養基。
使用時，先開動真空泵抽氣，時間不少于5min，調節流量、轉盤、轉速 。關閉真空泵，放入培養皿，蓋上采樣器蓋子后調節縫隙高度。置采樣口采樣點后，依次開啟采樣器、真空泵，轉動定時器，根據采樣量設定采樣時間。全部采樣結束后，將培養皿置32.5℃士2.5培養48h，取出檢查，浮游菌落數平均不得超過5個/m3。
每批培養基應選定3只培養皿做對照培養。
無菌操作臺面或超凈工作臺還應定期檢測其懸浮粒子，應達到100級（一般用塵埃粒子計數儀）檢測，并根據無菌狀況必要時置換過濾器。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
濃酸、濃堿的使用
濃酸、濃堿有很強的腐蝕性，容易對人體造成不同程度的傷害，如濺到皮膚上會引起腐蝕與燒傷，吸入濃酸蒸汽會強烈刺激呼吸道。
因此在使用時應注意以下幾點：
①使用濃酸時，不得用鼻子嗅其氣味或將瓶口對準人的臉部。
②使用過程中，要嚴防液體濺到皮膚上，以免被燒傷。
③到庫房取用時，應戴橡膠手套和防護眼鏡。如果瓶子較大，搬運時必須一手托住瓶底，一手拿住瓶頸。
④用移液管吸取液體時，必須用橡膠球操作。
⑤不得放入烘箱內烘烤。
⑥稀釋H2SO4要在耐熱容器內進行，且只能將H2SO4沿器壁緩慢倒入水中，不得將水倒入H2SO4中，同時用玻璃棒攪拌，溫度過高時應冷卻降溫后再繼續加入。配制NaOH、KOH濃溶液時，也必須在耐熱容器內進行。如需將濃酸或濃堿中和，必須先進行稀釋。
⑦在壓碎或研磨NaOH時，要注意防范小碎塊或其他危險物質碎片濺散，以免燒傷眼睛、面部或身體的其他部位。
⑧用濃H2SO4做加熱浴時，操作必須小心，眼睛要離開一定距離，火焰不能超過石棉網的石棉芯，攪拌要均勻。在濃H2SO4介質中進行檢定反應，加入濃H2SO4均勻時應該用玻璃棒攪拌，切忌以振蕩代替攪拌，以免濺出傷人。
⑨濃酸和濃堿廢液不要倒入水槽，以防堵塞或侵蝕下水道。
⑩濃酸流到操作臺上時，應立即往酸里加適量的NaHCO3溶液中和，直至不產生氣泡為止（如濃堿流到桌面上，可立即望堿里加適量的稀醋酸），然后用水沖洗桌面。
氣相色譜法原理
氣相色譜法是利用氣體作為流動相的色譜分析方法。根據所使用的分離機理不同分為吸附色譜法和分配色譜法。
A、 吸附色譜法
吸附色譜法又稱氣固色譜，固定相是吸附劑。機理是被分離樣品的各組分競爭吸附到固定相（吸附劑）表面，在流動相競爭吸附的作用下，吸附弱的組分先行洗脫下來，吸附強的組分后被洗脫而達到分離的目的。 消除異形峰的方法主要有減少進樣量，提高分離溫度和使用減尾劑覆蓋吸附劑表面的異常吸附點。
B、 分配色譜法
分配色配又稱氣液色譜，固定相是涂漬于載體上的固定液，固定液在常溫下可以是液體也可以是固體，但在色譜分離條件下必須是液體。其機理是被測物各組分在兩相間進行分配，組分分子和兩相分子的相互作用力不同，平衡常數不同。傾向分配到固定相的組分，保留時間長后出峰，傾向分配到流動相的先出峰。
實驗室安全用電知識
電氣設備的使用規則
①電氣設備要由專人管理，定期檢修，使用前應檢查開關、線路等各部件是否安全可靠。操作時要帶絕緣手套，站在絕緣墊上，并遵守設備的使用規則。
