【課程大綱】什么是微生物檢驗員？
微生物檢驗員怎么獲取？企業怎么獲取微生物檢驗員證書？
酒精燈：結構簡單，使用方便，但溫度較低。 按加熱方式分為直接加熱和旁加熱兩種。 使用時注意事項： 酒精燈是以酒精為燃料，燈內的乙醇量不能超過其總體積2/3。 加乙醇時一定要先滅火，并等冷卻后再進行，周圍決不可有明火，如不慎將乙醇撒在燈的外部，一定要搽拭干凈后才能點火。 點火時決不允許用一個燈去點另一個燈。 滅火時，酒精燈一定要用燈帽蓋滅，不要用嘴吹。
分類：單標線移液管（又稱大肚移液管）、分度吸量管（不完全流出式、完全流出式、吹出式） 單標線移液管用來準確移取一定體積的溶液。單標線吸量管標線部分管徑較小，準確度較高； 分度吸量管讀數的刻度部分管徑大，準確度稍差，因此當量取整數體積的溶液時，常用相應大小的單標線吸量管而不用分度吸量管。
移取：要求準確度比較高的實驗，吹盡管尖殘留的水，再用濾紙將管尖內外的水搽去，然后用待取液涮洗3次，以確保所移取操作溶液濃度不變。 注意勿使溶液回流，以免稀釋及玷污溶液。 移取待吸溶液時，管尖插入液面下1-2cm（太深：管外壁粘附過多溶液；太淺：液面下降后吸空） 讀數：視線與溶液彎液面的最低點在同一水平線上. 放出：管尖接觸器皿內壁，使容器傾斜而管直立，讓溶液自由順壁留下；移液管從接收容器移走之前，需等待3s，保證液體完全流出。
一、微生物檢驗員證書頒發：
CCAA。
二、微生物檢驗員證書培訓費用：
1480元，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。
三級法有n、c、m及M值。M即附加條件后判定合格的菌數限量。 設有微生物標準m及M值兩個限量，超過m值的檢樣，即算為不合格品。其中以m值到M值的范圍內的檢樣數，作為c值，如果在此范圍內，即為附加條件合格，超過M值者，則為不合格。 例如：冷凍生蝦的細菌數標準 n=5，c=3，m=102CFU/g，M=103CFU/g，其意義是從一批產品中，取5個檢樣，經檢樣結果，允許≤3個檢樣的菌數是在m～M值之間，如果有3個以上檢樣的菌數是在m～M值之間或一個檢樣菌數超過M值者，則判定該批產品為不合格品。 對健康危害低的情況下建議使用三級抽樣方案
隨機抽樣，就是保證在抽取樣本過程中，排除一切主觀意向，使批中的每個單位產品都有同等被抽區的機會的一種抽樣方法。 在現場抽樣時，可利用隨機抽樣表進行隨機抽樣。隨機抽樣表系用計算機隨機編制而成，包括一萬個數字。 其使用方法如下：a先將一批產品的各單位產品（如箱、包、盒等）按順序編號。如將一批600包的產品編為1、2……600。b.隨意在表上點出一個數。c.根據單位產品編號的位數進行抽樣。重復抽樣，直到完成應抽樣品件數為止。
三、微生物檢驗員證書培訓內容
1.檢驗的化學基礎;
2.實驗室安全知識;
3.實驗室常用儀器講解;
4.檢驗技術及微生物檢驗技術，大腸桿菌，菌落總數，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。
四、微生物檢驗員證書培訓相關
食品微生物檢驗樣品的處理
樣品必須于無菌室內處理；需解凍的樣品應于原容器中解凍，解凍條件為，2-5 ℃溫度下不超多15h或45 ℃溫度下不超過15min。
一般固體食品的樣品處理方法有一下幾種：搗碎均質法：100g樣品剪碎混勻，取25g于含225mL稀釋液的無菌均質杯，8000-10000r/min均質1-2min。此法適用性廣。 剪碎振蕩法： 100g樣品剪碎混勻，取25g于含225mL稀釋液和適量直徑5mm玻璃珠的稀釋瓶，蓋緊瓶蓋，用力快速振蕩50次，振幅不小于40cm。
五、微生物檢驗員證書相關
修訂的檢查法 大腸埃希菌檢查法、銅綠假單胞菌檢查法、 沙門菌檢查法、金黃色葡萄球菌檢查法。 ●新增的檢查法 大腸菌群檢查法（近期、遠期污染）、梭菌檢查法檢查法。 供試品的控制菌檢查應按已驗證的方法進行，增菌培養基的實際用量同控制菌檢查方法的驗證。驗證的目的: 確認所采用的方法適合于供試品的微生物限度檢查。 ● 驗證的意義：保證檢驗結果的準確、可靠及檢驗方法的完整性。
驗證的目的: 確認所采用的方法適合于供試品的微生物限度檢查。 ● 驗證的意義：保證檢驗結果的準確、可靠及檢驗方法的完整性。
驗證的必要性 理論上要求、試驗結果要求 ● 驗證的內容 準確性(回收率)、專屬性
前驗證: 建立藥品的微生物限度檢查法時. ▲ 再驗證: 修訂的檢驗方法;供試品的組分或原檢驗條件發生改變可能影響檢驗結果時 ;定期的方法驗證.
