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【課程大綱】

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員怎么報(bào)名？


檢驗(yàn)用一般器皿的要求


⑴、器皿的選用


分析檢驗(yàn)時(shí)離不開各種器皿，所需的各種器皿應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)方法的要求來選用。一般應(yīng)選用硬質(zhì)的玻璃器皿；有些試劑對(duì)玻璃有腐蝕性（如NaOH等），需選聚乙烯瓶貯存；遇光不穩(wěn)定的試劑（如AgNO3/I2等）應(yīng)選擇棕色玻璃瓶避光貯存。選用時(shí)還應(yīng)考慮到容量及容量精度和加熱的要求等。


檢驗(yàn)中所使用的各種器皿必須潔凈，否則會(huì)造成結(jié)果誤差，這是微量和容量分析中極為重要的問題。



一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書。該證書長(zhǎng)期有效，無需年審，全國(guó)通用。



三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




溶液配制的一般方法


1）、直接配制法——溶液配制后，不再標(biāo)定，以配制值為準(zhǔn)。常用于非標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，有效數(shù)字保留1——2位。常使用臺(tái)秤或較大最小分度天平稱量，用量筒量取。

某些標(biāo)準(zhǔn)溶液或標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋也可用此方法，但配后需要進(jìn)行標(biāo)定。標(biāo)準(zhǔn)溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液有重鉻酸鉀、碘酸鉀、EDTA、氯化鋅、氯化鈉和亞硝酸鈉。一般采用容量法，即準(zhǔn)確稱取、定容。


2）、標(biāo)定法——溶液直接配制后，用已知標(biāo)準(zhǔn)值的物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定，濃度以標(biāo)定值為準(zhǔn)，常用于標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，由于準(zhǔn)確度要求高，使用的方法、儀器、量具和試劑均有嚴(yán)格的限制。


色譜分析的定量方法


      色譜分析中常采用峰面積作為定量的依據(jù)，單位一般為uv.sec；當(dāng)色譜條件穩(wěn)定且用峰面積定量有困難時(shí)（如相鄰峰無法分開），也可用峰高定量，單位為uv或用長(zhǎng)度單位mm。首先需要決定峰面積和被測(cè)物的量的換算關(guān)系。反映這種關(guān)系的量是校正因子。

fi——定量校正因子；mi——被測(cè)物的量；Ai——被測(cè)物的峰面積。


   (A)歸一化法

    歸一化法（normallization method）是當(dāng)試樣中所有組分都出峰，且校正因子可測(cè)

   當(dāng)試樣中所有組分校正因子都相等時(shí)，

這一方法又稱面積百分比法，適用于單糖，同分異構(gòu)體，或同系物中相鄰物質(zhì)的定量。

對(duì)于狹窄的色譜峰也可用峰高代替峰面積進(jìn)行定量測(cè)定：


歸一法不受進(jìn)樣量影響，不要求每次都要嚴(yán)格準(zhǔn)確的進(jìn)樣。


  （B）內(nèi)標(biāo)法

    內(nèi)標(biāo)法（internal standard method）是當(dāng)試樣中各組分含量懸殊，或只須對(duì)其中某個(gè)或幾個(gè)組分定量，且試樣中所有組分不能全部出峰時(shí)，可采用此法。

    所謂內(nèi)標(biāo)法是用一定量的純物質(zhì)作為內(nèi)標(biāo)物。加入到準(zhǔn)確稱取的試樣中，根據(jù)被測(cè)物和內(nèi)標(biāo)物的質(zhì)量及其在色譜圖上的相應(yīng)的峰的面積之比，計(jì)算被測(cè)物含量。若被測(cè)組分i質(zhì)量為mi，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為wi，可于試樣中加入質(zhì)量為ms的內(nèi)標(biāo)物，式樣總量為m，則有

 一般常以內(nèi)標(biāo)物為基準(zhǔn)，故其校正因子為1，則有


因標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和被測(cè)組分處于同一基體中，故可消除基體效應(yīng)。內(nèi)標(biāo)法不受進(jìn)樣量的影響，不要求精確量的進(jìn)樣體積，因而可消除不同實(shí)驗(yàn)人員間的進(jìn)樣誤差。但每次分析必須準(zhǔn)確稱取試樣和內(nèi)標(biāo)物，測(cè)定校正因子。


