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【課程大綱】

思茅，西雙版納農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？



微量或痕量分析用（又稱雜質）標準溶液


除和滴定分析用標準溶液相同的要求外，還應注意：


一般濃度低于0.1mg/mL的標準溶液，應在臨用前用較濃的標準溶液在容量瓶內稀釋而成；美國標準溶液配制為1mg/mL，我國使用1mg/mL和0.1mg/mL；貯備標準溶液濃度為1000mg/L和10000mg/L；


雜質標準溶液兩區(qū)體積為0.05～2.00mL之間，若低于0.05mL，則應將標準溶液按比例稀釋，若高于2.00mL，則應配置較濃儲備溶液。 


一、農產品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯(lián)中質頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

化驗室安全
火災

火災：出現(xiàn)火災時，要立即切斷電源，并使用滅火器材，同時與有關部門聯(lián)系，請求援助。水是較常用的滅火材料，但化驗室起火時，是否用水來滅火要十分慎重，因為有些化學藥品比水輕，會浮在水上流動，反而可能擴大火勢；有的藥品會與水反應發(fā)生燃燒甚至爆炸。

觸電

觸電：遇到觸電時，首先應該使觸電者迅速脫離電源，但不能徒手去拉觸電者，以免搶救者遭電擊，應迅速用絕緣物切斷電源。將觸電者抬至空氣新鮮處，如情況不嚴重，能在短時間內自行恢復知覺。若已停止呼吸，應進行人工呼吸同時給氧。

割傷

割傷：割傷時，若有玻璃碎屑混入傷口的，必須立即取出。將傷口清理干凈后，在傷口上涂抹紅藥水或龍膽紫藥水，再用消毒紗布包扎。

燙傷或燒傷

燙傷或燒傷：如皮膚只出現(xiàn)紅痛或紅腫，可涂以95%的酒精并浸濕紗布蓋于傷處或用冷水止痛；如皮膚起泡，除以上方法外，還可用3%~5%的高錳酸鉀涂抹并用紗布包扎；如組織破壞，皮膚出現(xiàn)黑色、棕色或白色，需用消毒紗布后去醫(yī)院治療。注意不要把燙傷引起的水泡弄破，以防止感染。

化學灼傷
化學灼傷：化學灼傷時，應立即脫掉衣服，清除皮膚上的化學藥品，并用大量干凈的水沖洗，再用消除這種有害藥品的特種溶劑處理。
A  如被堿類灼傷，需立即用大量的水洗滌，然后用醋酸溶液（20g/l）沖洗或撒硼酸粉。
B  如被酸類灼傷，需立即用大量的水沖洗，然后用NaHCO3的飽和溶液沖洗。
C  如果眼睛受到化學灼傷，最好的方法是立即用洗滌器的水流洗滌，避免水流直射眼球，也不要揉搓眼睛。用大量的細水流沖洗后，如果是堿灼傷，再用20%硼酸溶液淋洗；如果是酸灼傷，則用3%碳酸氫鈉溶液淋洗。


三、農產品食品檢驗員證書培訓內容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質的測定 

5、合成色素的測定 

6、農藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農產品食品檢驗員證書培訓相關


鮮乳

1感官檢查：呈乳白色或稍帶微黃色的膠態(tài)液體，無沉淀，無凝塊，無雜質，具有新鮮牛乳固有的香味，無異味。

2理化檢驗：密度，脂肪，酸度，蛋白質，酒精實驗。

2.1密度

2.1.1儀器

2.1.1.1乳稠計

    有20℃／4℃及15℃／15℃兩種，前者較后者測得的結果低2℃。

2.1.1.2玻璃圓筒或200—250ml量筒

    圓筒高度應大于乳稠計的長度，其直徑大小應使在沉入乳稠計時使乳稠計周邊和圓筒內壁的距離不小于5mm。

2.1.2測量

取混勻并調節(jié)溫度為10—25。C的樣品，小心倒入玻璃圓筒內，勿使發(fā)生泡沫并測量樣品溫度。小心將乳稠計沉入樣品中到相當刻度30℃外，然后讓其自然浮動，但不能與筒壁接觸。靜置2—3分鐘，眼睛對準筒內牛乳液面的高度，讀出乳稠計數(shù)值。根據(jù)樣品的溫度和乳稠計讀數(shù)查表換算成20℃時的度數(shù)。


五、農產品食品檢驗員證書相關


（4）沉淀的炭化灰化

烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。

炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。

 

灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉。

（5）沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。

②干燥器使用：紅熱褪去放入干燥器，多次放氣，冷至室溫。



 食品質量的優(yōu)劣最直接地表現(xiàn)在它的感官性狀上，通過感官指標來鑒別食品的優(yōu)劣和真?zhèn)危�不僅簡便易行，而且靈敏度高，直觀而實用，與使用各種理化、微生物的儀器進行分析相比，有很多優(yōu)點，因而它也是食品的生產、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。廣大消費者從維護自身權益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應用感官手段來鑒別食品的質量有著非常重要的意義。



色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果準確和易于自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。

食品感官檢驗就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價。 


農產品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2024/1/30 14:24:16