【課程大綱】包頭農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
關于計量檢定和校準
凡是對社會出具數據的計量器具必須經檢定合格，未經檢定合格的計量器具不準對社會出具數據。
《中華人民共和國計量法》規定：使用不合格的計量器具或者破壞計量器具準確度，給國家和消費者造成損失，責令賠償損失，沒收計量器具和違法所得，可以并處罰款。所謂"使用不合格的計量器具"，是指使用無規定檢定合格印、證或者超過檢定周期，以及經檢定不合格的計量器具。
《中華人民共和國計量法實施細則》規定：任何單位和個人不準在工作崗位上使用無檢定合格印、證或者超過檢定周期以及經檢定不合格的計量器具。在教學示范中使用計量器具不受此限。
計量檢定：是查明和確認計量器具是符合法定要求的程序，包括檢查、加標記和出具檢定證書。
其對象是計量器具，評定的是計量器具的計量特征，目的是確保量值的溯源性，進行的是評定計量器具的計量特征是否合格的全部工作，結論是計量器具是否符合法定要求、可否使用，在法制方面具有強制性。
強制檢定：縣級以上人民政府計量行政部門對社會公用計量標準器具，部門和企業、事業單位使用的最高計量標準器具，以及用于貿易結算、安全防護、醫療衛生、環境監測方面的列入強制檢定目錄的工作計量器具，實行強制檢定。
未按照規定申請檢定或檢定不合格的，不得使用。實行強制檢定的工作計量器具的目錄和管理辦法，由國務院制定。對前款規定以外的其他計量標準器具和工作計量器具，使用單位應當自行定期檢定或者送其他計量檢定機構檢定，縣級以上人民政府計量行政部門應當進行監督檢查。
強制檢定的特點是由政府計量行政部門統管，指定法定的或授權的技術機構執行；固定檢定關系、定點送檢；檢定周期由執行強檢的技術機構按照計量檢定規程，結合實際使用情況確定。
強制性和非強制性均為法制檢定，不按規定進行周期檢定的都要負法律責任
校準的概念——校準是指在規定條件下，為確定測量儀器或測量系統所指示的量值，或實物量具或參考物質所代表的量值，與對應的由標準所復現的量值之間的關系的一組操作。屬于量值溯源，是單位內部實施管理的一種行為。
計量法對強制檢定的規定，不允許任何人以任何方式加以變更和違反，當事人和單位沒有任何選擇和考慮的余地。屬于強制執行規范或命令規范。
實驗室列入強制檢定目錄的工作計量器具：天平、砝碼、溫度計、壓力計、PH計、光度計、原子吸收、熒光光度計、氣相色譜、液相色譜等。屬于非強制檢定的計量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
各種洗滌液的使用
針對儀器沾污的性質，采用不同洗滌液能有效地洗凈儀器。各種洗滌液見下表。要注意在使用各種性質不同的洗滌液時，一定要把上一種洗滌液除去后再用另一種，以免相互作用，生成的產物更難洗凈。
這些洗滌液都是利用物質的物理(互溶性)及化學性質達到洗滌儀器的目的。對于已知的污物使用合適的洗滌液往往事半功倍，因次最好在做完試驗后及時清洗儀器，以免溶劑揮發后污物干涸或在空中發生變化生成難于清洗的物質。
3.玻璃儀器需在洗凈晾干后滅菌
3.1試管、三角瓶在滅菌前需用棉塞塞好管口(瓶口)，再用報紙包扎好。
3.2培養皿滅菌前用廢報紙包好，每13對為一包。
3.3吸量管滅菌前須管口塞一小棉球，每25支用紗布及報紙包扎為一捆。
3.4將包扎好的玻璃儀器置于烘箱內干熱滅菌(170。C l小時)。
3.5有細菌生長的培養皿，可將平皿放入高壓蒸汽滅菌鍋內，經120℃、20分鐘滅菌后，刮出內容物，再浸泡洗滌。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
檢定的實施：檢定的實施按照國家計量檢定系統表和計量檢定規程（范）進行 。由具有相應資質并經授權的單位及人員，在符合要求的場所，使用相應的標準器，根據國家計量檢定系統、按照計量檢定規程、對計量器具的全部計量特性進行檢查，按要求加標記和出具檢定證書。儀器設備進行檢定后加貼國家計量認證部門統一制作的狀態標記，如合格應加貼綠色標志，表明儀器名稱、檢定單位及執行人、檢定日期、檢定周期。檢定證書中給出相應的修正值或修正因子。使用者應在檢定周期內使用并應使用修正值或修正因子。
五、農產品食品檢驗員證書相關
玻璃儀器洗滌
洗凈后的玻璃儀器倒置時器壁應不掛水珠，然后用少量蒸餾水或去離子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃儀器洗滌時要注意在使用各種性質不同的洗液時，一定要把上一種洗液除去后再使用另一種洗液，以免相互影響。
玻璃儀器的損壞
玻璃儀器損壞時請及時登記；
損壞的玻璃儀器請不要再使用，以免割傷手。
6 質量記錄的存檔與存檔管理
6.1《檢驗報告單》的存檔與分發：
6.1.1質監員將出具的《檢驗報告單》按品種、批號、檢驗項目及結果登記入檢驗臺帳，以便于對檢驗結果進行趨勢分析。將《請驗單》貼附于檢驗記錄背面，所有成品檢驗記錄及其檢驗報告單經最后整理成《批檢驗記錄》并存檔。
6.1.2原輔料及包裝材料《檢驗報告單》（—式3份）—份存檔，二份由質監員交倉庫保管（一份交領料員，另一份由保管員保存），保管員根據檢驗結果更換原輔料及包裝材料狀態標志。
6.1.3 成品檢驗報告單一式三份，一份附于批檢驗記錄存檔；其余二份由質監員轉生產部，一份附于批生產記錄，另—份由生產部交倉庫保管作為入庫依據。
6.2 《批檢驗記錄》每批匯總整理，裝訂成冊，按品種、批號歸檔保存。
6.2.1《批檢驗記錄》至少要保存到成品有效期后的一年。沒有有效期的至少保存三年。
6.2.2 原輔料及包裝材料《檢驗記錄》至少要保存到用該物料制造的最后一批成品有效期過后的一年。
6.2.3懸浮粒子、沉降菌《檢驗記錄》保存三年。
紫外線殺菌
1.1紫外線燈的作用
紫外線殺菌最強的波長為2537埃。在波長一定的條件下，紫外線的殺菌效率與照射強度和時間的乘積成正比。一般在無菌室使用前，應首先搞好清潔衛生，再打開紫外線燈，照射約20—30分鐘，就基本上可以使室內空氣和室壁表面上無菌。
1.2使用紫外線應注意的事項
1.2.1經過長時間使用后，紫外線燈的殺菌效率會逐漸減低。安裝在無菌室的紫外燈，隔一定時間后要進行殺菌能力的實際測定，以決定照射的時間或更換新的紫外燈。
1.2.2紫外線對物質的穿透很小，對普通玻璃也不能透過，因此，紫外線只能進行空氣和室壁表面的殺菌。
1.2.3紫外線對人體皮膚，尤其是對人的眼睛具有殺傷力，所以不要對著紫外燈進行操作，以免眼睛受到損傷。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/1/30 14:34:50