內(nèi)標(biāo)物必須是試樣中不存在的純物質(zhì)，和被測(cè)物性質(zhì)相近，內(nèi)標(biāo)峰保留時(shí)間和被測(cè)物接近，峰面積和被測(cè)物相近，又要和被測(cè)物完全分離。


(C) 外標(biāo)法

外標(biāo)法（external standaed method）又稱定量進(jìn)樣——標(biāo)準(zhǔn)曲線法，即是用被測(cè)組分的純物質(zhì)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。配制被測(cè)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)系列，在相同的色譜條件下進(jìn)樣分析，得到相應(yīng)的一系列峰面積值，以峰面積值對(duì)被測(cè)物的量作圖得出工作曲線或用回歸法得出工作方程。在同樣的色譜條件下分析未知樣品，用所得的峰面積，代入方程求出被測(cè)物含量或由工作曲線直接查出被測(cè)物含量。


當(dāng)被測(cè)樣品中各組分含量變化不大時(shí)，可用單點(diǎn)校正法。即配制一個(gè)和未知樣品中被測(cè)物含量相近的被測(cè)物標(biāo)準(zhǔn)溶液，在相同的色譜條件下，測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液和未知溶液的峰面積


效液相色譜固定相和流動(dòng)相

（A）固定相

（B）流動(dòng)相

（C）色譜柱：一般使用不銹鋼柱。分為制備柱、分析柱。分析柱又分為普通柱、快速柱、微量柱等。


感官檢驗(yàn)

 

食品感官檢驗(yàn)就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對(duì)食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評(píng)價(jià)。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)。


食品質(zhì)量的優(yōu)劣最直接地表現(xiàn)在它的感官性狀上，通過感官指標(biāo)來鑒別食品的優(yōu)劣和真?zhèn)危�不僅簡(jiǎn)便易行，而且靈敏度高，直觀而實(shí)用，與使用各種理化、微生物的儀器進(jìn)行分析相比，有很多優(yōu)點(diǎn)，因而它也是食品的生產(chǎn)、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。廣大消費(fèi)者從維護(hù)自身權(quán)益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應(yīng)用感官手段來鑒別食品的質(zhì)量有著非常重要的意義。


食品感官檢驗(yàn)?zāi)芊裾鎸?shí)、準(zhǔn)確地反映客觀事物的本質(zhì)，除了與人體感覺器官的健全程度和靈敏程度有關(guān)外，還與人們對(duì)客觀事物的認(rèn)識(shí)能力有直接的關(guān)系。只有當(dāng)人體的感覺器官正常，又熟悉有關(guān)食品質(zhì)量的基本常識(shí)時(shí)，才能比較準(zhǔn)確地鑒別出食品質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，通曉各類食品感官檢驗(yàn)方法，為人們?cè)谌粘Ｉ�活中選購(gòu)食品或食品原料、依法保護(hù)自己的正常權(quán)益不受侵犯提供了必要的客觀依據(jù)。


《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第四條規(guī)定："食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。"


第七條規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，其中第一項(xiàng)有："腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食品，"這里所說的"感官性狀異常"指食品失去了正常的感官性狀，而出現(xiàn)的理化性質(zhì)異常或者微生物污染等在感官方面的體現(xiàn)，或者說是食品這里發(fā)生不良改變或污染的外在警示。

 


高效液相色譜法原理


高效液相色譜法是利用液體作為流動(dòng)相的色譜分析方法。


高效液相色譜儀由儲(chǔ)液裝置、梯度裝置、高壓泵、進(jìn)樣裝置、色譜柱、檢測(cè)器、數(shù)據(jù)處理記錄裝置及微機(jī)控制系統(tǒng)組成。高效液相色譜分離模式根據(jù)分離機(jī)理的不同分為吸附色譜法、分配色譜法、鍵合相色譜、離子交換色譜、離子對(duì)色譜、親和色譜、離子色譜和排阻色譜。

根據(jù)兩相的極性，把固定相極性較強(qiáng)，流動(dòng)相極性較弱的分離方式稱為正相分離；把固定相極性較弱，流動(dòng)相極性較強(qiáng)的分離方式稱為反相分離。

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

化驗(yàn)員，水質(zhì)檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員，微生物檢驗(yàn)員，化妝品檢驗(yàn)員，內(nèi)審員，計(jì)量員，計(jì)量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時(shí)間：2024/4/19 11:30:00