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【課程大綱】

烏蘭察布盟，伊克昭盟農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"是介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)文件。是研制單位向用戶提出的質(zhì)量保證書和使用說明，必須隨同標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)提供給用戶。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書封面上應(yīng)有《制造計量器具許可證》標(biāo)志。


"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"中應(yīng)提供如下基本信息：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)編號、名稱、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值日期、用途、制備方法、定值方法、標(biāo)準(zhǔn)值、總（擴(kuò)展）不確定度、均勻性及穩(wěn)定性說明，最小取樣量，使用中注意事項，儲存要求（包括期限）。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

標(biāo)準(zhǔn)品管理
為了保證分析測試結(jié)果具有一定的準(zhǔn)確度，并具有可比性和一致性，常常需要一種用來校準(zhǔn)儀器、標(biāo)定溶液濃度和評價分析方法的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。
標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的分級
我國的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分為兩個級別：

  一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)代號為GBW

一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

      一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由國家計量行政部門審批并授權(quán)生產(chǎn)，采用絕對測量法定值或由多個實驗室采用準(zhǔn)確可靠的方法協(xié)作定值。主要用于研究和評價標(biāo)準(zhǔn)方法，對二級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值等。
  二級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)代號為GBW(E)

 二級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是采用準(zhǔn)確可靠的方法或直接與一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相比較的方法定值的。二級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)常稱為工作標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，主要用作工作標(biāo)準(zhǔn)，以及同一實驗室或不同實驗室間的質(zhì)量保證。



三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


 霉菌和酵母計數(shù)  引用GB4789.15—94

1.引用標(biāo)準(zhǔn)

GB4789.28食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑

2.設(shè)備和材料

溫箱(25—28℃)  平皿(直徑9cm)酒精燈  吸管(1ml及10m1)

3.培養(yǎng)基和試劑

孟加拉紅培養(yǎng)基，按GB4789.28中4.81規(guī)定。

高鹽察氏培養(yǎng)基，按GB4789.28中4.78規(guī)定。

滅菌蒸餾水     乙醇

4.檢驗程序

     檢樣

   做幾個適宜的稀釋液

      選擇3個適宜的稀釋度，各以l ml加入滅菌平皿內(nèi)

     每皿中加入適量培養(yǎng)基

     25—28℃5d

    菌落計數(shù)

    報告


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)

數(shù)據(jù)處理（GB）
1 有效數(shù)字：
    有效數(shù)字是只能測得的數(shù)字，即所有的準(zhǔn)確數(shù)字再加一位不定數(shù)字。所以在分析數(shù)據(jù)的記錄計算和報告時，要注意有效數(shù)字，不能在小數(shù)點后隨意增加或減少位數(shù)。

有效數(shù)字：食品理化檢驗中直接或間接測量的量，一般都用數(shù)字表示，但它與數(shù)學(xué)中的"數(shù)"不同，是表示量度的近似值。在測量值中只保留一位可疑數(shù)字。   如：0.0123；   0.1002；     1.00120；  1.230000；
記錄的檢驗數(shù)據(jù)值保留一位可疑數(shù)據(jù)，在報告中只能報告到可疑的那位，不能列出后面無意義的數(shù)字。
如：滴定管讀數(shù)
    移液管的讀數(shù)等
除有特殊規(guī)定外，一般可疑數(shù)表示末位1個單位的誤差。
復(fù)雜運(yùn)算時，其中間過程多保留一位有效數(shù)字，最后結(jié)果需取應(yīng)有的位數(shù)。






（4）沉淀滴定法：以沉淀反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法

例：用AgNO3標(biāo)準(zhǔn)溶液測定Cl-的含量

     Ag+ + Cl- → AgCl ↓（白色）

常用的是銀量法。主要用于測定鹵素離子、CN－、SCN－和Ag+

1.4滴定分析的類型按滴定方式分為四類：

   （1）直接滴定法

   （2）返滴定法

   （3）置換滴定法

   （4）間接滴定法

（1）直接滴定法

用標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定待測物質(zhì)，利用指示劑或儀器指示化學(xué)計量點到達(dá)的滴定方式，稱為直接滴定法。

