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【課程大綱】

海東農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書(shū)？


氣相色譜的載體


分配色譜的固定相須涂漬于載體上，所用載體有多種，如下圖所示：

  

    載體用前需進(jìn)行處理，處理方法可用酸洗、堿洗、硅烷化等。酸洗、堿洗是分別用濃鹽酸、氫氧化鉀甲醇溶液浸泡，除去鐵等金屬氧化物及氧化鋁等雜質(zhì)及酸性作用點(diǎn)；硅烷化是用硅烷化試劑和載體表面的硅醇、硅醚基團(tuán)發(fā)生反應(yīng)，消除表面氫鍵的結(jié)合能力，屏蔽活性中心，改進(jìn)載體性能。


一般市售的載體均已經(jīng)過(guò)一定的處理，處理方法用英文縮寫(xiě)標(biāo)明在標(biāo)簽上。氣相色譜的載體又稱為擔(dān)體，其粒徑的單位是目，即1英寸長(zhǎng)度距離內(nèi)篩孔的個(gè)數(shù)。 常用幾十目到200多目。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書(shū)，終身有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

29、脂肪的自動(dòng)氧化是油脂和含脂肪高的食品酸敗的主要原因

30、水質(zhì)衛(wèi)生的評(píng)價(jià)指標(biāo) ⑴物理性狀指標(biāo):①溫度：②色: ③臭和味：④渾濁度：⑵化學(xué)指標(biāo)： ①pH值②總固體③硬度④含氮化臺(tái)物 ⑤溶解氧 ⑥化學(xué)耗氧量。⑦生化需氧量 ⑧氯化物：⑨硫酸鹽：⑩總有機(jī)碳和總需氧量：（11）有害物質(zhì)：⑶微生物指標(biāo)     

 31、畜禽類動(dòng)物經(jīng)屠宰后，其肌肉組織會(huì)發(fā)生一系列變化，可以概括為尸僵、成熟、自溶、 腐敗變質(zhì)四個(gè)階段。

 32、屠宰后檢驗(yàn)的程序及要點(diǎn)： A，頭部檢驗(yàn)。 B、肉尸檢驗(yàn)C、內(nèi)臟檢驗(yàn)。  

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)相關(guān)


滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

1、一般規(guī)定
    標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度準(zhǔn)確程度直接影響分析結(jié)果的準(zhǔn)確度。因此，制備標(biāo)準(zhǔn)溶液在方法、使用儀器、量具和試劑等方面都有嚴(yán)格的要求。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 601－2002《滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》中對(duì)上述各個(gè)方面的要求作了一般規(guī)定，即在制備滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，應(yīng)達(dá)到下列要求：
(1) 配制標(biāo)準(zhǔn)溶液用水，至少應(yīng)符合GB/T 6682－1992中三級(jí)水的規(guī)格。
(2) 所用試劑純度應(yīng)在分析純以上。標(biāo)定所用的基準(zhǔn)試劑應(yīng)為容量分析工作中使用的基準(zhǔn)試劑。
(3) 所用分析天平及砝碼應(yīng)定期檢定。
(4) 所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。校正方法按JJG 196－1990《基本玻璃量器》中規(guī)定進(jìn)行。
(5) 制備標(biāo)準(zhǔn)溶液的溫度系指20℃ 時(shí)的濃度，在標(biāo)定的使用時(shí)，如溫度有差異，應(yīng)按GB/T 601－2002中附錄A進(jìn)行補(bǔ)正。
(6) 標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于8次，兩人各作4次平行測(cè)定，檢測(cè)結(jié)果在按GB/T 601－2002規(guī)定的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)的取舍后取平均值，濃度值取4位有效數(shù)字。
(7) 凡規(guī)定用"標(biāo)定"和"比較"兩種方法測(cè)定濃度時(shí)，不得略去其中任何一種。濃度值以標(biāo)定結(jié)果為準(zhǔn)。
(8) 配制濃度等于或低于0.02 mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，應(yīng)于臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)溶液用煮沸并冷卻了純水稀釋，必要時(shí)重新標(biāo)定。
(9) 碘量法反應(yīng)時(shí)，溶液溫度不能過(guò)高，一般在15～20℃之間進(jìn)行。
(10) 滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫(15～25℃)下，保存時(shí)間一般不得超過(guò)2個(gè)月。





五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)相關(guān)


原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學(xué)干擾。

（1） 光譜干擾 主要來(lái)自于光源和原子化器。

（2）物理干擾 又稱基體效應(yīng)，是由于試樣和標(biāo)準(zhǔn)溶液的物理性質(zhì)和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測(cè)試樣和標(biāo)準(zhǔn)溶液具有相似的成分。

