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【課程大綱】

什么是微生物檢驗(yàn)員？

微生物檢驗(yàn)員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗(yàn)員證書？

注意事項(xiàng) 復(fù)合電極嚴(yán)禁沾污，如沾污可用脫脂棉輕擦或用鹽酸清洗； 在標(biāo)定過(guò)程中，每次插入溶液前電極都要清洗干凈，并用濾紙吸去電極上的水份。 注意保護(hù)電極頭部被損壞，用完，套好電極頭帽。 使用時(shí)，避免機(jī)身流入液體，損壞元件。 檢測(cè)PH值小于7的樣品用4和7校準(zhǔn)液進(jìn)行校準(zhǔn)，PH值大于7的樣品用7和9校準(zhǔn)液進(jìn)行校準(zhǔn) 讀數(shù)時(shí)等PH值穩(wěn)定后再讀數(shù) PH計(jì)使用后電極用蒸餾水浸泡 及時(shí)補(bǔ)充飽和氯化鉀


一、微生物檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

CCAA。

二、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

1480元，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。

b、禽類（包括家禽和野禽） 鮮、凍家禽采取整只，放無(wú)菌容器內(nèi)；帶毛野禽可放清潔容器內(nèi)，立即送檢。 c、各類熟肉制品 包括醬鹵肉、肴肉、方圓腿、熟灌腸、熏烤肉、肉松、肉脯、肉干等，一般采取200g，熟禽采取整只，均放無(wú)菌容器內(nèi)，立即送檢。 d、臘腸、香肚等生灌腸 采取整根、整只，小型的可采數(shù)根、數(shù)只，其總量不少于250g。

檢樣的處理 a、生肉及臟器檢樣的處理 先將檢樣進(jìn)行表面消毒（在沸水內(nèi)燙3s~5s，或灼燒消毒），再用無(wú)菌剪剪取檢樣深層肌肉25g，放入無(wú)菌乳缽內(nèi)用滅菌剪剪碎后，加滅菌海砂或玻璃砂或玻璃砂研磨，磨碎后加入滅菌水225mL，混勻后即為1:10稀釋液。 b、鮮、凍家禽檢樣的處理 先將檢樣進(jìn)行表面消毒，用滅菌剪或刀去皮后，剪取肌肉25g（一般可從胸部或腿部剪取），以下處理同生肉。帶毛野禽去毛后，同家禽檢樣處理。

棉拭采樣法和檢樣處理 一般用板孔5cm2的金屬制規(guī)板，壓在受檢物上，將滅菌棉拭稍沾濕，在板孔5cm2的范圍內(nèi)揩抹多次，然后將板孔規(guī)板移壓另一點(diǎn)，用另一棉拭揩抹，如此共移壓揩抹10次，總面積50cm2。每支棉拭在揩抹完畢后立即剪斷或燒斷后投入盛50ml滅菌水的三角瓶或大試管中，立即送檢。檢驗(yàn)時(shí)充分振搖瓶、管中液體，作為原液，再作10倍遞增稀釋。 檢驗(yàn)致病菌，不必用規(guī)板，在可疑部位用棉拭揩抹即可。 4、檢驗(yàn)方法 見(jiàn)菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定及有關(guān)致病菌和霉菌的檢驗(yàn)。

三、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí);

3.實(shí)驗(yàn)室常用儀器講解;

4.檢驗(yàn)技術(shù)及微生物檢驗(yàn)技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無(wú)菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實(shí)操視頻。

四、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)

誤差是客觀存在的 誤差分類 ：根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因和性質(zhì)將誤差分為系統(tǒng)誤差和偶然誤差。 系統(tǒng)誤差：又稱可測(cè)誤差，由化驗(yàn)操作過(guò)程中某些固定原因造成的。 具有單向性，即正負(fù)、大小都有一定的規(guī)律性，當(dāng)重復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析時(shí)會(huì)重復(fù)出現(xiàn)。 若找出原因，即可設(shè)法減少到可忽略的程度。

系統(tǒng)誤差 產(chǎn)生原因 方法：指化驗(yàn)方法本身造成的誤差。如沉淀的溶解、反應(yīng)不完全、指示劑終點(diǎn)與化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不符合等。 儀器：由于使用的儀器本身不夠精密所造成的。 試劑：由于試劑不純或蒸餾水不純，含有被測(cè)物或干擾物而引起的誤差。 操作：由于化驗(yàn)人員對(duì)分析操作不熟練，對(duì)終點(diǎn)顏色敏感性不同、對(duì)刻度讀數(shù)不正確等引起。 校正方法： 采用標(biāo)準(zhǔn)方法與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)； 校正儀器減小儀器誤差； 采用純度高的試劑校正試劑誤差； 提高人員業(yè)務(wù)水平，減少操作誤差。

