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【課程大綱】

什么是微生物檢驗員？

微生物檢驗員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗員證書？

樣品的保存:樣品到實驗室后應(yīng)在36h內(nèi)檢驗（貝類是6h）。 進行必要和清晰的標識：樣品名稱、樣品描述、樣品批號、企業(yè)名稱和地址、取樣人、時間、地點、溫度和測試目的。 樣品在保存過程中采用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ�取保樣品和微生物的狀態(tài)，仍能代表取樣時的特性。（特別需要注意溫度、pH值、氧氣等條件變化） 對樣品的貯存過程應(yīng)有記錄。

樣品的處理方法 :是指對采取的樣品的分取、粉碎及混勻等過程，以保證樣品的均勻性，在檢驗時能具有代表性。 液體樣品 固體樣品 冷凍樣品

液體樣品的處理:1.瓶裝液體樣品的處理 2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理 3.半固體或粘性液體食品

瓶裝液體樣品的處理 :先搖勻-表面消毒-用無菌工具開罐-吸樣（>2.5cm深度） 用點燃的酒精棉球灼燒瓶口滅菌，接著用石炭酸或來蘇爾消毒后的紗布蓋好，再用滅菌開瓶器將蓋啟開； 含有二氧化碳的樣品可倒入500mL磨口瓶內(nèi)，口勿蓋緊，覆蓋一滅菌紗布，輕輕搖蕩，待氣體全部逸出后，取樣25mL檢驗； 酸性飲料：pH<4.5 用滅菌的10%Na2CO3調(diào)至中性。

2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理: 將其開口處用75%酒精棉擦拭消毒，用滅菌剪子剪開包裝，覆蓋上滅菌紗布或浸有消毒液的紗布在剪開部分，直接吸取樣品25mL ，或傾入另一滅菌容器中再取樣25mL檢驗。

一、微生物檢驗員證書頒發(fā)：

CCAA。

二、微生物檢驗員證書培訓(xùn)費用：

1480元，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。

化驗室常用檢測設(shè)備 ：電導(dǎo)率儀

使用說明 檢查一下指針是否指零，如果不指零調(diào)節(jié)電導(dǎo)率儀上的調(diào)零旋鈕； 將電導(dǎo)率儀調(diào)節(jié)到校正檔，指針指向最大刻度； 按照電極常數(shù)調(diào)節(jié)旋鈕，測量時調(diào)節(jié)到測量檔。 具體型號的電導(dǎo)率儀需要按照說明書操作 

注意事項 電極的引線不能潮濕，否則將測不準。 高純水被盛入容器后應(yīng)迅速測量，否則電導(dǎo)率降低很快，因為空氣中的 溶入水里變成碳酸根離子； 盛被測溶液的容器必須清潔，無離子玷污。

三、微生物檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實驗室安全知識;

3.實驗室常用儀器講解;

4.檢驗技術(shù)及微生物檢驗技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。

四、微生物檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)

采樣標簽的填寫;標簽內(nèi)容主要：
   編號、樣品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號、產(chǎn)品數(shù)量、存放條件、采樣時間、采樣人姓名，現(xiàn)場情況。
樣品的送檢要求:1、要快速運送：不要超過3小時；
2、若路途遙遠，可在1~5℃低溫下運送；
3、要注意防污染、防散漏、防變質(zhì)；
4、要填寫檢驗申請單。
1、要快速運送：不要超過3小時；
2、若路途遙遠，可在1~5℃低溫下運送；
3、要注意防污染、防散漏、防變質(zhì)；
4、要填寫檢驗申請單。





五、微生物檢驗員證書相關(guān)

.水樣的采集與處理 ：(1)無菌操作，以防雜菌混入 采樣前盛水容器必須洗刷干凈，進行高溫高壓滅菌。 (2)采集自來水樣時，清潔布將水龍頭拭干，灼燒水龍頭滅菌，完全打開水龍頭防水5-10min后關(guān)小，采集水樣。經(jīng)常取水的水龍頭防水1-3min即可取樣。 (3)采集江、河、湖、水庫等地面水樣時，一般在居民取水點采樣；流動水區(qū)應(yīng)采集靠岸邊及水流中心的水；水下10-15cm，井水50cm處。

