【課程大綱】巢湖，池州農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
高效液相色譜使用注意事項：
流動相的過濾和脫氣；流動相的黏度和柱壓的關系；梯度洗脫的適用范圍，和洗脫方式的關系，和檢測器的關系；檢測器串聯使用時的注意事項；吸附色譜流動相中極性溶劑的影響；凝膠色譜使用的注意事項；檢測器和流動相的匹配。
高效液相色譜分析條件選擇
色譜柱的選擇、流動相的組成和流速、檢測器類型和參數設定、
定量依據：峰面積/峰高。定量方法：歸一法、外標法、內標法。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級15 80元，中級17 80元，高級1 98 0元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
儀器管理
儀器領用 填寫儀器領用登記表（及時）
儀器校準 新到容量儀器使用前進行校準（容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管）
滴定管的使用
使用時應先用欲滴定溶液潤洗2-3次；
注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能讀數（使附著在內壁上的溶液留下）；
滴定管應用拇指和食指拿住滴定管的上端（無刻度處）使管身保持垂直后讀數；
對于無色溶液或淺色溶液，應讀彎月面下緣實線的最低點（視線應與彎月面下緣實線的最低點相切）；
滴定時，最好每次都從0.00mL開始，或從接近零的任一刻度開始，這樣可固定在某一段體積范圍內滴定，減少測量誤差。讀數必須準確到0.01mL。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
1.3 滴定分析的類型按化學反應類型分為四類：
（1）酸堿滴定法
（2）配位滴定法
（3）氧化還原滴定法
（4）沉淀滴定法
（1） 酸堿滴定法：以質子轉移反應為基礎的滴定分析法
例：用NaOH標準溶液測定HCl含量
NaOH + HCl = NaCl + H2O
主要用于測量酸堿性物質的含量
（2）配位滴定法：以配位反應為基礎的滴定分析方法
例：用EDTA標準溶液測定Ca2+的含量
Y4- + Ca2+ → CaY2-
主要用于測定金屬離子的含量
（3）氧化還原滴定法：以氧化還原反應為基礎的滴定分析法
例：用KMnO4標準溶液測定Fe2+含量。
MnO4- + 5Fe2+ + 8H+ → Mn2+ + 5Fe3+ + 4H2O
主要用于測定氧化、還原性物質，以及能與氧化還原性物質發生反應的物質的含量。
五、農產品食品檢驗員證書相關
原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學干擾。
（1） 光譜干擾 主要來自于光源和原子化器。
（2）物理干擾 又稱基體效應，是由于試樣和標準溶液的物理性質和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測試樣和標準溶液具有相似的成分。
（3）化學干擾 是指待測元素與其他組分之間發生化學作用所引起的干擾。主要是待測元素和共存物質生成難揮發的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學干擾的試劑。通常可加入的試劑有釋放劑、保護劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發化合物的元素，當和干擾物形成更難揮發化合物時將待測元素原子釋放出來(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對鈣和鎂的化學干擾)；保護劑一般使用絡合劑，和待測元素形成配位化合物保護其不再形成難揮發化合物（EDTA保護鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；緩沖劑是加入超過緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩定（高溫火焰測鈦時加入200mg/L的鋁，可使鋁對鈦測定的干擾穩定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點被測物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。
（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優先電離，釋放大量電子抑制待測元素電離。
6、靈敏度、特性濃度及檢出限
靈敏度定義為標準曲線的斜率。是指待測元素的濃度或質量改變一個單位時，吸光度值的變化。
特性濃度是原子吸收的重要參數，定義為產生1%吸收或0.0044吸光度單位時溶液中待測元素的質量濃度或質量分數。可用來表征測定的靈敏度。
檢出限是指能產生恰可分辨檢測響應信號是待測因素的最小含量。數值上等于產生空白溶液測定的標準偏差的三倍信號時待測元素的量。
有效數字的運算：
在進行分析結果的計算時，必須遵守有效數字的運算規則，保留有效位數才能使計算結果準確可靠。
加減法則：
幾個數據相加減時，其和、差只允許保留一位可疑數字。即保留小數點后最少的數據位數。
例：將0.0898,18.82,6.0000三個數相加。
正確算法 錯誤算法 錯誤原因
0.09 0.08 98 0.08 98?
18.82 18.82 18.8 2?
+ 6.00 +6.00 00 + 6.00 00?
________ _________ ___________
24.91 24.90 98 24.909 8
在這三個數據中，18.82中的2是可疑數據，再把小數點后第二位以后的數據加在一起也沒有意義。
乘除法則：
幾個數據相乘除時，其積、商只允許保留原來各位中最少的數據位數。
例：將38.18，1.70 54，0.02 31三個數相乘。
正確算法：
38.2×1.71×0.02 31=1.51
注意在計算時先找出有效數字最少的0.0231，此數僅有三位有效數字，以此為標準確定其它數字的位數然后再相乘。
錯誤算法：
38.18×1.70 54×0.0 231=1.50 40 91 1 73
茶多酚
5.1原理
茶葉中多酚類物質能與亞鐵離子形成紫蘭色絡合物，用分光光度法測定其含量。
5.2儀器
實驗室常規儀器及下列各項：分析天平(0.00 01克)、分光光度計。
5.3試劑制備
5.3.1酒石酸亞鐵溶液
稱取lg(準確至0.00 01g)硫酸亞鐵(GB6 64—77)和5g(準確至0.00 01g)酒石酸鉀鈉(GBl2 88—81)，用水溶解并定容至lL(溶液應當避光，低溫保存，有效期一個月)。
5.3.2 PH7.5磷酸鹽緩沖溶液：
5.3.2.1 1／15M磷酸氫鈉：稱取23.3 77g磷酸氫二鈉(GB12 63—77)，加水溶解后定容至lL。
5.3.2.2 1／15M磷酸二氫鉀：稱取9.0 78g磷酸二氫鉀(GB l2 74。77)，加水溶解后定容至1L。
5.3.2.3取上述l／15M的磷酸氫鈉溶液85ml和1／15M的磷酸二氫鉀溶液15m1混合均勻。
5.4試液制備
5.4.1較透明的樣液(如果味茶飲料)：充分搖勻后，備用。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/11/18 9:15:26
