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【課程大綱】

果洛農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


實(shí)驗(yàn)室安全用電知識(shí)


電氣設(shè)備的使用規(guī)則


①電氣設(shè)備要由專人管理，定期檢修，使用前應(yīng)檢查開關(guān)、線路等各部件是否安全可靠。操作時(shí)要帶絕緣手套，站在絕緣墊上，并遵守設(shè)備的使用規(guī)則。


②電線絕緣要可靠，線路安裝要合理，應(yīng)按負(fù)荷量選用合格的線路熔絲，不可用銅、鋁等金屬絲代替，以免燒壞設(shè)備或發(fā)生火災(zāi)事故。


③停電時(shí)，要斷開全部電氣設(shè)備的開關(guān)，恢復(fù)供電后，再按操作規(guī)程接通電源，以免損壞設(shè)備。


④使用新的電氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)首先了解設(shè)備性能、使用方法和注意事項(xiàng)。長(zhǎng)期放置的電氣設(shè)備，使用前應(yīng)檢查其性能是否良好，如發(fā)生漏電現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用，進(jìn)行檢修；如發(fā)生其他異常現(xiàn)象，必須立即停機(jī)，通知專業(yè)人員進(jìn)行檢修后再投入使用，不得私自拆卸修理。

⑤設(shè)備和電線應(yīng)保持干燥、清潔，不得用濕布或鐵柄毛刷清掃。


觸電和急救


發(fā)生觸電的原因主要有：缺乏安全用電知識(shí)，不熟悉電器設(shè)備的性能及使用方法而盲目操作；違反電器設(shè)備檢修操作規(guī)程；電器設(shè)備絕緣性能不好，人體觸及漏電部位而觸電；長(zhǎng)期失修的電器設(shè)備未及時(shí)檢修，勉強(qiáng)使用等。觸電時(shí)輕則會(huì)使肌肉痙攣，嚴(yán)重的可造成休克、呼吸、心跳停止。


發(fā)生觸電事故時(shí),應(yīng)采取以下方法急救：


①首先迅速切斷電源，再進(jìn)行搶救。觸電者未脫離電源時(shí)，救援者應(yīng)戴橡膠手套，穿膠底鞋或踏干木板，用絕緣器具，如干木棒，干衣物等使觸電者盡快脫離電源，但應(yīng)注意避免傷及觸電者。


②將觸電者平放在地上，立即檢查呼吸和心跳情況。若呼吸停止，要立即進(jìn)行人工呼吸；心跳停止時(shí)，同時(shí)進(jìn)行人工呼吸和胸外按壓，并迅速送往醫(yī)院搶救。被電燒傷的皮膚，要注意防止感染。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"是介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)文件。是研制單位向用戶提出的質(zhì)量保證書和使用說明，必須隨同標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)提供給用戶。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書封面上應(yīng)有《制造計(jì)量器具許可證》標(biāo)志。"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"中應(yīng)提供如下基本信息：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)編號(hào)、名稱、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值日期、用途、制備方法、定值方法、標(biāo)準(zhǔn)值、總（擴(kuò)展）不確定度、均勻性及穩(wěn)定性說明，最小取樣量，使用中注意事項(xiàng)，儲(chǔ)存要求（包括期限）。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


33、畜禽肉類食品的衛(wèi)生問題 ①生物性污染： 主要包括人畜共患傳染病的病原體、寄生蟲及蟲卵和細(xì)菌的污染。 ②化學(xué)性污染： 主要指肉品中殘留的有毒有害化學(xué)物質(zhì)、加工方法及其添加劑等的污染。 A、肉中農(nóng)藥的污染。 B、抗生素殘留污染。③激素殘留污染。④興奮劑殘留的污染。 ⑤食品添加劑的污染。 ⑥多環(huán)芳族物質(zhì)的污染。

34、魚類的衛(wèi)生問題 ①重金屬污染 ②化學(xué)農(nóng)藥污染 ③病原微生物的污染 ④寄生蟲感染 ⑤腐敗菌污染  

35、奶類的衛(wèi)生問題 ①奶的微生物污聚 ②奶中農(nóng)藥殘留 ③奶中動(dòng)物激素和抗生素殘留 ④其他污染

36、奶的消毒滅菌 ①傳統(tǒng)低溫巴氏消毒法，最早由法國(guó)科學(xué)家巴斯德提出。具體要求是將牛奶加溫到62~ 63℃保持30m in。此法的缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率較低。 ②高溫短時(shí)巴氏消毒法，是在傳統(tǒng)的巴氏消毒法基礎(chǔ)上，作了改進(jìn)，生產(chǎn)效率有所提高。 具體要求是將牛奶加溫至72--95℃保持15--30分鐘。 ③超高溫瞬時(shí)巴氏滅菌法。 具體要求是120--150℃持續(xù)1--3s秒。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


