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【課程大綱】

銅陵，安慶農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲��？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


檢驗用試劑的要求


化學(xué)試劑是符合一定質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)的純度較高的化學(xué)物質(zhì)，它是分析工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。試劑的純度對分析檢驗很重要，它會影響到結(jié)果的準(zhǔn)確性，試劑的純度達(dá)不到分析檢驗的要求就不能得到準(zhǔn)確的分析結(jié)果。能否正確選擇、使用化學(xué)試劑，將直接影響到分析實驗的成敗、準(zhǔn)確度的高低及實驗的成本，因此，儀器使用人員必須充分了解化學(xué)試劑的性質(zhì)、類別、用途與使用方面的知識。


根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及用途的不同，化學(xué)試劑可大體分為標(biāo)準(zhǔn)試劑、普通試劑、高純度試劑與專用試劑四類。


①標(biāo)準(zhǔn)試劑


標(biāo)準(zhǔn)試劑是用于衡量其他物質(zhì)化學(xué)量的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，通常由大型試劑廠生產(chǎn)，并嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，其特點是主體成分含量高而且準(zhǔn)確可靠。


滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)試劑，我國習(xí)慣稱為基準(zhǔn)試劑（PT），分為C級（第一基準(zhǔn)）與D級（工作基準(zhǔn)）兩個級別，主體成分體積分?jǐn)?shù)分別為99.98～100.02%和99.95～100.05%，D級基準(zhǔn)試劑是滴定分析中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，基準(zhǔn)試劑規(guī)定采用淺綠色標(biāo)簽。


②普通試劑


普通試劑是實驗室廣泛使用的通用試劑，一般可分為三個級別。



等級

名稱

符號

適用范圍

標(biāo)志

一級

優(yōu)級純（保證試劑）

GR

精密分析、科研用，也可作基準(zhǔn)物質(zhì)

綠色

二級

分析純（分析試劑）

AR

常用分析試劑、科研用試劑

紅色

三級

化學(xué)純

CR/CP

要求較低的分析用試劑

藍(lán)色


③高純試劑


高純試劑主體成分含量通常與優(yōu)級純試劑相當(dāng)，但雜質(zhì)含量很低，而且雜質(zhì)檢測項目比優(yōu)級純或基準(zhǔn)試劑多1～2倍。高純試劑主要用于微量分析中試樣的分解及溶液的制備。


④專用試劑


專用試劑是一類具有專門用途的試劑。其主體成分含量高，雜質(zhì)含量很低。它與高純試劑的區(qū)別是：在特定的用途中干擾雜質(zhì)成分只需控制在不致產(chǎn)生明顯干擾的限度以下。專用試劑種類很多，如光譜純試劑（SP）、色譜純試劑（GC）、生物試劑（BR）等。


各種試劑要根據(jù)檢驗項目的要求和檢驗方法的規(guī)定，合理、正確的選擇使用，不要盲目的追求純度高。例如：配制鉻酸洗液時，僅需工業(yè)用的K2CrO7和工業(yè)H2SO4即可，若用AR級的K2CrO7，必定造成浪費。


食品檢驗使用分析純試劑（AR）。

對于滴定分析常用的標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)采用分析純試劑配制，再用D級基準(zhǔn)試劑標(biāo)定；對于酶試劑應(yīng)根據(jù)其純度、活力和保存的條件及有效期限正確地選擇使用。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

染色液的配制方法

2.1結(jié)晶紫染色液：結(jié)晶紫1克、95％的乙醇20毫升、10克／千克的草酸銨水溶液80毫升。將結(jié)晶紫溶解于乙醇中，然后與草酸銨溶液混合。

2.2革蘭氏碘液：碘1克、碘化鉀2克、蒸餾水300毫升。將碘與碘化鉀先進(jìn)行混合，加入蒸餾水少許，充分振搖，待完全溶解后，再加蒸餾水至300毫升。

2.3沙黃復(fù)染液：沙黃0.25克、950毫升／升乙醇10毫升、蒸餾水90毫升。將沙黃溶解于乙醇中，然后用蒸餾水稀釋。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


