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【課程大綱】

什么是微生物檢驗員？

微生物檢驗員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗員證書？

洗滌方法 洗滌玻璃儀器的方法很多，應根據(jù)試驗的要求、污物的性質(zhì)和污染的程度來選用。 需準確量取溶液的量器，清洗時不易使用毛刷，因長時間使用毛刷，容易磨損量器內(nèi)壁，使量取的物質(zhì)不準確。 玻璃器皿潔凈度檢查：內(nèi)壁應完全被水潤濕而不掛水珠

清洗方法： 用水刷洗 用合成洗滌劑洗或肥皂液洗 用鉻酸洗液（20g重鉻酸鉀溶于加熱攪拌的40g水中，再慢慢加入360g工業(yè)濃鹽酸）：對有機物的油污去處能力強，但其腐蝕性強、有一定毒性，使用應注意安全。 其他洗滌液 堿性高錳酸鉀洗液：4g高錳酸鉀溶于水中，加入10g氫氧化鉀，用水稀釋 至100ml。用于清洗油污或其它有機物質(zhì)。 草酸洗液：5-10g草酸溶于100ml水中，加入少量濃鹽酸。此溶液用于洗滌高錳酸鉀洗后產(chǎn)生的二氧化錳。 碘－碘化鉀洗液（1g碘和2g碘化鉀溶于水，用水稀釋至100ml）：用于洗滌硝酸銀黑褐色殘留污物。 純酸洗液：1:1的鹽酸或硝酸。用于除去微量離子。 堿性洗液：10％氫氧化鈉水溶液。加熱使用去油效果較好。 有機溶劑（乙醚、乙醇、苯、丙酮）：用于洗去油污或溶于該溶劑的有機物。

干燥 晾干：不急用的可倒置自然干燥。 烘干：可用105-120℃烘箱烘干（量器不可在烘箱烘干）。 吹干：急于干燥的可用熱風吹干（玻璃儀器烘干機）。

一、微生物檢驗員證書頒發(fā)：

CCAA。

二、微生物檢驗員證書培訓費用：

1480元，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。

采樣的要求 ：1、嚴格遵守樣品采集的操作規(guī)程。
2、所采樣品必須具有代表性。
3、采樣操作要防止污染，防止變質(zhì)、損壞、丟失。
4、不得加入防腐劑、固定劑等。  
5、樣品采集和現(xiàn)場測定必須有二人以上參加 。

食品微生物檢驗的采樣方法
國際食品微生物規(guī)格委員會（ICMSF）取樣方案；
美國食品和藥物管理局（FDA）的取樣方案；
世界糧農(nóng)組織（FAO）取樣方案；
我國的食品取樣方案。
原則： 能采取完整包裝的樣品就不拆開取樣，必須拆開包裝取樣的應按無菌操作進行取樣.
)液體樣品采樣方法
生產(chǎn)工序監(jiān)測采樣：車間空氣采樣：將5個直徑90mm的普通瓊脂平板分別置于車間的四角和中部，打開平皿蓋5min，然后蓋蓋送檢。

食物中毒微生物檢驗的取樣
可疑中毒源食品餐具
病人的嘔吐物
糞便或血液
糞便或血液
人畜共患病原微生物檢驗的取樣

當懷疑某一動物產(chǎn)品可能帶來人畜共患病病原體時，應結(jié)合畜禽傳染病學的基礎(chǔ)知識，采取病原體最集中、最易檢出的組織或體液送檢驗室檢驗。


三、微生物檢驗員證書培訓內(nèi)容

1.檢驗的化學基礎(chǔ);

2.實驗室安全知識;

3.實驗室常用儀器講解;

4.檢驗技術(shù)及微生物檢驗技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。

四、微生物檢驗員證書培訓相關(guān)

酒精燈：結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，但溫度較低。 按加熱方式分為直接加熱和旁加熱兩種。 使用時注意事項： 酒精燈是以酒精為燃料，燈內(nèi)的乙醇量不能超過其總體積2/3。 加乙醇時一定要先滅火，并等冷卻后再進行，周圍決不可有明火，如不慎將乙醇撒在燈的外部，一定要搽拭干凈后才能點火。 點火時決不允許用一個燈去點另一個燈。 滅火時，酒精燈一定要用燈帽蓋滅，不要用嘴吹。

分類：單標線移液管（又稱大肚移液管）、分度吸量管（不完全流出式、完全流出式、吹出式） 單標線移液管用來準確移取一定體積的溶液。單標線吸量管標線部分管徑較小，準確度較高； 分度吸量管讀數(shù)的刻度部分管徑大，準確度稍差，因此當量取整數(shù)體積的溶液時，常用相應大小的單標線吸量管而不用分度吸量管。

