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【課程大綱】

什么是微生物檢驗(yàn)員？

微生物檢驗(yàn)員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗(yàn)員證書(shū)？

樣品的種類(lèi)
大樣： 就是一整批；
中樣： 是從樣品中各部分取得的混合樣品，  
        一般為200g；
小樣： 也稱(chēng)檢樣，做分析用的，一般為25g。
采樣原則：
根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康脑O(shè)計(jì)科學(xué)的取樣和樣品制備方案： 取樣方案主要取決于檢驗(yàn)的目的，目的不同，取樣方案也不同。 在采樣過(guò)程中，對(duì)各種影響因素要考慮周全,要防止樣 品受到外界污染，還要防止樣品變質(zhì)和有細(xì)菌生長(zhǎng)。

采樣的步驟 ：采樣前調(diào)查→現(xiàn)場(chǎng)觀察→確定采樣方案→采樣 →樣品封存 →開(kāi)具采樣證明

一、微生物檢驗(yàn)員證書(shū)頒發(fā)：

CCAA。

二、微生物檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)費(fèi)用：

1480元，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。

酒精燈：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，但溫度較低。 按加熱方式分為直接加熱和旁加熱兩種。 使用時(shí)注意事項(xiàng)： 酒精燈是以酒精為燃料，燈內(nèi)的乙醇量不能超過(guò)其總體積2/3。 加乙醇時(shí)一定要先滅火，并等冷卻后再進(jìn)行，周?chē)鷽Q不可有明火，如不慎將乙醇撒在燈的外部，一定要搽拭干凈后才能點(diǎn)火。 點(diǎn)火時(shí)決不允許用一個(gè)燈去點(diǎn)另一個(gè)燈。 滅火時(shí)，酒精燈一定要用燈帽蓋滅，不要用嘴吹。

分類(lèi)：?jiǎn)螛?biāo)線移液管（又稱(chēng)大肚移液管）、分度吸量管（不完全流出式、完全流出式、吹出式） 單標(biāo)線移液管用來(lái)準(zhǔn)確移取一定體積的溶液。單標(biāo)線吸量管標(biāo)線部分管徑較小，準(zhǔn)確度較高； 分度吸量管讀數(shù)的刻度部分管徑大，準(zhǔn)確度稍差，因此當(dāng)量取整數(shù)體積的溶液時(shí)，常用相應(yīng)大小的單標(biāo)線吸量管而不用分度吸量管。

移取：要求準(zhǔn)確度比較高的實(shí)驗(yàn)，吹盡管尖殘留的水，再用濾紙將管尖內(nèi)外的水搽去，然后用待取液涮洗3次，以確保所移取操作溶液濃度不變。 注意勿使溶液回流，以免稀釋及玷污溶液。 移取待吸溶液時(shí)，管尖插入液面下1-2cm（太深：管外壁粘附過(guò)多溶液；太淺：液面下降后吸空） 讀數(shù)：視線與溶液彎液面的最低點(diǎn)在同一水平線上. 放出：管尖接觸器皿內(nèi)壁，使容器傾斜而管直立，讓溶液自由順壁留下；移液管從接收容器移走之前，需等待3s，保證液體完全流出。

三、微生物檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí);

3.實(shí)驗(yàn)室常用儀器講解;

4.檢驗(yàn)技術(shù)及微生物檢驗(yàn)技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無(wú)菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實(shí)操視頻。

四、微生物檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)相關(guān)

化驗(yàn)室常用檢測(cè)設(shè)備：手持式折光儀

使用方法
打開(kāi)手持式折光儀蓋板，用干凈的紗布或卷紙擦干棱鏡玻璃面
在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。于水平狀態(tài)觀察，檢查視野中明暗交界線是否處于零刻線上，若與零線不重合，則旋動(dòng)刻度調(diào)節(jié)螺旋；
用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴試樣，進(jìn)行觀測(cè)，讀數(shù)。

五、微生物檢驗(yàn)員證書(shū)相關(guān)