檢驗(yàn)結(jié)果的表述：

1.檢驗(yàn)結(jié)果的表示
2.檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和精密度
3.數(shù)據(jù)處理
檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和精密度
定量分析中的準(zhǔn)確性是指實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果與真實(shí)值符合的程度。實(shí)驗(yàn)值與真實(shí)值之間的差別越小，則分析結(jié)果的準(zhǔn)確性越高。真實(shí)值因無法測(cè)得，要用多次測(cè)定值的平均值表示。
  精密度是指幾次測(cè)定結(jié)果之間相互接近的程度，各次測(cè)定值之間越接近，則分析結(jié)果的精密度越高。精密度通常用偏差表示，偏差小表示方法穩(wěn)定、重現(xiàn)性好、精密度高。

  



25、食品容器、包裝材料的污染

①塑料制品的衛(wèi)生 ②橡膠材料衛(wèi)生  

糧豆可能存在的衛(wèi)生問題 ①微生物污染 ②農(nóng)藥殘留 ③有害毒物 ④倉蟲及其他  

26、糧豆衛(wèi)生管理 ①控制糧豆水分和儲(chǔ)藏條件 ②搞好倉庫衛(wèi)生 ③防止農(nóng)藥和有害金屬污染 ④防止無機(jī)夾雜物和有毒種子污染，搞好運(yùn)輸衛(wèi)生    

27、蔬菜、水果衛(wèi)生 蔬菜水果可能存在的主要衛(wèi)生問題 ①微生物和寄生蟲卵污染 ②農(nóng)藥污染 ③工業(yè)廢水污染 ④亞硝酸鹽   28、油脂酸敗原因有兩方面，一是生物性的水解過程，即由動(dòng)植物組織殘?jiān)�和微生物產(chǎn)生的酶引起的水解，一是由空氣、水、陽光等作用下發(fā)生化學(xué)變化，包括水解過程和不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化


穩(wěn)定性試驗(yàn)

穩(wěn)定性試驗(yàn)的意義

考察樣品在溫度、濕度、光線的影響下隨時(shí)間變化的規(guī)律，為產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、貯存、運(yùn)輸條件提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)通過實(shí)驗(yàn)建立產(chǎn)品的有效期

穩(wěn)定性試驗(yàn)的內(nèi)容
影響因素試驗(yàn)

其目的是探討產(chǎn)品的固有穩(wěn)定性、了解影響其穩(wěn)定性的因素及可能的降解途徑與降解產(chǎn)物，為產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、包裝、貯存條件提供科學(xué)依據(jù)。
高溫試驗(yàn)：供試品開口置適宜的潔凈容器中，60℃下放置10天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點(diǎn)考察項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)準(zhǔn)確稱量試驗(yàn)前后供試品的重量，以考察供試品風(fēng)化失重的情況。若供試品有i明顯變化（如含量下降5%），則在40℃條件下同法進(jìn)行試驗(yàn)。若60℃無明顯變化，不再進(jìn)行40℃試驗(yàn)。
高濕度試驗(yàn)：供試品開口置恒濕密閉容器中，在25℃分別于相對(duì)濕度75±5％及90±5％條件下放置十天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點(diǎn)考察項(xiàng)目要求檢測(cè)，同時(shí)準(zhǔn)確稱量試驗(yàn)前后供試品的重量，以考察供試品的吸濕潮解性能。恒濕條件可在密閉容器如干燥器下部放置飽和鹽溶液，根據(jù)不同相對(duì)濕度的要求，可以選擇NaCl飽和溶液（相對(duì)濕度75±l％，15．5～60℃）， KNO3飽和溶液（相對(duì)濕度92．5％，25℃）。

強(qiáng)光照射試驗(yàn)：供試品開口放置在光櫥或其他適宜的光照儀器內(nèi)，于照度為4500±500Lx的條件下放置十天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點(diǎn)考察項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，特別要注意供試品的外觀變化。關(guān)于光照裝置，建議采用定型設(shè)備"可調(diào)光照箱"，也可用光櫥，在櫥中安裝日光燈數(shù)支使達(dá)到規(guī)定照度。櫥中供試品臺(tái)高度可以調(diào)節(jié)，櫥上方安裝袖風(fēng)機(jī)以排除可能產(chǎn)生的熱量，櫥上配有照度計(jì)，可隨時(shí)監(jiān)測(cè)櫥內(nèi)照度，光櫥應(yīng)不受自然光的干擾，并保持照度恒定。






農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2024/11/8 7:43:50