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【課程大綱】

博爾塔拉農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)



農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


效液相色譜固定相和流動(dòng)相

（A）固定相

（B）流動(dòng)相

（C）色譜柱：一般使用不銹鋼柱。分為制備柱、分析柱。分析柱又分為普通柱、快速柱、微量柱等。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

奶粉稀釋和培養(yǎng)、報(bào)告

5.1.1無菌取奶粉258防于含有225ml滅菌生理鹽水或其它稀釋液的滅菌玻璃瓶內(nèi)，充分振搖形成1：10的稀釋液。

5.1.2做10倍遞增稀釋，方法同細(xì)菌總數(shù)中的遞增稀釋。

5.1.3根據(jù)污染情況選擇三個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種3管乳糖膽鹽發(fā)酵管。

5.1.4乳糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

    接種量在lml以上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，lml及l(fā)ml以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管，每一稀釋度接種3管，置36土l℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24土2h，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則可報(bào)告大腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣者，則按下列程序進(jìn)行。

5.1.5分離培養(yǎng)

    將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別接種在伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，置36土l℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)18—24h，然后取出，觀察菌落形態(tài)，并做革藍(lán)氏染色和證實(shí)實(shí)驗(yàn)。

5.1.6證實(shí)實(shí)驗(yàn)

    在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落l—2個(gè)進(jìn)行革藍(lán)氏染色，同時(shí)接種乳糖發(fā)酵管，置36℃

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


6.4液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝者，應(yīng)先充分混勻后再采樣。樣品應(yīng)分別盛放在三個(gè)干凈的容器中。

6.5糧食及固體食品應(yīng)自每批食品上、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對(duì)角取樣，再進(jìn)行幾次混合，最后取有代表性樣品。

6.6肉類、水產(chǎn)等食品應(yīng)按分析項(xiàng)目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。

6.7罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品，應(yīng)根據(jù)批號(hào)隨機(jī)取樣，同一批號(hào)取樣件數(shù)，250g以上的包裝不得少于6個(gè)，250g以下的包裝不得少于10個(gè)。

6.8摻偽食品和食物中毒的樣品采集，要具有典型性。

6.9采樣后要立即密塞、貼上標(biāo)簽，并認(rèn)真填寫采樣記錄。采樣記錄須寫明樣品的名稱、采樣單位、地址、日期、樣品批號(hào)或編號(hào)、采樣條件、包裝情況、采樣數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目及采樣人。樣品應(yīng)按不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目妥善包裝、保管。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


微生物檢測(cè)

(一)菌落總數(shù)的測(cè)定  引用GB4789.2—94

菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)處理，在一定條件培養(yǎng)后，所得1毫升(克)檢樣中所含菌落的總數(shù)。其中一定條件培養(yǎng)所得結(jié)果，只包括一群在營養(yǎng)瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。

1.引用標(biāo)準(zhǔn)

GB4789.28食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑

2.設(shè)備和材料

恒溫箱(36±℃)  天平  吸管  廣口瓶或三角瓶(500ml或250m1)

玻璃珠(直徑約5毫米)  平皿(直徑90毫米)  放大鏡  菌落計(jì)數(shù)器  試管  酒精燈  試管架  滅菌刀  剪子 鑷子 勺子 恒溫水浴箱(46±l℃)

3.培養(yǎng)基和試劑

營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)  按GB4789.28中4.7規(guī)定

生理鹽水   (0.85％一0.9％)  乙醇 (75％)



1斐林試液

    甲液：取34.639克硫酸銅溶于水中，加入0.5毫升濃硫酸，加水至500毫升。

    乙液：取173克酒石酸甲鈉及50克氫氧化鈉溶于水中，稀釋至500毫升，靜置兩天后過濾。

2.2.2 20％乙酸鉛溶液

2.2.3 10％草酸鉀。磷酸氫二鈉溶液：草酸鉀3克，磷酸氫二鈉7克，溶解100毫升水中。

2.2.4 1％次甲基藍(lán)溶液

2.2.5 1：1鹽酸溶液

2.2.6 30％氫氧化鈉溶液

2.2.7 0.2％甲基紅—乙醇溶液：取0.2克甲基紅，溶于100毫升20％乙醇溶液中。

2.3儀器

烘箱、量筒、電爐、50m1滴定管、分析天平、水浴鍋、容量瓶、溫度計(jì)



滴定操作：

（1）將洗凈，晾干，涂油并試漏后的滴定管，用標(biāo)準(zhǔn)溶液正確潤洗三次以上；（2）直接裝入標(biāo)準(zhǔn)溶液，檢查并排除氣泡；（3）調(diào)零：靜止30s后調(diào)零，應(yīng)在零線附近或稍低，及時(shí)記錄；（4）滴定管位置，尖端插入瓶口1—2cm,滴定速度6～8mL/min；（5）正確持握滴定管和正確搖瓶；（6）近終點(diǎn)滴定技術(shù)：半滴滴加，輕貼瓶壁，水洗入液；（7）正確判斷終點(diǎn)；（8）讀數(shù)時(shí)，滴定管應(yīng)垂直，視線應(yīng)平齊。（無失敗滴定）（9）規(guī)范記錄。滴定管必須按規(guī)定進(jìn)行校正，未校正的滴定管不得用于出具分析數(shù)據(jù)。容量儀器的校正方法：稱量一定容積的水，然后根據(jù)該溫度時(shí)水的密度將水的質(zhì)量換算為容積。刻度吸管、單標(biāo)線吸管管端液體（內(nèi)外）的處理方法。

滴定操作要點(diǎn)：手心要空，手指要松，滴定要?jiǎng)颍瑩u動(dòng)要輕，讀數(shù)要準(zhǔn)，視線放平。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2024/1/30 14:26:01