驗證用菌株：大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠 菌、黑曲霉、枯草桿菌。 ●菌株選擇的原則:代表性,普遍性,低或非致病性,標準 菌株(或該藥品中常見的污染菌)。 ●菌種的要求：不得超過5代。采用適宜的方法保存。 ●菌液制備:50～100cfu/ml。
3.半固體或粘性液體食品 : 融化（45℃水浴），小于15min，取樣。
固體樣品的處理 :搗碎均質法 ：將中樣(≥100g)剪碎或攪拌混勻，從中取25g放入帶225mL稀釋液的無菌均質杯中，8000~10000r/min均質1~2min即可。
剪碎振搖法 ：將中樣(≥100g)剪碎或攪拌混勻，從中取25g檢樣進一步剪碎，放入帶225mL稀釋液和直徑5mm左右玻璃珠的稀釋瓶中，蓋緊瓶蓋，用力快速振搖50次，振幅要大于40cm。
研磨法：將中樣(≥100g)剪碎或攪拌混勻，從中取25g檢樣放入無菌缽中充分研磨后，再放入帶有225mL無菌稀釋液的稀釋瓶中，蓋緊蓋后充分搖勻。
整粒振搖法：有完整自然保護膜的穎粒狀樣品(如蒜瓣、青豆等)，直接稱取25g整粒樣品置于帶有225mL稀釋液和直徑5mm左右玻璃珠的稀釋瓶中，蓋緊瓶蓋，用力快速振搖50次，振幅要大于40cm。
胃蠕動均質法：這是國外使用的一種新型的均質樣品的方法，將一定量的樣品和稀釋液放入無菌均質袋中，開機均質。均質器有一個長方形金屬盒，其旁安有金屬葉板，可打擊塑樹袋，金屬板由恒速馬達帶動，作前后移動而撞碎樣品。 。
食品微生物檢驗采樣方法:采樣原則： 能采取完整包裝的樣品就不拆開取樣，必須拆開包裝取樣的應按無菌操作進行取樣.
直接食用的小包裝食品 :直到檢驗前不要開封，以防污染
統裝或大容器包裝的液體食品 :抽樣前搖動均質，取樣不超過其容量的四分之三，測溫，記錄，冷卻（ 0-4℃ ），取樣檢測前再混勻一次，用100mL無菌注射器抽取,注入無菌盛樣容器。
大塊整體食品用無菌刀具和鑷子從不同的部位割取，并注意其代表性； 若為檢驗食品的污染情況，可取表層樣品；若為檢驗食品品質的情況，應從深部取樣。 （肉類、魚類或類似食品要將表面樣品和深層樣品分開保存，防止交叉污染）
取樣時可以用錐子、木鉆等獲取深層樣品。樣品一旦融化，不可使其再凍，保持冷卻即可。 大包裝小塊冷凍食品按小塊個體采取； 大塊冷凍食品可用無菌刀從不同部位削取或用無菌手鋸從凍塊上鋸取樣品，放入無菌容器。
微生物檢驗員證書
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【講師介紹】微生物檢驗員
食品化學微生物實驗室
醫療器械行業申請GMP
化妝品行業
【培訓對象】1.企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
更新時間：2024/10/17 8:47:41