（3）化學(xué)干擾 是指待測(cè)元素與其他組分之間發(fā)生化學(xué)作用所引起的干擾。主要是待測(cè)元素和共存物質(zhì)生成難揮發(fā)的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學(xué)干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學(xué)干擾的試劑。通常可加入的試劑有釋放劑、保護(hù)劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發(fā)化合物的元素，當(dāng)和干擾物形成更難揮發(fā)化合物時(shí)將待測(cè)元素原子釋放出來(lái)(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對(duì)鈣和鎂的化學(xué)干擾)；保護(hù)劑一般使用絡(luò)合劑，和待測(cè)元素形成配位化合物保護(hù)其不再形成難揮發(fā)化合物（EDTA保護(hù)鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對(duì)鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；緩沖劑是加入超過(guò)緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩(wěn)定（高溫火焰測(cè)鈦時(shí)加入200mg/L的鋁，可使鋁對(duì)鈦測(cè)定的干擾穩(wěn)定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點(diǎn)被測(cè)物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。

（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優(yōu)先電離，釋放大量電子抑制待測(cè)元素電離。

6、靈敏度、特性濃度及檢出限

靈敏度定義為標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率。是指待測(cè)元素的濃度或質(zhì)量改變一個(gè)單位時(shí)，吸光度值的變化。

特性濃度是原子吸收的重要參數(shù)，定義為產(chǎn)生1%吸收或0.0044吸光度單位時(shí)溶液中待測(cè)元素的質(zhì)量濃度或質(zhì)量分?jǐn)?shù)。可用來(lái)表征測(cè)定的靈敏度。

檢出限是指能產(chǎn)生恰可分辨檢測(cè)響應(yīng)信號(hào)是待測(cè)因素的最小含量。數(shù)值上等于產(chǎn)生空白溶液測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)偏差的三倍信號(hào)時(shí)待測(cè)元素的量。

 


6 質(zhì)量記錄的存檔與存檔管理
6.1《檢驗(yàn)報(bào)告單》的存檔與分發(fā)：
6.1.1質(zhì)監(jiān)員將出具的《檢驗(yàn)報(bào)告單》按品種、批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果登記入檢驗(yàn)臺(tái)帳，以便于對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行趨勢(shì)分析。將《請(qǐng)驗(yàn)單》貼附于檢驗(yàn)記錄背面，所有成品檢驗(yàn)記錄及其檢驗(yàn)報(bào)告單經(jīng)最后整理成《批檢驗(yàn)記錄》并存檔。
6.1.2原輔料及包裝材料《檢驗(yàn)報(bào)告單》（—式3份）—份存檔，二份由質(zhì)監(jiān)員交倉(cāng)庫(kù)保管（一份交領(lǐng)料員，另一份由保管員保存），保管員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果更換原輔料及包裝材料狀態(tài)標(biāo)志。
6.1.3 成品檢驗(yàn)報(bào)告單一式三份，一份附于批檢驗(yàn)記錄存檔；其余二份由質(zhì)監(jiān)員轉(zhuǎn)生產(chǎn)部，一份附于批生產(chǎn)記錄，另—份由生產(chǎn)部交倉(cāng)庫(kù)保管作為入庫(kù)依據(jù)。
6.2 《批檢驗(yàn)記錄》每批匯總整理，裝訂成冊(cè)，按品種、批號(hào)歸檔保存。
6.2.1《批檢驗(yàn)記錄》至少要保存到成品有效期后的一年。沒(méi)有有效期的至少保存三年。
6.2.2 原輔料及包裝材料《檢驗(yàn)記錄》至少要保存到用該物料制造的最后一批成品有效期過(guò)后的一年。
6.2.3懸浮粒子、沉降菌《檢驗(yàn)記錄》保存三年。




操作方法

    取三個(gè)棕色帶塞錐形瓶，分別依次加入10％硫酸溶液5mL、10％碘化鉀溶液6mL＼樣品1mL，用二次水沖洗瓶壁，迅速用塞子塞緊瓶口，在陰暗處放置5分鐘，用0.1N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定分析，分別記下消耗量，取三次分析值的平均值，作為分析結(jié)果V。

4計(jì)算

V×N×0.01349

    CL02含量=—————————×100

            m

式中    N——硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液當(dāng)量濃度

       V——消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液毫升數(shù)

       m——被測(cè)樣體積(mL)

注：根據(jù)消毒液濃度大小將滴定液濃度相應(yīng)稀釋，方法同上。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2024/11/8 7:43:43