久久视频这里只精品99re8久-久久视热在线视频精品-久久婷婷无码欧美日韩-久久婷婷五月国产色综合-午夜精品一区-午夜精品亚洲

【課程大綱】

什么是微生物檢驗(yàn)員？

微生物檢驗(yàn)員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗(yàn)員證書？

食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集：采樣的目的和意義

1、目的
：1）食品衛(wèi)生學(xué)微生物檢驗(yàn)的取樣   目的：檢驗(yàn)食品的微生物衛(wèi)生指標(biāo)是否合格。

2）食物中毒微生物檢驗(yàn)的取樣   目的：查找食物中有何病原菌。

3）人畜共患病病原菌檢驗(yàn)的取樣   目的：鑒定畜禽及其產(chǎn)品是否帶有人獸共患的病原菌。

2、意義：便于食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督管理
2）鑒別食品中是否存在有毒有害物質(zhì)。
3）為新產(chǎn)品、新資源利用、新食品化工產(chǎn)品、新工藝投產(chǎn)前進(jìn)行衛(wèi)生鑒定。


一、微生物檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

CCAA。

二、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

1480元，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。

檢驗(yàn)方法：一般只檢驗(yàn)水中的菌落總數(shù)和大腸桿菌近似數(shù)（MPN），以此來判斷水的衛(wèi)生質(zhì)量。 水中菌落總數(shù)的測定：GB/T 4789.2 水中大腸菌群的測定: GB/T 4789.2 發(fā)酵法：適用廣，但操作繁瑣，時(shí)間長。 濾膜法：僅適用于自來水和深井水，操作簡單快速，但不適用雜質(zhì)太多和易阻塞濾孔的水樣。

空氣樣品的采集與處理：意義：空氣作為人類、畜禽傳播疾病的主要媒介之一，測定其微生物的種類與數(shù)量，對保證食品安全以及預(yù)防某些傳染病尤為重要。

空氣中微生物指標(biāo)。 常存在于口腔和鼻腔中的鏈球菌，通常以每立方米中菌落總數(shù)或鏈球菌數(shù)的多少來表示（表1-2，室內(nèi)空氣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。 大腸桿菌與魏氏梭菌——空氣被糞便的塵土污染； 變形桿菌——空氣被各種腐敗物質(zhì)的分解物污染； 需氧芽孢桿菌——空氣被塵土污染。

空氣樣品的采集與處理 采樣方法有直接沉降法、過濾法和氣流撞擊法。 氣流撞擊法最完善，其能較為準(zhǔn)確的表示空氣中細(xì)菌的真正含量。 氣流撞擊法需特殊儀器有布爾吉利翁失儀器和克羅托夫氏儀等。

三、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實(shí)驗(yàn)室安全知識;

3.實(shí)驗(yàn)室常用儀器講解;

4.檢驗(yàn)技術(shù)及微生物檢驗(yàn)技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實(shí)操視頻。

四、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)

酸度
原理：用0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定一定量的樣品，以酚酞為指示劑，滴定至終點(diǎn)。將滴定所消耗的氫氧化鈉溶液的體積乘以相應(yīng)的系數(shù)，獲得樣品的滴定酸度。
注意事項(xiàng)
滴定管先潤洗，滴定前滴定管要排盡氣泡。
配置完的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液需標(biāo)定出實(shí)際濃度。
操作需連續(xù)進(jìn)行（滴定時(shí)再加無二氧化碳蒸餾水和酚酞）。
滴定后保持30s不變色再讀數(shù)。
滴定終點(diǎn)應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)色對比，以減少系統(tǒng)誤差。

五、微生物檢驗(yàn)員證書相關(guān)