例如：用HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液測定NaOH含量

      用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液測定Mg2+含量

      用K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液測定Fe2+含量

（2）返滴定法：

先準(zhǔn)確加入過量滴定劑，待反應(yīng)完全后，再用另一種標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定剩余滴定劑；根據(jù)反應(yīng)消耗滴定劑的凈量就可以算出被測物質(zhì)的含量。這樣的滴定方法稱為返滴定法。

應(yīng)用條件：1）滴定反應(yīng)速率慢

          2）反應(yīng)物是固體

          3）沒有合適的指示劑

例如：固體CaCO3的測定，可先加入一定量的過量鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，加熱使試樣完全溶解，冷卻以后，再用NaOH標(biāo)準(zhǔn)液返滴定剩余的HCl量。

      CaCO3+2HCl(過量) =CaCl2+CO2  +H2O

       HCl(剩余) + NaOH  = NaCl + H2O

（3）置換滴定法

 對于那些不按一定反應(yīng)式進(jìn)行或伴有副反應(yīng)的反應(yīng)，不能直接滴定被測物質(zhì)，可先加入適當(dāng)試劑與被測物質(zhì)起作用，置換出一定量的另一生成物，再用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定此生成物，這種滴定方式稱為置換滴定法。

例如：在酸性條件下Na2S2O3不能直接測定K2Cr2O7及其它氧化劑

 

在K2Cr2O7的酸性溶液中加入過量KI，定量置換出I2，再用Na2S2O3滴定I2，就可算出的K2Cr2O7含量。

 

 

 

（4）間接滴定法

當(dāng)被測物質(zhì)不能直接與標(biāo)準(zhǔn)溶液作用，卻能和另一種可與標(biāo)準(zhǔn)溶液作用的物質(zhì)反應(yīng)時，可用間接滴定。

例如：Ca2+不能直接與高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液作用，但可與高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液作用的C2O42- 起反應(yīng)，定量生成 CaC2O4 ，可通過間接測定 C2O42- ，而測定 Ca2+ 的含量。

Ca2+ + C2O42-  =CaC2O4

CaC2O4 + H2SO4  =  CaSO4 + H2C2O4

5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4  =  10CO2  +2MnSO4+K2SO4 + 8H2O



（1）試液的制備

當(dāng)樣品為揮發(fā)性產(chǎn)品時，取一定量樣品置于石英坩堝內(nèi)，在防塵條件下，采用水浴或加熱板小心加熱，緩慢揮發(fā)至干，用5%的鹽酸溶解制成溶液；當(dāng)樣品為不揮發(fā)性產(chǎn)品時，取一定量樣品采用常規(guī)處理方式除去樣品基體，制成溶液。試液的介質(zhì)和酸度應(yīng)和標(biāo)準(zhǔn)溶液一致，一般取鹽酸或硝酸介質(zhì)濃度在6%以下。按同樣方法制備空白溶液。

（2）測定

    用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備待測元素的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，進(jìn)樣制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。

    在同樣條件下噴入待測樣品，同時做空白。

等離子發(fā)射光譜法在實際分析工作中的應(yīng)用包括：一般多種元素(中高含量元素和微量元素)的測定,添加劑的測定,有害物質(zhì)的測定等。在分析元素種類繁多,含量變化較大的情況下,采用常規(guī)分析,操作程序復(fù)雜,干擾難以控制；而用等離子發(fā)射光譜法進(jìn)行分析,則靈敏度高,線性范圍寬,光譜干擾少,分析速度快。在對大量多種類樣品進(jìn)行分析檢測時,不僅省時、省力,而且試劑消耗很少,可大大降低分析成本,取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

 


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2024/1/30 14:26:12