容量分析：以被檢驗(yàn)的物質(zhì)在參加化學(xué)反應(yīng)時(shí)所消耗的已知標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積為基礎(chǔ)，來(lái)計(jì)算該物質(zhì)的量稱(chēng)為容量法。 中和法：利用酸堿中和反應(yīng)進(jìn)行測(cè)定的方法。 沉淀法：利用沉淀反應(yīng)進(jìn)行測(cè)定的方法。 氧化還原法：利用氧化還原反應(yīng)進(jìn)行測(cè)定的方法。 比色分析：待測(cè)元素的離子本身具有顏色，或向被測(cè)溶液加入某種試劑溶液后能生成鮮明的顏色，顏色的深淺與待測(cè)離子的濃度存在數(shù)學(xué)關(guān)系。

常見(jiàn)試劑的分類(lèi)： 優(yōu)級(jí)純（GR） 純度高，可做基準(zhǔn)物質(zhì) 分析純（AR） 純度較高，用于一般分析、科研 化學(xué)純（CP） 工業(yè)分析、實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)試劑（LR） 用于一般化學(xué)實(shí)驗(yàn) 建議不用的級(jí)別用不同顏色的標(biāo)簽進(jìn)行識(shí)別。

特殊試劑的分類(lèi)、規(guī)格： 基準(zhǔn)試劑：用于標(biāo)定滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)。可做為基準(zhǔn)物使用，也可精確稱(chēng)量后直接配制標(biāo)液。含量在99.95-100.05%，雜質(zhì)含量略低于優(yōu)級(jí)純或相當(dāng)。 生物染色劑：配制微生物標(biāo)本的染色液，BS。 生化試劑： 配制生物化學(xué)檢驗(yàn)試劑，BR。 光、色譜純?cè)噭�、指示劑、緩沖試劑等，SP、GC、ind。

非水溶性供試品 ：增加"十四烷酸異丙酯法"（如油溶膏劑等） 。 ●結(jié)腸溶制劑供試品 ：用pH7.6無(wú)菌磷酸鹽 緩沖液溶解。 ●氣霧劑、噴霧劑供試品：冷凍1小時(shí)，放盡拋射劑，藥液加pH7.0無(wú)菌氯化鈉-蛋白胨B.S。 ● 具抑菌活性的供試品：增加方法的可操作 性（細(xì)化）。

培養(yǎng)基及稀釋劑等滅菌:采用驗(yàn)證合格 的滅菌程序進(jìn)行滅菌。

稀釋劑：pH7.0氯化鈉-蛋白胨緩沖溶液（增 加檢出率，對(duì)被破壞的微生物有復(fù) 蘇作用） pH6.8無(wú)菌磷酸鹽緩沖液 pH7.6無(wú)菌磷酸鹽緩沖液

培養(yǎng)時(shí)間:必要時(shí)，可適當(dāng)延長(zhǎng)培養(yǎng)時(shí)間至5～7天 . ●點(diǎn)計(jì)：逐日點(diǎn)計(jì). ●同稀釋級(jí)兩個(gè)平板的菌落平均數(shù)不小于15時(shí)，則兩個(gè)平板菌落數(shù)不能相差1倍或以上。 ●培養(yǎng)基平板上生長(zhǎng)特殊菌落：以菌落數(shù)高的培養(yǎng)基中的菌數(shù)為記數(shù)結(jié)果。 ●菌數(shù)報(bào)告規(guī)則：（1）、（2）、（3）、（4）。

食品微生物檢驗(yàn)樣品的處理

樣品必須于無(wú)菌室內(nèi)處理；需解凍的樣品應(yīng)于原容器中解凍，解凍條件為，2-5 ℃溫度下不超多15h或45 ℃溫度下不超過(guò)15min。

一般固體食品的樣品處理方法有一下幾種：搗碎均質(zhì)法：100g樣品剪碎混勻，取25g于含225mL稀釋液的無(wú)菌均質(zhì)杯，8000-10000r/min均質(zhì)1-2min。此法適用性廣。 剪碎振蕩法： 100g樣品剪碎混勻，取25g于含225mL稀釋液和適量直徑5mm玻璃珠的稀釋瓶，蓋緊瓶蓋，用力快速振蕩50次，振幅不小于40cm。

微生物檢驗(yàn)員證書(shū)



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【講師介紹】

微生物檢驗(yàn)員
食品化學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室
醫(yī)療器械行業(yè)申請(qǐng)GMP
化妝品行業(yè)

【培訓(xùn)對(duì)象】

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

更新時(shí)間：2024/10/20 8:14:47