(4)采集經(jīng)氯處理的水樣（如自來水、游泳池）時，需要對樣品除氯。在采樣前加入除氯劑（每500mL水樣中加入硫代硫酸鈉0.03g）除去殘留的氯，避免剩余氯對水樣中細菌的殺害作用，影響結(jié)果的真實性。 (5)水樣采集后，應(yīng)在盡快運送到實驗室（ 2h內(nèi)）。如路途較遠，應(yīng)連同水樣瓶置于6-10℃的冰瓶內(nèi)運送，時間不得超過6h，潔凈的水不得超過12h，否則將水樣暫存與冰箱中（溫度低于4 ℃ ）。 (6)運送水樣時應(yīng)避免玻璃瓶搖動，水樣溢出后流回瓶中，會增加污染。 (7)檢驗前應(yīng)將水樣搖晃5-10min。

冷凍樣品 :先將中樣解凍
在0~4 ℃下解凍，時間不能超過18h，
在45 ℃下解凍，時間不能超過15min。
再取檢樣25g做稀釋處理。

肉與肉制品樣品的采集與制備:樣品的采取
a、生肉及臟器檢樣
  屠宰后的畜肉，于開腔后，用無菌刀取兩腿內(nèi)側(cè)肌肉各50g（或劈半后取兩側(cè)背最長肌肉各50g）；
 冷藏或銷售的生肉，用無菌刀取腿肉或其他部位肌肉100g。
 檢樣采取后放入無菌容器內(nèi)，立即送檢，不超過3h。送檢時應(yīng)冷藏，不得加入任何防腐劑。檢樣送往化驗室應(yīng)立即檢驗或放置冰箱暫存。 

品嘗宗旨：觀其色→聞其香→品其味→寫評價 注意事項： 疲勞適應(yīng)：如長時間持續(xù)一種刺激，則味覺及嗅覺都會變?nèi)酰瑢?dǎo)致知覺喪失的現(xiàn)象。 防止方法：1）限制每日品嘗的樣品數(shù)量；2）連續(xù)實驗時，應(yīng)先進行不易引起疲勞的實驗；3）在判斷樣品的間隙應(yīng)安排休息時間 對比效應(yīng)：在味覺中第一種味使得第二種味變得更強或更弱一些的現(xiàn)象稱為對比效應(yīng)。如先嘗一下淡鹽水，然后再嘗砂糖溶液就會感到更甜。 防止方法：漱口 變調(diào)效應(yīng)：先吃食品的味使后吃食品的味發(fā)生變化的現(xiàn)象稱為變調(diào)效應(yīng)。如嘗了鹽水后就是嘗普通沒有任何甜味的水也會感到甜。 防止方法：品嘗后應(yīng)漱口，然后再進行下一次品嘗。

根據(jù)天平的構(gòu)造原理，又把天平分為機械天平和電子天平。 電子天平稱量原理：電磁力平衡原理。 稱量方法 直接稱量法：直接將物品放入天平進行稱量。 固定稱量法：在天平上稱出容器質(zhì)量，清零后在容器中加入所需質(zhì)量的樣品。 減量稱量法：先稱取裝有試樣的稱量瓶的質(zhì)量，再稱取倒出部分試樣后稱量瓶的質(zhì)量，二者之差即為試樣的質(zhì)量。

天平的使用規(guī)則 天平室溫度應(yīng)保持穩(wěn)定，室溫應(yīng)在15-30℃之間，濕度保持在55％-75％之間。 天平室要注意清潔、防塵。周圍無震動和無強磁場。 天平接通電源后需要預(yù)熱半小時以上，才能進行正式稱量。 使用前檢查天平是否水平，調(diào)整水平。 天平載重不得超過最大負荷。 揮發(fā)性、腐蝕性、吸潮性的物體必須放在加蓋的容器中稱量（液體樣品稱量時也應(yīng)加蓋）。 不得將過熱或過冷的物體放在天平上稱量。 天平罩內(nèi)應(yīng)放硅膠干燥劑，并及時更換。 稱量時待顯示穩(wěn)定的零點后，將物品放到稱盤上，關(guān)上防風(fēng)門。顯示穩(wěn)定后讀取稱量值。 取放物品須輕緩。

微生物檢驗員證書



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【講師介紹】

微生物檢驗員
食品化學(xué)微生物實驗室
醫(yī)療器械行業(yè)申請GMP
化妝品行業(yè)

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員。

更新時間：2024/10/12 8:20:41