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【課程大綱】

榆林農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


原子吸收法


1原理：


氣態(tài)原子的外層電子，吸收電磁輻射hν，激發(fā)躍遷到高能級的現(xiàn)象稱為原子吸收。以原子吸收為基礎(chǔ)建立的分析方法稱為原子吸收光譜法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收譜線，據(jù)此可對被測物中所含有的元素進行定性。能量的吸收率和氣態(tài)原子數(shù)成正比，符合朗伯比爾光吸收定律。據(jù)此可對被測物中所含有的元素進行含量測定。


         。

2、儀器結(jié)構(gòu)

 

（1） 光源：為空心陰極燈，屬于銳線光源。


（2）背景校正：使用氘燈或塞曼校正。


3、分析條件選擇


（1）測定波長（譜線）選擇     相應(yīng)于原子由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)的吸收線稱為共振線。由基態(tài)躍遷到第一激發(fā)態(tài)的吸收線稱為第一共振線。一般第一共振線是吸收最強的吸收線。在無光譜干擾的情況下，盡量首選第一共振線為工作譜線。但當共振線接近遠紫外區(qū)時，為避免過強的背景吸收，不宜選擇為工作譜線。

（2）空心陰極燈工作電流選擇   在保證穩(wěn)定和合適輸出光強的情況下，盡量選用最低工作電流。

（3）光譜帶同的選擇  即狹縫寬度的選擇，應(yīng)選擇保證工作穩(wěn)定且可消除光譜干擾寬度。。

（4）原子化條件選擇

原子化方式——火焰原子化、石墨爐原子化、氫化物熱分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。

 

火焰原子化條件選擇：

火焰類型選擇——低溫火焰、空氣-乙炔火焰、高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）。

空氣-乙炔火焰條件選擇——助燃比、火焰部位。


助燃比：

4：1  化學計量焰  2300℃  氧化性   適用于一般元素。

＞5：1  貧燃藍色   2300℃  強氧化性 適用于不易氧化的元素，如堿金屬、堿土金屬及銅、銀等。

＜ 3：1  富燃黃色   低于2300℃  還原性   適用于難離解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。

火焰部位:  選取中間薄層區(qū)。用調(diào)節(jié)燃燒頭高度選擇，保證光路通過最佳的原子化區(qū)。

高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）2900℃   強還原性  適用于高溫難熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。

（5）檢測器條件選擇  應(yīng)選最大工作電壓的1/3——2/3范圍內(nèi)。


4、原子吸收定量方法食品質(zhì)量檢驗36；化學檢驗69、材料成分檢驗84。

原子吸收一般常采用標準曲線法和標準加入法進行定量。

標準加入法操作程序：適用于基體干擾不大且較難配制基體溶液的情況。


5、原子吸收干擾的消除

原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學干擾。

（1） 光譜干擾 主要來自于光源和原子化器。

（2）物理干擾 又稱基體效應(yīng)，是由于試樣和標準溶液的物理性質(zhì)和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測試樣和標準溶液具有相似的成分。


（3）化學干擾 是指待測元素與其他組分之間發(fā)生化學作用所引起的干擾。


主要是待測元素和共存物質(zhì)生成難揮發(fā)的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學干擾的試劑。


通常可加入的試劑有釋放劑、保護劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發(fā)化合物的元素，當和干擾物形成更難揮發(fā)化合物時將待測元素原子釋放出來(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對鈣和鎂的化學干擾)；保護劑一般使用絡(luò)合劑，和待測元素形成配位化合物保護其不再形成難揮發(fā)化合物（EDTA保護鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；


緩沖劑是加入超過緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩(wěn)定（高溫火焰測鈦時加入200mg/L的鋁，可使鋁對鈦測定的干擾穩(wěn)定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點被測物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。


（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優(yōu)先電離，釋放大量電子抑制待測元素電離。


6、靈敏度、特性濃度及檢出限


靈敏度定義為標準曲線的斜率。是指待測元素的濃度或質(zhì)量改變一個單位時，吸光度值的變化。

特性濃度是原子吸收的重要參數(shù)，定義為產(chǎn)生1%吸收或0.0044吸光度單位時溶液中待測元素的質(zhì)量濃度或質(zhì)量分數(shù)。可用來表征測定的靈敏度。


