【課程大綱】鶴崗，雙鴨山農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
檢驗后的樣品保存
一般樣品在檢驗結束后，應保留一個月，以備需要時復檢。易變質食品不予保留，保存時應加封并盡量保持原狀。檢驗取樣一般皆指取可食部分，以所檢驗的樣品計算。
1感官不合格產品不必進行理化檢驗，直接判為不合格產品。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
準備培養基
3.1.1粉劑無水橙血清瓊脂應按照制造商的指示進行準備。按照每升橙血清瓊脂加入己消毒的約等于14毫升10％的酒石酸的比率，酒石酸必須以無污染的方法加入以消毒的橙血清瓊脂(最后的PH值需要在3.6—4.0之間)。最簡單的方法是用一個一次性已消毒的注射器來做。在把橙血清瓊脂從44℃—46℃的恒溫水浴取出后，打開一個一次性已消毒的注射器，吸取10％的酒石酸到注射器，注射10％的酒石酸到培養基中。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
1.4.6可溶性硅的限量試驗
量取520mL一級水(二級水取270mL)，注入鉑皿中。在防塵條件下，亞沸蒸發至約20mL時，停止加熱。冷至室溫，加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)，搖勻。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)搖勻。放置1 min后，加1.0mL對甲氨基酚硫酸鹽溶液(2g／L)，搖勻。轉移至25mL比色管中，稀釋至刻度，搖勻，于60 C水浴中保溫10min。目視觀察，試液的藍色不得深于標準。標準是取O.50mL二氧化硅標準溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水樣后，從加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)起與樣品試液同時同樣處理。
蒸餾水可用普通的生活用水經蒸餾汽化冷凝制成，也可以用陰陽離子交換處理的方法制得。特殊項目的檢驗分析對水的純度有特殊要求時，一般在檢驗方法中注明水的純度要求和提純處理的方法。
五、農產品食品檢驗員證書相關
4、食品細菌污染的預防
①、防止食品的細菌污染 ②、去除與殺滅微生物 ③、控制微生物繁殖
5、霉菌是真菌的一部分，是絲狀真菌的統稱。
6、霉菌的產毒條件 ①、溫度： ②、水分 ③、基質
7、霉菌毒素中毒癥與一般疾病不同，具有如下特點：
①、疾病是不傳染的，而往往與飲食有高度相關性，發病者均食用過相同或相似的食物。
②、用化學藥物或抗菌素治療，療效很差或完全無效。
③疾病的發生常常有季節性，同時往往表現有明顯的地方性。
④疾病的發作常與特殊的食物有關。
⑤檢查所懷疑的食物或飼料時，常可發現霉菌菌絲的活動。
⑥常伴隨著維生素缺乏癥，但是與真正的維生素缺乏癥不同，用維生素治療無效。
人員管理
1 更衣
進出化驗室應更衣、換鞋、戴（脫）帽
2 化驗室衛生
每天上班時化驗員及時打掃自己的衛生區，值日生打掃走廊衛生，下班將各自衛生區的垃圾帶走。
檢驗管理制度
1 取樣
1.1 由質監員按《請驗單》準備取樣容器，按取樣操作規程進行取樣。原輔料及成品樣品應分做2份（分別供檢驗及留樣用），每份樣品標簽上均應填寫品名、規格、批號、取樣人姓名、日期、用途（檢驗或留樣）。取樣后填寫《取樣記錄》，將樣品一份供檢驗用，將樣品和《檢驗委托單》交于化驗主管；另一份留樣保存，儲存于留樣室。
1.2 化驗主管接到《請驗單》或《檢驗委托單》和樣品時，首先復核《請驗單》或《檢驗委托單》項目填寫是否齊全；送驗目的是否明確，樣品與請驗單是否相符；原輔料請驗是否附有廠方合格報告單等。
培養基
常用培養基為營養瓊脂培養基和虎紅瓊脂培養基，要妥善儲藏，避免受潮、受熱或光照。培養基在制備時，先進行分裝，然后將瓶口封好，進行高壓蒸汽滅菌。滅菌時間一到，關閉電源，使其自然降壓至零時，方可打開滅菌器蓋。培養基滅菌后，應保存于冰箱內待用。
五、細菌革蘭氏染色原理及方法
1.原理：G十、G—菌均可讓結晶紫染色液與碘液通過，進入菌體后，碘液與染料結合成一種不溶于水，只溶于酒精的化合物，這種化合物能滲出G—菌體外而不能滲出G十菌體外。這樣，G十菌仍保留結晶紫液和碘化合物的顏色而呈紫色；而G—菌則被脫色，復染后呈紅色。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/11/9 8:42:32