移取：要求準確度比較高的實驗，吹盡管尖殘留的水，再用濾紙將管尖內(nèi)外的水搽去，然后用待取液涮洗3次，以確保所移取操作溶液濃度不變。 注意勿使溶液回流，以免稀釋及玷污溶液。 移取待吸溶液時，管尖插入液面下1-2cm（太深：管外壁粘附過多溶液；太淺：液面下降后吸空） 讀數(shù)：視線與溶液彎液面的最低點在同一水平線上. 放出：管尖接觸器皿內(nèi)壁，使容器傾斜而管直立，讓溶液自由順壁留下；移液管從接收容器移走之前，需等待3s，保證液體完全流出。

五、微生物檢驗員證書相關(guān)

容量分析：以被檢驗的物質(zhì)在參加化學反應時所消耗的已知標準滴定溶液的體積為基礎(chǔ)，來計算該物質(zhì)的量稱為容量法。 中和法：利用酸堿中和反應進行測定的方法。 沉淀法：利用沉淀反應進行測定的方法。 氧化還原法：利用氧化還原反應進行測定的方法。 比色分析：待測元素的離子本身具有顏色，或向被測溶液加入某種試劑溶液后能生成鮮明的顏色，顏色的深淺與待測離子的濃度存在數(shù)學關(guān)系。

常見試劑的分類： 優(yōu)級純（GR） 純度高，可做基準物質(zhì) 分析純（AR） 純度較高，用于一般分析、科研 化學純（CP） 工業(yè)分析、實驗 實驗試劑（LR） 用于一般化學實驗 建議不用的級別用不同顏色的標簽進行識別。

特殊試劑的分類、規(guī)格： 基準試劑：用于標定滴定分析標準溶液的標準參考物質(zhì)。可做為基準物使用，也可精確稱量后直接配制標液。含量在99.95-100.05%，雜質(zhì)含量略低于優(yōu)級純或相當。 生物染色劑：配制微生物標本的染色液，BS。 生化試劑： 配制生物化學檢驗試劑，BR。 光、色譜純試劑、指示劑、緩沖試劑等，SP、GC、ind。

奶油 無菌操作打開包裝，取適量檢樣于滅菌三角燒瓶內(nèi)，450C水浴或溫箱中加溫溶解，用滅菌吸管取25mL奶油放入含225ml滅菌生理鹽水或滅菌奶油稀釋液的燒瓶（瓶裝稀釋液應預置于450C水浴中保溫，10倍遞增稀釋時所用稀釋液亦同），振搖均勻，從檢樣融化到接種完畢時間不應超過30min。 注：奶油稀釋液：格林氏液（配法：氯化鈉9g、氯化鉀0.12g、氯化鈣0.24g、碳酸氫鈉0.2g、蒸餾水1000ml）250mL、蒸餾水750ml、瓊脂1g、加熱溶解，分裝每瓶225ml，1210C滅菌15min。

奶粉 罐裝奶粉的開罐取樣法同煉乳，袋裝奶粉應用蘸有75%酒精的棉球涂擦消毒袋口，以無菌操作開封取樣，稱取檢樣25g，放入裝有適量玻璃珠的滅菌三角燒瓶內(nèi)，將225ml溫熱的滅菌生理鹽水徐徐加入（先用少量生理鹽水將奶粉調(diào)成糊狀，再全部加入，以免奶粉結(jié)塊），振搖使充分溶解和混勻。

奶酪 先用滅菌刀削去部分表面封蠟，用點燃的酒精棉球消毒表面，然后用滅菌刀切開奶酪，以無菌操作切取表層和深層檢樣各少許，置于滅菌乳缽內(nèi)切碎，加入少量生理鹽水研成糊狀

食品微生物檢驗： 用微生物學的理論和方法，研究食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)、活動規(guī)律及其對人體健康的影響

食品微生物學檢驗的范圍
       1．生產(chǎn)環(huán)境的檢驗
       2．原輔料的檢驗
       3．食品加工、儲藏、銷售環(huán)節(jié)的檢驗
       4．食品的檢驗
食品微生物檢驗指標菌：細菌菌落總數(shù)，大腸菌群數(shù)，致病菌



微生物檢驗員證書



關(guān)閉

【講師介紹】

微生物檢驗員
食品化學微生物實驗室
醫(yī)療器械行業(yè)申請GMP
化妝品行業(yè)

【培訓對象】

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員。

更新時間：2024/10/18 8:14:11