檢出限是指能產(chǎn)生恰可分辨檢測響應(yīng)信號是待測因素的最小含量。數(shù)值上等于產(chǎn)生空白溶液測定的標準偏差的三倍信號時待測元素的量。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

指示劑的配制

指示劑名稱

變色域pH

顏色

配制方法

酸性

堿性

甲基橙

３.１～４.４

紅

黃

0.1g加水100m1

溴甲酚綠

３.８～５.４

黃

藍

50mg，加950m1/L乙醇100m1

甲基紅

４.２～６.３

紅

黃

0.1g加600m1幾乙醇100m1

酚酞

８.０～９.８

無色

紅

lg加950m1幾乙醇100m1

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)

 化學試劑的分類：
    標準試劑
    普通試劑
    高純度試劑
    專用試劑

食品檢驗介紹：食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品質(zhì)量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。檢驗方法主要有感官檢驗法、理化檢驗法。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


標定標準溶液時，平行實驗不得少于8次（<0.18%），兩人各作4次（<0.15%），檢測結(jié)果按規(guī)定方法取舍后取平均值，計算時保留5位數(shù)，結(jié)果濃度值取4位有效數(shù)字；

配制濃度低于0.02mol/L的標準溶液時，應(yīng)于臨用前將濃度高的標準滴定溶液用煮沸并冷卻的水稀釋，必要時重新標定；

用碘量法標定時，溫度應(yīng)控制在15～20℃間進行；

標定和使用標準溶液時，滴定速度一般應(yīng)保持在6～8mL/min；

稱量工作基準試劑或有證標準物質(zhì)質(zhì)量的數(shù)值小于等于0.5g時，按精確到0.01mg稱量；數(shù)值大于0.5g時，按精確到0.1mg稱量；

制備標準溶液的濃度值應(yīng)在規(guī)定濃度值的±5%范圍內(nèi)；

標準溶液濃度平均值的擴展不確定度一般不應(yīng)大于0.2%；

使用定值標準物質(zhì)標定時，計算時應(yīng)將其質(zhì)量分數(shù)代入計算式計算；

除另有規(guī)定外，標準滴定溶液在常溫（15～25℃）下



咖啡堿測定：

4.1原理

   茶葉中的咖啡堿易溶于水，除去干物質(zhì)后，用特定波長測定其含量。

4.2試劑制備：

4.2.1堿性乙酸鉛溶液：稱取50g堿性乙酸鉛(HG3—1396—81)，加水100ml，

靜置過夜。

4.2.2鹽酸(GB 622。77)：0.01N溶液，取0.9m1鹽酸，用水稀釋至lL，搖勻。

4.2.3硫酸(GB 625—77)：9N溶液，取硫酸250m1，用水稀釋至1L，搖勻。

4.2.4咖啡堿標準液：稱取100mg咖啡堿(純度不低于99％)溶于100m1水作為母液，準確吸取5ml，加水至100ml作為工作液(1m1含咖啡堿0.05mg)。

4.3試液制備

    稱取3g(準確至O.0001g)磨碎試樣于500m1錐形瓶(500m1)中，加沸蒸餾水450m1，立即移入沸水浴(恒溫水浴)中，浸提45min(每隔10min搖動一次)。浸提完畢后立即趁熱減壓過濾。濾液移入500ml容量瓶中，殘渣用少量熱蒸餾水洗滌2—3次。并將濾液濾入上述容量瓶中，冷卻后用蒸餾水稀釋至刻度。



（3）人員進入潔凈室（無菌室）要求：實驗人員進入潔凈室（無菌室）不得化妝、帶手表、戒指等首飾；不得吃東西、嚼口香糖。應(yīng)清潔手后進入第一緩沖間更衣，同時換上消毒隔離拖鞋，脫去外衣，用消毒液消毒雙手后戴上無菌手套，換上無菌連衣帽（不得讓頭發(fā)、衣等暴露在外面），戴上無菌口罩。然后，換或是再戴上第二副無菌手套，在進入第二緩沖間時換第二雙消毒隔離拖鞋。再經(jīng)風淋室30s風淋后進入無菌室。 （4）溫濕度觀察要求：觀察溫度計、濕度計上顯示的溫濕度是否在規(guī)定的范圍內(nèi)，并作為實驗原始數(shù)據(jù)記錄在案。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時尋找原因，及時報修和及時報告實驗室主管，并將報修原因和結(jié)果記錄歸檔。 


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2024/11/7 8:36:45