②電線絕緣要可靠，線路安裝要合理，應按負荷量選用合格的線路熔絲，不可用銅、鋁等金屬絲代替，以免燒壞設備或發生火災事故。
③停電時，要斷開全部電氣設備的開關，恢復供電后，再按操作規程接通電源，以免損壞設備。
④使用新的電氣設備時，應首先了解設備性能、使用方法和注意事項。長期放置的電氣設備，使用前應檢查其性能是否良好，如發生漏電現象，應立即停止使用，進行檢修；如發生其他異�，F象，必須立即停機，通知專業人員進行檢修后再投入使用，不得私自拆卸修理。
⑤設備和電線應保持干燥、清潔，不得用濕布或鐵柄毛刷清掃。
觸電和急救
發生觸電的原因主要有：缺乏安全用電知識，不熟悉電器設備的性能及使用方法而盲目操作；違反電器設備檢修操作規程；電器設備絕緣性能不好，人體觸及漏電部位而觸電；長期失修的電器設備未及時檢修，勉強使用等。觸電時輕則會使肌肉痙攣，嚴重的可造成休克、呼吸、心跳停止。
發生觸電事故時,應采取以下方法急救：
①首先迅速切斷電源，再進行搶救。觸電者未脫離電源時，救援者應戴橡膠手套，穿膠底鞋或踏干木板，用絕緣器具，如干木棒，干衣物等使觸電者盡快脫離電源，但應注意避免傷及觸電者。
②將觸電者平放在地上，立即檢查呼吸和心跳情況。若呼吸停止，要立即進行人工呼吸；心跳停止時，同時進行人工呼吸和胸外按壓，并迅速送往醫院搶救。被電燒傷的皮膚，要注意防止感染。
稱重分析的概念
稱量分析是通過稱量物質的質量進行測定的。
測定時，通常先用適當的方法是被測組分與其他組分分離，然后稱重，由稱得的質量計算組分的含量。
優點：不需用基準物質和容量儀器，引入誤差小，準確度較高。
缺點：操作比較繁瑣，費時較多，不能滿足快速分析要求。對低含量組分的測定，誤差較大。
ICP原理
ICP光譜儀是一種以電感耦合高頻等離子體焰炬為光源的原子發射分析儀器。由高頻發生器、等離子體炬管、進樣系統、測光系統和數據處理系統組成。
等離子體炬管是一種維持ICP光源發光的裝置，結構如圖所示，由三層同心石英管組成，內管進載氣，中層進輔助氣，外層進冷卻氣。
等離子體炬管置于耦合線圈中心，高頻發生器向耦合線圈提供高頻能量，使其產生高頻電磁場。通氣后用電火花放電，使部分氬氣電離，產生的電子和離子在高頻電磁場中獲得高能量，通過碰撞使更多的氬原子雪崩式電離，在高頻磁場作用下，形成一個與耦合線圈同心的渦流區，強大的電流產生高熱，形成火炬形狀的可以自持的等離子體。
等離子體焰炬分為三個區域，可稱為：預熱區或感應區，位于耦合線圈中心，溫度10000K；內焰區或標準分析區位于感應區上方，為光譜分析的采光去，溫度7000K；尾焰區位于標準分析區上方，尾焰區溫度低于6000K。
由于高頻電流的趨膚效應，等離子體呈環狀，試樣隨載氣通過溫度較低的中心通道，不會擴散到外層，沒有可產生自吸收的冷蒸汽層。在高溫和氬氣保護下原子和離子發射出很強的發射譜線，通過檢測譜線的強度可對各元素進行定量分析。
因光源的穩定性和無自吸現象，可將普通發射光譜譜線強度和樣品濃度的關系式I=acb簡化為I=Kc，式中：、K——常數；b——自吸系數；I——譜線強度。依此作為定量的依據。
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/4/19 11:25:43