偶然誤差：隨機(jī)的、不可避免的，呈正態(tài)分布又稱隨機(jī)誤差，是由某些難以控制、無(wú)法避免的偶然因素造成的，其大小與正負(fù)都是不固定的。如操作中溫度、濕度、灰塵等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 產(chǎn)生原因：操作中溫度、濕度、灰分等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 減少偶然誤差應(yīng)重復(fù)多次平行實(shí)驗(yàn)并取平均值。 過(guò)失誤差：操作人員的粗心大意或未按操作規(guī)程做，可避免。

五、微生物檢驗(yàn)員證書相關(guān)

建立一個(gè)無(wú)菌取樣的分析清單 ，按清單準(zhǔn)備工具、容器、設(shè)施（衣服、發(fā)網(wǎng)等）； 盛樣品的容器應(yīng)當(dāng)被預(yù)先標(biāo)識(shí)，如樣品號(hào)、取樣日期、取樣人等； 檢查所有取樣設(shè)施、工具和容器的滅菌日期、滅菌時(shí)間，并做好標(biāo)識(shí)； 準(zhǔn)備好所用的各種試劑，做好普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂或其他選擇必培養(yǎng)基； 注意干冰或濕冰的準(zhǔn)備及保存。

大樣：整批檢驗(yàn) 中樣：采樣員從大樣各部分取得的混合樣（250克） 小樣：檢驗(yàn)員用來(lái)檢驗(yàn)的樣品（一般為25克）。 表面污染：50cm2 （5cm 2×10處） 罐頭食品：罐/批、班次 一般每個(gè)品種>3罐，可以以每配料罐或滅菌鍋為一批。

采樣標(biāo)簽的填寫;標(biāo)簽內(nèi)容主要：
   編號(hào)、樣品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、產(chǎn)品數(shù)量、存放條件、采樣時(shí)間、采樣人姓名，現(xiàn)場(chǎng)情況。
樣品的送檢要求:1、要快速運(yùn)送：不要超過(guò)3小時(shí)；
2、若路途遙遠(yuǎn)，可在1~5℃低溫下運(yùn)送；
3、要注意防污染、防散漏、防變質(zhì)；
4、要填寫檢驗(yàn)申請(qǐng)單。
1、要快速運(yùn)送：不要超過(guò)3小時(shí)；
2、若路途遙遠(yuǎn)，可在1~5℃低溫下運(yùn)送；
3、要注意防污染、防散漏、防變質(zhì)；
4、要填寫檢驗(yàn)申請(qǐng)單。





蛋白質(zhì) 消化：樣品中的含氮有機(jī)物經(jīng)濃硫酸加熱消化，硫酸使有機(jī)物脫水，有機(jī)物炭化生成C；C將硫酸還原為SO2，本身生成CO2；SO2使N還原為NH3，本身則氧化為SO3，而消化過(guò)程中生成的H，又加速了NH3的形成。在反應(yīng)過(guò)程中，生成物水和SO3逸出，NH3則與硫酸結(jié)合成硫酸銨，留在溶液中。 蒸餾：硫酸銨在堿性條件下，釋放出氨。 吸收和滴定：蒸餾過(guò)程中放出的氨用硼酸溶液吸收后，用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量計(jì)算出總氮量，進(jìn)而算出蛋白質(zhì)的含量。

蛋白質(zhì) 注意事項(xiàng) 先小火加熱，無(wú)泡沫后再加大火力。 10%的氫氧化鈉每用3-4次要更換一次，并檢查濾網(wǎng)是否堵塞。 蒸餾前檢查水、硼酸、氫氧化鈉、硫酸是否夠用，加硫酸時(shí)試劑瓶?jī)?nèi)的細(xì)管不能拿出液面外，以防空氣進(jìn)入。 蒸餾過(guò)程中不能打開(kāi)儀器門。 清洗完畢后用蒸餾水浸泡電極。 抽濾器空轉(zhuǎn)不得超過(guò)5分鐘。 消化好后及時(shí)蒸餾、滴定。

微生物檢驗(yàn)員證書



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【講師介紹】

微生物檢驗(yàn)員
食品化學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室
醫(yī)療器械行業(yè)申請(qǐng)GMP
化妝品行業(yè)

【培訓(xùn)對(duì)象】

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

更新時(shí)間：2024/10/23 9:29:56