16、馬鈴薯中的有害物質(zhì) 中毒的發(fā)生主要是由于馬鈴薯儲存不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)芽或變青時，其中龍葵素大量增加，烹調(diào)時甘未能將其去出或破壞，使用后發(fā)生食物中毒，以春末夏初季節(jié)更為常見。

17、白果的中毒輕重與食用量及個人體質(zhì)有關(guān)，其白果二酚毒性最大。

18、 桐油的主要有毒成分是桐酸。

19、蠶豆中的巢菜堿苷是引起中毒的主要因素之一。

20、河豚魚的毒性來自于河豚毒素（ TTX），是一種非蛋白質(zhì)、低分子量、高活性的神經(jīng)毒素 。 


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


成品檢測

1感官檢驗

    具有該類產(chǎn)品所應(yīng)有的香氣與色澤，組織狀態(tài)均勻，無異常雜質(zhì)。

2總酸度.

2.1原理

根據(jù)酸堿中和原理，用堿滴定試液中的酸，以酚酞為指示劑確定滴定終點，按堿液的消耗量計算試液中的總酸含量。

2.2試劑

2.2.10.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

2.2.21％酚酞指示劑溶液

2.3分析步驟

2.3.1取10ml試液置于250ml三角瓶中，加入蒸餾水30ml及4滴1％酚酞指示劑，用0.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色30S不褪色，記錄消耗0.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗數(shù)(V1)。



6.4液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝者，應(yīng)先充分混勻后再采樣。樣品應(yīng)分別盛放在三個干凈的容器中。

6.5糧食及固體食品應(yīng)自每批食品上、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對角取樣，再進(jìn)行幾次混合，最后取有代表性樣品。

6.6肉類、水產(chǎn)等食品應(yīng)按分析項目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。

6.7罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品，應(yīng)根據(jù)批號隨機(jī)取樣，同一批號取樣件數(shù)，250g以上的包裝不得少于6個，250g以下的包裝不得少于10個。

6.8摻偽食品和食物中毒的樣品采集，要具有典型性。

6.9采樣后要立即密塞、貼上標(biāo)簽，并認(rèn)真填寫采樣記錄。采樣記錄須寫明樣品的名稱、采樣單位、地址、日期、樣品批號或編號、采樣條件、包裝情況、采樣數(shù)量、檢驗項目及采樣人。樣品應(yīng)按不同的檢驗項目妥善包裝、保管。


長期試驗 

長期試驗是在接近藥物的實際貯存條件25±2℃進(jìn)行，其目的是為制訂藥物的有效期提供依據(jù)。

供試品三批，市售包裝，在溫度25±2℃，相對濕度60±5％的條件下放置12個月，每三個月取樣一次，分別于0、3、6、9、12個月按穩(wěn)定性重點考察項目進(jìn)行檢測。12個月的數(shù)據(jù)可用于申報。12個月以后，仍需繼續(xù)考察，分別于18、24、36個月，取樣進(jìn)行檢測。將結(jié)果與0月比較，以確定藥物的有效期。 
若試驗沒有足夠數(shù)據(jù)（例如只有18個月），則應(yīng)經(jīng)統(tǒng)計分析以確定藥物的有效期，如三批統(tǒng)計分析結(jié)果差別較小，則取其平均值為有效期。若差別較大，則取其最短的時問為有效期，很穩(wěn)定的藥物，不作統(tǒng)計分析。
對溫度特別敏感的藥物，長期試驗可在溫度6±2℃的條件下放置12個月，按上述時間要求進(jìn)行檢測，12個月以后，仍需按規(guī)定繼續(xù)考察，制訂在低溫貯存條件下的有效期。

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2024/2/19 20:13:05