1、樣品的采取和送檢 :a、散裝或大型包裝的乳品
   用滅菌刀、勺取樣，在移采另一件樣品前，刀、勺清洗滅菌。采樣時(shí)應(yīng)注意部位的代表性。每件樣品數(shù)量不少于200g，放入滅菌容器內(nèi)及時(shí)送檢。鮮乳一般不應(yīng)超過3h，在氣溫較高或路途較遠(yuǎn)的情況下應(yīng)進(jìn)行冷藏，不得使用任何防腐劑。 
樣品的采取和送檢 :小型包裝的乳品
     應(yīng)采取整件包裝，采樣時(shí)應(yīng)注意包裝的完整。各種小型包裝乳與乳制品，每件樣品量為：生奶1瓶或1包；消毒奶1瓶或1包；奶粉1瓶或1包（大包裝者200g）；奶油1塊（113g）；酸奶1瓶或1罐；煉乳1瓶或1罐；奶酪1個(gè)。
c、成批產(chǎn)品
  對成批產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量鑒定時(shí)，其采樣數(shù)量每批以千分之一計(jì)算，不足千件者抽取1件。 
、鮮奶、酸奶 無菌操作去掉瓶口的紙罩紙蓋，瓶口火焰消毒，以無菌操作吸取25ml檢樣，放入裝有225ml滅菌生理鹽水的三角瓶內(nèi)，振搖均勻（酸乳如有水分析出于表層，應(yīng)先去除）。 b、煉乳 將瓶或罐先用溫水洗凈表面，再用點(diǎn)燃酒精棉球消毒瓶或罐的上表面，然后用滅菌的開罐器打開罐（瓶），以無菌操作稱取25g（ml）檢樣，放入裝有225ml滅菌生理鹽水的三角燒瓶內(nèi)，振搖均勻。
國際食品微生物專業(yè)委員會(huì):國際食品微生物專業(yè)委員會(huì)

采樣基本原則 （1）各種微生物本身對人的危害程度各有不同。 （2）食品經(jīng)不同條件處理后，其危害度變化情況：①降低危害度；②危害度未變；③增加危害度。 根據(jù)（1）（2）的情況來設(shè)定抽樣方案并規(guī)定其不同采樣數(shù)。

n：系指一批產(chǎn)品采樣個(gè)數(shù)。  c：系指該批產(chǎn)品的檢樣菌數(shù)中，超過限量的檢樣數(shù)，即結(jié)果超過合格菌數(shù)限量的最大允許數(shù)。  m：系指合格菌數(shù)限量，將可接受與不可接受的數(shù)量區(qū)別開。  M：系指附加條件，判定為合格的菌數(shù)限量，表示邊緣的可接受數(shù)與邊緣的不可接受數(shù)之間的界限。

二級法只設(shè)有n、с及m值 以其一點(diǎn)作為食品微生物的限量值，只設(shè)合格判定標(biāo)準(zhǔn)m值，超過m值的，則為不合格品。 以生食海產(chǎn)品魚為例 n=5，c=0，m=102， （n=5即抽樣5個(gè)，c=0即意味著在該批檢樣中，未見到有超過m值的檢樣，此批貨物為合格品)。 在中等或嚴(yán)重危害的情況下使用二級抽樣方案

樣品的保存:樣品到實(shí)驗(yàn)室后應(yīng)在36h內(nèi)檢驗(yàn)（貝類是6h）。 進(jìn)行必要和清晰的標(biāo)識：樣品名稱、樣品描述、樣品批號、企業(yè)名稱和地址、取樣人、時(shí)間、地點(diǎn)、溫度和測試目的。 樣品在保存過程中采用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ�取保樣品和微生物的狀態(tài)，仍能代表取樣時(shí)的特性。（特別需要注意溫度、pH值、氧氣等條件變化） 對樣品的貯存過程應(yīng)有記錄。

樣品的處理方法 :是指對采取的樣品的分取、粉碎及混勻等過程，以保證樣品的均勻性，在檢驗(yàn)時(shí)能具有代表性。 液體樣品 固體樣品 冷凍樣品

液體樣品的處理:1.瓶裝液體樣品的處理 2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理 3.半固體或粘性液體食品

瓶裝液體樣品的處理 :先搖勻-表面消毒-用無菌工具開罐-吸樣（>2.5cm深度） 用點(diǎn)燃的酒精棉球灼燒瓶口滅菌，接著用石炭酸或來蘇爾消毒后的紗布蓋好，再用滅菌開瓶器將蓋啟開； 含有二氧化碳的樣品可倒入500mL磨口瓶內(nèi)，口勿蓋緊，覆蓋一滅菌紗布，輕輕搖蕩，待氣體全部逸出后，取樣25mL檢驗(yàn)； 酸性飲料：pH<4.5 用滅菌的10%Na2CO3調(diào)至中性。

2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理: 將其開口處用75%酒精棉擦拭消毒，用滅菌剪子剪開包裝，覆蓋上滅菌紗布或浸有消毒液的紗布在剪開部分，直接吸取樣品25mL ，或傾入另一滅菌容器中再取樣25mL檢驗(yàn)。

微生物檢驗(yàn)員證書



關(guān)閉

【講師介紹】

微生物檢驗(yàn)員
食品化學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室
醫(yī)療器械行業(yè)申請GMP
化妝品行業(yè)

【培訓(xùn)對象】

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

更新時(shí)間：2024/10/13 8:22:18